春节家宴预演中，两个煎鱼不粘锅的小窍门请你收下

那几天，我不断在家不断地预演春节期间的好菜。我认为，春节没必要必要食大鱼大肉，恰当就行。

什么喊恰当呢？鱼和肉必定少不了，但是蔬菜生果更是要填补，少一样都不可。前几天，亲戚给拿来一箱海鲜，里面有海参，海螺，鲍鱼，生蚝，比目鱼等等。家里的冰箱都快拆不下了，因为我们本身也买了良多过年的海鲜和牛羊猪肉。怎么办？也不克不及全都比及春节期间再食，因而不断在渐渐地消化之中。

那好工具不克不及一会儿都食了，也不克不及半年不食一次，所以要想连结营养平衡，就得在通俗的日子里适量填补各类养分。

前几天，已经把海螺煮熟，肉掏出来，炒着食了，海参也食了几只，冰箱里还有10几个，渐渐消化。

今天我给带来两道红烧鱼，一道是红烧比目鱼，还有一道是红烧带鱼。说到带鱼，那必定是先将带鱼煎炸，再炖煮。有的人怕煎带鱼糊锅，因而在煎之前不是将带鱼裹面粉，就是蘸蛋清，据说如许不会糊锅。

我那些办法都试过，裹面粉，我不太喜好，起首煎鱼的时候，鱼没有煎焦，面先焦了，再多煎一会时间还会糊，并且炖鱼的时候，鱼汤比力污浊。

今天做了一个红烧带鱼，此中有两个煎带鱼不沾锅的小窍门一路告诉各人。

红烧带鱼

预备食材：带鱼，生姜，大蒜，大葱，生抽，老抽，精盐，食用油，白糖，香醋，料酒，小米椒。

造造步调：

1、带鱼洗净，将里面的脏工具掏清洁，剪往鱼鳍和鱼尾，切成段。

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2、锅中放食用油，将带鱼段用厨房纸擦往水分，油热后，将带鱼放进锅中煎炸。

3、煎炸带鱼的时候，必然要小火，将带鱼一面煎成焦黄后翻面煎另一面。

4、葱切段，姜切片，蒜切片，小米椒切成粒，放在一个碗中，倒进料酒，生抽，老抽，精盐，白砂糖，搅拌平均，再倒进开水，一路放进锅中炖煮。

5、小火炖煮至汤汁变少，即可将火关掉，把带鱼拆进盘中。

下面是我煎带鱼不粘锅的小窍门：

1、切一块生姜，在锅中频频擦拭，再开火倒进食用油，煎带鱼不粘锅。

2、什么也不弄，就是把锅烧热后，倒进食用油，油热放进带鱼，先不要动它，过两分钟，用铁铲悄悄地将带鱼铲一下，假设带鱼松动，再翻过来一看，带鱼那一面已经煎得金黄。

良多人说如今年味越来越淡，我觉得不是年味淡了，而是人们的生活越来越好，天天都有好食的美食，天天都像过节。而过往只要春节才气享用美食。那时一切购物都凭票证，你有钱也不克不及随意买到想要的工具，所以人们期盼春节快点到来，只要在春节那几天能够集中食点可口的食物。

我认为人要知足，如今天天都让你的生活像过节一样多好，不是年味越来越淡，而是你的生活程度日益进步，物资太充沛，你能得到的太随便，以致于有些麻木。梁实秋先生在《雅舍谈食》中有一段话，我觉得有需要给各人再摘抄一遍：“固然饮食是人之大欲，全国之口有同嗜，但烹饪而能到达艺术境域，则必需有高度文化做布景。所谓高度文化，包罗一个需要前提，那就是丰裕的经济情况，在饥不择食的情形之下，谈不到什么食谱。”