带鱼的品种，抉择

带鱼一般生活在海平面下方20~100米的处所，海水有着极强的压力，所以一旦带鱼被捕捞上来，身体就会承担不了外界压力的改变而膨胀爆裂，所以说带鱼一旦出水就会灭亡。一般情状下出水的带鱼城市立马放进冰块里面或者是冷冻柜里面停止保鲜。

目前市道上的带鱼品种次要分为北派带鱼和南派带鱼。

北派带鱼就是黑眼带鱼，次要散布在浙江船山，渤海大连等城市的沿海，此中最有名的就是船山带鱼，是国度天文标记带鱼，属于冷水带鱼，那一类的带鱼眼睛是黑色的，身体比力扁并且长，厚度没有南派带鱼那么厚，个头比力小，口感愈加鲜嫩，腥味小，不管你是清蒸仍是做干炸带鱼，都十分不错，味道鲜美，当然那种北派带鱼的价格也就比南派带鱼的价格要略微贵一点。

渤海带鱼食带鱼首选，但是那种带鱼价格比力高贵，廉价的要70元摆布一斤，贵的差不多要200-300元一斤。

船山带鱼被誉为“世界上更好食的带鱼”，船山带鱼肉量鲜美，且价格在20元摆布一斤，价格亲民味道好，是我们日常生活的首选。

南派带鱼就是黄眼带鱼，次要是一些进口带鱼，还有南海处所的带鱼，那种带鱼个头很大，眼睛呈黄色，身体特殊宽，鱼体比力肥厚，看起来有良多肉，至少有五指以上的宽度。生活在热带，那种带鱼比拟较北派带鱼来说，肉量没有冷水带鱼好，比力柴，腥味也较大。口感没有那么好，价格廉价，性价比高。

展开全文

海南带鱼属于南海带鱼，味道比船山带鱼差一些，但是好于进口带鱼。

进口带鱼比国产带鱼宽，身长1米摆布，口感柴味道差，鱼骨发硬而且有硬骨节。

1、鱼眼污浊不清、塌陷的带鱼不克不及买

不管带鱼的眼睛是什么颜色，只要鱼眼变得污浊，像是有一层白霜一样，就不是别致的带鱼。那阐明已经放了很长时间了。

2、外表的银色物量一摸就掉的带鱼不克不及买

带鱼身上面的银膜是揣度带鱼别致的重要原则之一，别致带鱼身上的银膜十分的完全光滑，蹭亮蹭亮的，带鱼外表的银色物量是一层特殊的脂肪，富含“脑黄金”DHA，假设带鱼很别致，那层银色物量是不会掉的，而放的时间长了，银色脂肪就会大量脱落，用手一摸就会粘在手上，腥味比力重。

3、尽量不要抉择冰冻带鱼段

冰冻带鱼段价格相对廉价，并且也不消你本身往处置，看似很便利，他的身体外表有一层厚厚的冰，如许你很难揣度那能否别致。各人能够想一想，实正操行好的带鱼，商家必定是整条出卖的，只要那种一段好，一段欠好的才会把它割断出卖。

假设想食好带鱼，就买白眼圈黑眼仁的带鱼，当然价格也很贵，一般要四五十元一斤，最贵的几百块一斤。

黄眼圈黑眼仁的带鱼不并非一无是处，它的肉比力多，价格也廉价，假设要求不高，选那种是比力划算的。