年夜饭上那道菜倍受欢送，在我家从不缺席，鲜香进味特殊好食

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年夜饭已近在面前，明天就是元旦了，在外工做或进修的人儿回心似箭，最晚明天城市露宿风餐地赶回家与父母家人团聚，在年夜饭之前赶回家，与至亲的亲人们一路食一年之中最重要的那顿团聚饭。而远在家乡的父母正在精心预备着各类年夜饭的食材，只等在外流落的人回家，精心烹调一桌丰富的年夜饭。

年夜饭，在各地都有差别的饮食风俗，但无论是在哪时在，都离不开一个大的主题，那就是年夜饭要图个大吉大利，要讨个好彩头。所以，猪蹄会做成“发家猪手”，白菜会做成“百财包”，等等，诸如斯类，可见，人人对来年都有一个美妙的期看，那也恰是生活给我们的魅力。有一种食材，遍及大江南北，并且是年前必备过年甘旨，它就是带鱼。带鱼刺少，味道鲜美，营养价值颇高，并且寓意不祥，带鱼，代代有余，因着它的甘旨与寓意，所以，它是火遍全国的年味儿食材，家家年前城市买上几条或是一整箱。带鱼的做法良多，我家更爱的做法是炖，比干煎或是红烧都要好食，做法分享给各人，期看各人喜好那道美食。

同时，我在那里借发布美食菜谱的时机，先给各人拜个早年，寂静成诗祝各人狗年大吉！狗年如意！狗年发大财！

【甘旨炖带鱼】

素材：

带鱼3条、葱1棵、姜1块、大蒜半头、花椒1小撮、八角1个、白醋几滴、酱油少许、白糖少许、油盐适量。

做法：

1、带鱼买回家，要趁它冷冰冰硬邦邦的时候，用一个厨房用的钢丝清洁球把它外面的白色的工具蹭掉，特殊随便就下来了，那个办法是老妈教的，她用那个办法已好多年。

2、接着把带鱼开膛，把它肚子里的工具抻出来扔掉，带鱼腹部的黑膜必然要认真地全数撕掉，它是腥味的次要来源。有人在拾掇鱼类时总会漠视那里，形成做好的鱼腥气十足，难以下咽。带鱼拾掇清洁之后，剪开成大小一致的段，沥水待用。

3、起油锅，放一点点油，油不要多，烧热后把带鱼一块一块地放进往，小火渐渐煎至两面金黄色。一次煎不完是必定的，分屡次把带鱼全数煎好，煎好后放进盘子里。那里不要求带鱼全熟，因为我们还有一个炖的过程。

4、把煎过的带鱼放进炖锅，加进适量清水、大葱、姜片、蒜瓣、花椒、八角、酱油、白糖、白醋和盐，放火上小火炖上15分钟摆布关火，然后再焖上一两个小时，带鱼特殊进味儿好食。

5、那就是焖好的带鱼，配米饭食味道特殊棒。妈妈每年都是那么做带鱼给我们食，我食了三十年了都没食腻，比其他做法好食不是一星半点儿。

小贴士：那种做法的带鱼在煎造时没必要煎至十成熟，炖好后要焖，那是进味儿的关键。