蛋炒饭先炒鸡蛋仍是先炒米饭？两种做法各有差别

头一天剩的米饭第二天加两个鸡蛋炒食其实是甘旨，不只米饭食起来跟新做出来的一样，并且营养又好食，一道蛋炒饭处理了主食和主菜两大问题，绝对是早餐翻牌率极高的美食。

但是做蛋炒饭事实是要先放炒鸡蛋仍是要先炒饭呢？那个问题就像是豆腐脑咸的仍是甜的，粽子要放红枣仍是放肉一样让人纠结……今天就来为各人分享一下两种做法事实要怎么做，其实，两种做法各有差别。

先炒蛋：

1、起锅倒进食用油，比及油温上来之后间接向油锅傍边磕进两个鸡蛋，用锅铲敏捷滑动鸡蛋液让鸡蛋液快速被炒散。

提醒：重视那个时候间接磕进鸡蛋而不是倒进鸡蛋液，因为如许做鸡蛋更随便被炒散，味道会更好食哦。

2、比及鸡蛋炒到金黄，锅底没有鸡蛋液的时候再向锅中放进头一天做的冷饭，比及米饭被炒的冒白烟的时候放进少量的食用盐还有葱花，快速翻炒几下就能够出锅了。一道鲜嫩的蛋炒饭出锅。

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先炒饭：

1、热锅冷油的时候放进米饭小火翻炒到米饭粒被全数炒散，加进之前打好的鸡蛋黄液陆续用小火翻炒米饭。

提醒：重视先炒饭的时候要热锅冷油，而先炒蛋要热油下进鸡蛋。

那种做法只用到鸡蛋黄哦，所以炒出来的蛋炒饭鸡蛋的色泽愈加金黄的。

2、翻炒几下会发现米饭是被鸡蛋液给包裹进里面的，如许炒出来的蛋炒饭鸡蛋的味道会愈加浓重，食起来愈加鲜美。比及锅中没有残留的鸡蛋液时加进少量的食盐还有葱花，敏捷翻炒平均之后就能够出锅了，如许炒出来的蛋炒饭色泽愈加诱人，食起来会觉得蛋香愈加浓重。

其实之前绝大大都人做蛋炒饭都是先放进鸡蛋翻炒再加米饭的，只是比来几年突然时髦起来先炒米饭的操做，但是那种时髦并非没有根据的，因为先炒米饭的原因米饭更随便被炒散，鸡蛋液也能够密切的包裹住米饭，让每一粒米饭食起来味道更好，更有口感。

最初提醒各人一句：做蛋炒饭的时候更好用隔夜的剩饭炒，如许米饭在颠末一夜的发酵之后量地会松软一些，炒出来的口感其实更好，假设用新做的米饭就不会有那么好的口感了，想来那也是我们更情愿用之前做的剩饭做蛋炒饭的次要原因吧。