到底是先有黄粄后有黄粄子树，仍是先有黄粄子树再有黄粄？

# 创做挑战赛#粄，与“”字一样，也是客家特有的字。是客家人的第一人称，“”就是我的意思，而“粄”则是客家人用米浆或米粉经常造造的一类食物的统称。从文字来看，“米”字旁，表达那种食物的次要原料是米或者淀粉，“反”通“饭”，则表达那种食物能够当饭食，能够做为主食。一句话，粄就是客家人对一类米造美食的统称。

那两个字都是客家特有的字

寡所周知，客家人源自中原南迁的汉人。客家先祖的历次迁移都与战乱有关，都是因为不胜战乱纷扰，为求保存而向南迁移。因而，客家人的一切，几乎都与先祖的不竭迁移驰驱有关，客家人常做常食的粄也不破例。

客家先祖历次迁移道路示企图

兵荒马乱，路途艰辛，可以活下往才是第一要务，天然不成能做出太精巧的食物。迁到南方后，造造面食所需的小麦面粉也变得不随便获得了，取而代之的则是常见的稻米。客家先祖再次发扬富于创造精神，于是“粄”便在客家先祖迁移、定居本地后应运而生，成为中原面食文化和本地生活现实前提与习惯相合成的产品。

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以米代面揉造粄团

别看粄的次要原料只要大米一种，但根据差别的做法，差别的配料、馅料，全国各个客家地域造造的粄的品种加在一路可能有上百种，以至更多。

根据加进其他食材的差别，有黄粄（跟福州人说的黄粿类似），详细做法为：

第一步，先把一种客家人称为“黄粄树”的干树枝烧成木灰；第二步，用烧成的木灰拆进纱布包泡出“灰水”；

烧黄粄树灰-图片来自收集

第三步，用泡出的“灰水”浸泡一种客家人称为“禾米”的大米；第四步，把泡好的禾米蒸熟成米饭；

蒸好的黄粄米饭-图片来自收集

第五步，根据打糍粑的办法在石臼中打成筋道的饭团，再颠末揉造，造形成饼状，然后抹上一层茶油，晾干保留。

打黄粄—图片来自收集

做好的黄粄—图片来自收集

造成的黄粄可蒸着食、可煮着食，也可炒着食，也可煎后洒上红糖食。我最喜好食的是冬笋、香菇、五花肉丝炒黄粄，香！多说一句，黄粄树灰泡出来的水也能够用来浸泡端午裹粽子的米，如许裹出来的粽子煮熟后呈金黄色，还有一种特殊的香味。

小食店炒好的黄粄

还有艾蒿、芋头、竹笋、小米米、甜米、萝卜米、麻叶米、油麻米、马铃薯粉（木薯）米、味增米、蔬菜米、红薯米、黑豆米、红。豆菜、田艾菜（鼠尾草，别名“黄花梦布”）、酒糟（酒糟）、虾菜、菜丝菜、葱版、鸡藤箭菜等。

腊米叶煮，鲜嫩叶煮

按外形分，有瓜子盘（客家话意为青蛙）、湖盘（湖形）、红桃盘、鼠盘、麻雀盘、泉盘、鸡血盘、指盘、算盘、干盘。

绑架沸腾，乖巧能跳

根据故事或礼节，有嘉西年糕、伊子年糕、年糕、年糕等。按造造办法有炒锅、蒸炒锅、油炸锅等；按东西分，有碗、眼镜、簸箕等。

武平客家小食畚箕

那些是差别的菜肴，有些有馅，有些没有馅。大多用米取代中原面条，但做法古老，南风北味独具特色。素材以本地动物为主，表现了哈卡尼对情况的适应。

令人称奇的是，客家人分离在世界各地，渐渐构成了本身特殊的年糕。固然造造办法差别，但都保留了统一个名字——年糕。因而，伯伊尔也是白甲人连结连合、不忘祖训的有力见证，白甲文化的陈迹流淌在白甲人的血液里。

做仙菜的仙草

最初想问各人一个问题：传说中的那道菜是米粉做的吗？欢送各人在评论区留言。