夫妻狂嗑「发霉生果」皆罹肝癌！营养师揭密　那5种放冰箱也没救

记者李佳蓉／综合报导

近日有陆媒报导一对运营生果摊的小夫妻因素性俭省，长年将「发霉生果」切掉坏掉部门后食用，成果双双罹患肝癌。对此，有营养师廓清，持久摄取黄曲毒素虽恐提拔罹患肝癌的机率，但在生果中较少发作，大麦、小麦、花生、花生粉、豆类等食物中反而较随便受黄曲毒素污染。

部立南投病院营养师黄淑敏指出，生果可供给人类许多营养素，如炊事纤维、镁、钾、动物多酚、有机酸、维生素C等。但也因为台湾湿润天气不随便储躲生果或是生果自己特征随便腐坏，因而在保留生果时就要特殊重视食物的保鲜以及卫生平安。

常有公众看到发霉或腐朽的食物，因为怕浪费舍不得丢，在往除掉坏的部门后，便把好的部位食掉，但只要把发霉或损伤部位切掉食就安康无虞吗？黄淑敏阐明，生果在运送途中不免有碰碰或是虫豸咬伤招致表皮不完全，此时缺口处易有细菌及微生物滋长，凡是是肉眼无法辨认的，不是将腐朽的区域切掉即可。

别的也有公众认为将生果放进冰箱就不会坏，对此黄淑敏表达，并不是所有生果都合适放置冰箱保留。她阐明，生果可分红「更性」及「非更性」品种，前者指生果由未熟至成熟过程中，颜色、香味及组织会产生明显改变，其自己含有动物乙烯，有催熟的感化，例如香蕉、苹果、芒果、木瓜、释迦等。一旦过熟之后随便腐坏，不是放置冰箱就能保鲜。

至于非更性生果则是相反，黄淑敏说，其自己动物乙烯含量少，必在生果成熟才气摘收，如葡萄、柳丁、橘子、凤梨等，自己含有许多水溶性营养素，随便在切开的同时跟着暗语而营养素流失。因而她定见，生果应该是要食的时候再削皮裁切，制止营养素流失。

因而黄淑敏定见，若是生果表皮已经不完全了，为了食物平安着想，不料见食用。她也提醒公众选购及食用生果的原则：

1.由外看辨认：包罗色泽亮堂、外形充沛且具有重量感，且外看没有腐坏、碰伤或是虫咬过的陈迹。

2.由香气揣度：生果熟成之后会天然散发出生果原有的香气。若是香气带有酸味，则可能是过熟发酵，不料见摘购。

3.由触碰来辨认：在选购时可经由老板的附和，适度的拿起生果悄悄触碰，可由触碰中觉得量地能否恰当，做为成熟的揣度。