春节前后，那5种鱼再廉价都不克不及随意买，鱼估客：我历来不敢食！
中国人过年食鱼，在各地几乎都是已成为风俗。出格是元旦年夜饭，食鱼寓意着年年有余，因为鱼的谐音“余”，不单单代着盈余，也象征着降妖除鬼。
出格是在古代汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中付与了很重要的感化。那也是为什么古代的门锁大都都是鱼型。再者还有一个原因，就是鱼与“余”同音，也取年年有余的不祥之意。而门把手设想鱼那一看念对中国人在新年里食鱼有很大的影响。
而过年食鱼讲究也比力多。
起首是选鱼的品种：要取决于鱼吉利的名字，例如鲤鱼，寓“得利有余”;鲢鱼，寓“年年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”等等。再者是上鱼挨次：一般习惯就是鱼是宴席上最初一道菜；其次是摆鱼位置，鱼头要对着高朋或晚辈，表现尊崇。最初是食鱼体例：要留下鱼头和鱼尾到明年，也就是大岁首年月一来食，意味着“年年有余”。
那立即就到岁尾了，市场上卖鱼的摊位能够说从早到晚都是人山人海。而每年春节前后，当市场需求量大的时候，一些不良商家就会进购一些劣量鱼，以次充好来售卖给消费者。以至有些鱼还用一些化学物量浸泡过，那类的鱼更是买不得。所以春节前后，那5种鱼再廉价都不克不及随意买！
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一、带鱼
冬季食带鱼，能够说是最肥美的时候。出格是是过年期间，带鱼是家家户户必备的一项食材；带鱼肉多刺少,肉量鲜嫩且紧致，并且做法多样，可炒、可煎、可炖等等，不论是哪种烹调体例，带鱼都是一种经济实惠且甘旨的鱼类抉择。
但是市道上带鱼的品种太多了，并且“假带鱼”也不在少数。出格是市道比力常见的，用甲醛浸泡后的带鱼；那类的带鱼保鲜时间更长，并且带鱼外表都雅，鱼肉紧实，看起来十分别致。好多不良商贩为了使带鱼成色更都雅一些，保鲜时间更长一些，所以城市用甲醛浸泡带鱼，从而进步销量获取取利。
所以买带鱼的时候，必然要学会辨认能否是“甲醛带鱼”。买带鱼的时候我们能够用手按压下带鱼外表的“银脂”，假设一按就开裂了，那那种带鱼有可能就是甲醛浸泡过的。不选举抉择。
别的买带鱼的时候，要区别黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼。黑眼睛带鱼腥味比力淡，肉量更嫩一些，所以合适用来清蒸；而黄眼睛带鱼肉量比力粗拙，口感不如黑眼睛带鱼细嫩，更合适红烧、油炸。
二、鲶鱼
鲶鱼，其实和黄鳝一样，都喜好在有淤泥的处所保存；所以因为生活习气的差别，鲶鱼相对来说土腥味比力浓重。鲶鱼普及的体上没有鳞，身体外表黏液比力多；并且鲶鱼有“三大”，嘴大、头大、肚子大，所以鲶鱼“丑恶的”外形，再加上浓重的土腥味，食鲶鱼的比力少。
市场上鲶鱼的价格都比力廉价，一般都在10元每斤摆布；但鲶鱼因为持久生活在淤泥中，所以相对来说，鲶鱼含有重金属的比率更高一些。所以过年期间，立即鲶鱼在廉价，也不料见抉择鲶鱼。而且腥味大，对厨艺的要求也比力高，不然做出来的鲶鱼十分难食。
假设长短常喜好食鲶鱼，觉得鱼刺比力少；那么在购置的时候，尽量不要买野生的鲶鱼，而要挑选人工养殖的鲶鱼，人工养殖的鲶鱼水量都比力清洁，所以相对来说食起来更安心一些。
三、清道夫
“清道夫”学名“国王异型”，原产于拉丁美洲，别名“吸盘鱼、垃圾鱼”。清道夫的口唇相比照较兴旺，好像一个大吸盘一样，以各类水底垃圾为食，因而得名“清道夫、垃圾鱼”。清道夫在国内是市场，一般都是向客户选举用来清理水池的鱼类。不外就怕过年你不懂行，且又碰着不良商贩，那食亏受害的就是我们消费者。
清道夫全身笼盖着盾鳞，体表显得十分的粗拙。而且清道夫身上的骨头多且肉少，肉量十分的粗拙，营养价值也比力低，因为清道夫持久以水中垃圾为食，所以相对来说，清道夫那种鱼类的腹腔中含有大量的细菌或是寄生虫，即使是用来炖煮，食用后也很随便传染寄生虫。所以清道夫再廉价，也不选举各人购置。
四、罗非鱼
罗非鱼，原产于非洲，原名喊莫桑比克罗非鱼，其外形、个别大小有点类似鲫鱼，因而俗称非洲鲫鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中保存；所以相对来说比大大都鱼类的保存才能都要强。
罗非鱼适应力强，繁育速度快；6个月摆布即可产卵，一条雌性成鱼，一年可产卵4~6次，年产卵量在1500枚摆布。而且罗非鱼的食性很广，吸附才能也很强；所以和清道夫“类似”，都有“垃圾鱼”的称号。而那种鱼因为持久喜好保存在重污染水域里面，所以相对来说重金属含量比率也比力高，所以不选举持久食用。
五、死鱼或冷冻鱼
如今市道上不乏有好多的死鱼在售卖；出格是一些处所，冷冻鱼在是市道上也是触目皆是；鱼的保存相对来说是比力固执的，出格是在冬季，恰是捕捞鱼的大好时节。所以像一般市道上售卖的死鱼，有可能大都都是病死的。而那种鱼食用起来不只不安康，肉量口感也比力差，以至严峻还会招致腹泻等。
而有些冷冻鱼，有些一时间卖不出往，呈现囤货，就会频频解冻再冷冻；如许的鱼即便选购的时候看着外表没什么异样，但买回往解冻后会有一股浓重的腐朽味道，底子没法食。
那立即就过年了，合适过年食的鱼，品种仍是比力多的。固然价格贵点，但鱼刺少营养高，食起来更安心甘旨一些。例如像：多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼、桂鱼、鲫鱼等等，都是比力合适过年期间食用的。