为什么超市里的成段冻带鱼比整根带鱼廉价良多？
带鱼没有小刺，我特殊喜好食，根本每周都要往超市买冻带鱼段，曲到我偶尔碰见了初中同窗。
他是负责超市楼上洗衣粉的，那会他到一楼生鲜区买点生果，刚好碰上了，他看见我购物车里有冻带鱼段，于是定见我买整条带鱼，别买冻带鱼段。
一起头我是迷惘的，冻带鱼段廉价、个头大、不带头尾，整条带鱼又瘦又贵，还要算上头尾的重量。
因为工做原因，他说完下面那句话后，就渐渐回到楼上了。
“你如果实喜好食带鱼，归正你买整条的就对了。”
到家后我查了些材料，发现是隔行如隔山，咱们通俗老苍生还实的得多领会点生活常识。
为什么我们食的带鱼都是死的？
带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、乌贼并称中国四大海鱼，此中带鱼属于深海鱼，普及生活在水下30~200米，因为特殊养殖要求，目前我国还无法对带鱼停止人工养殖，也就是说各人食到的带鱼，都是野生的。
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捕捞上来的带鱼都是死的，次要原因是带鱼被捕捞上来后，因为水压急剧改变，招致体内器官发作分裂，次要原因是带鱼在大规模渔网中，很随便遭到周边同类的挤压，内部器官同样也会分裂。
为了连结鱼身不腐朽，所以商家会对带鱼停止冷冻、冷鲜。
市场上卖的带鱼都是哪里的？
带鱼固然是经济型鱼类，但差别带鱼之间的价格差别也挺大，10多块/斤、几十块/斤、一百多/斤，以至几百块/斤的都有，同样是带鱼，价格差别为何会如斯之大？
带鱼并不是我国独有鱼类，所以也分国产带鱼跟进口带鱼，凡是国产带鱼长度在30~60cm，宽度在4~7cm，肉量相对细腻，口感鲜美。
进口带鱼体型较为浩荡，因为它们多生活在在缅甸、越南、马来西亚等一些温带国度的水域中，长度凡是在50~80cm，宽度在6~10cm，肉量硬实，鲜美感较差。
国产带鱼凡是来源于三片海域，即渤海、东海、南海。
渤海带鱼
渤海带鱼油脂较多，特殊是腹部，有明显的脂肪，食起来肉量肥美，美味十足，假设清蒸，口感更佳。
不外曾经渤海带鱼因为大规模捕捞，招致每年渤海带鱼产量不高，又因味道鲜美，目前市场价廉价的在70~90/斤，贵的几百块/斤都有。
你往菜场买带鱼，假设老板跟你说20/斤的是渤海带鱼，那你仍是走吧，那也就忽悠忽悠不懂的人。
东海带鱼
船山带鱼就是典型的东海带鱼，那片海域天气适宜，盐度较低，冬季捕捞的带鱼口感更好，固然体型较小，但味道却非常鲜美，市场价凡是在30/斤。
南海带鱼
南海水域因维度靠近赤道，带鱼的生长速度也比渤海带鱼、东海带鱼快了很多，天然体型也是国产带鱼中的佼佼者。
南海带鱼肉量不如渤海、东海带鱼鲜美，但因为消费速度大，数量多，捕捞成本低，所以目前的市场价在15~25/斤，也是销售末端的支流带鱼。
为什么冻带鱼段那么廉价？
1.加工成本低
从上文依稀得知，国外带鱼在捕捞上来后，假设摘用保鲜的体例，那个成本绝对很高很高，所以他们将带鱼的头跟尾往掉，造形成带鱼段，通过冷冻体例销售到我国。
那层“冰衣”能降低带鱼的运输成本，而国产带鱼凡是都摘用冰块来保鲜，相对成本较高。
2.重量重
进口带鱼能够用“1斤带鱼2两水”来描述，想必买过带鱼段的伴侣都晓得是什么意思。
超市里卖的冻带鱼段，消费者买回家后停止就会发现，说好的1斤带鱼，成果只要8两了，原因就出在那层“冰衣”上，以至有些带鱼的含冰量高达30~40%。
不外那也是没办法的是，国外带鱼只要通过冰冻体例，在降低成本，进步市场合作力的同时，又能耽误带鱼的保量期。
3.量量好坏未知
有时候买冻带鱼段，命运成分也占一部门，冻带鱼段外层的冰衣很厚，大部门消费者无法从塑料包拆外部看到里面带鱼的好坏，消费者没有挑选的可能性。
4.口感风味差
口感更佳的必定是活着的带鱼，可惜因为物种生成因素，招致带鱼捕上来就已经灭亡了，所以用冰块保鲜的带鱼，味道已经算很鲜美了，接着就是冰冻带鱼，一个保鲜，一个冰冻，二者之间谁的口感更好，想必不消多说。
再者，进口带鱼多生长在热带、温带海域，比拟于我国东海、渤海的带鱼，口感相差甚多，所以口感原来就差，再加上冰冻冷躲，进口带鱼除了打价格战之外，其他并没有优势。
小结：进口带鱼其量量最多就跟南海带鱼差不多，跟东海带鱼有很大差距，再加上跨国销售，使得国外商人不能不摘取冷冻体例来销售带鱼，如许一来口感差、数量多的进口带鱼，天然就比国产带鱼要廉价良多了。
若何挑选一条鲜美的带鱼？
1.看整体：一条好的带鱼，其鱼身一定是完全的，并且整体看上往匀称，腹部没有明显凹陷。
2.用手指按压：你能够用手指悄悄按压，假设觉得到弹性，而且靠近能闻到海美味，一般如许的带鱼操行还不错。
3.看察“银粉”：带鱼表层会闪现出银灰色、亮灰色的物量，类似于鱼鳞，我们那边也称为“银粉”，银粉完全，则阐明带鱼很别致，假设用手悄悄一碰，银粉就掉了，阐明带鱼放置时间过长。
4.看察鱼眼：刚灭亡不久的带鱼，它的鱼眼是由内向外鼓出来的，但跟着放置时间的耽误，带鱼的眼睛会逐步凹陷。
以上就是带鱼的全数常识，期看各人能对带鱼有更多的领会，事实带鱼非常甘旨！