炊事指南：老年人食坚果要重视4点，才更安康，无妨领会下

常见的坚果有核桃、高兴果、花生、葵花子、莲子、杏仁、板栗、榛子、松子、南瓜子、冬瓜子、西瓜子等等。

从营养成分上来阐发，坚果所含卵白量成分大约为32%，与大豆半斤八两。并且含有丰富的碳水化合物与脂肪，所以也是属于能量较高的食物。

还含有丰富的维生素（维生素B、维生素E、维生素D以及维生素A等等）、丰富的微量元素（磷、钙、锌、铁）、以及丰富的炊事纤维等，是营养价值十分全面的食材。

别的，此中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，，包罗亚麻酸、亚油酸等，是人体的必须脂肪酸。所以坚果中固然含有丰富的脂肪，然而却差别于动物脂肪，十分随便被人体代谢。

当然差别品种的坚果所含营养成分有所差别，从富含脂肪与淀粉的差别，能够分为两类：

一类富含脂肪性坚果：好比花生、核桃、松子、葵花子等，凡是也被做为油料做物，当然也经常当做零食食。

还有一类是富含淀粉性坚果，好比莲子、板栗、榛子等等。经常用于煲粥、或者当成零食食。

展开全文

坚果被誉为摄生之宝

维生素E具有抗氧化，肃清自在基等感化，所以被普遍利用于美容护肤等保健品工业。而坚果中含有丰富的维生素E，所以天天食些坚果，能够起到抗衰朽、美容、养颜等效果。

此外，坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，以及丰富的优脂卵白，与钙、镁、磷等矿物量，都是构成脑脑神经细胞的次要成分。坚果中因而，食坚果对改进脑部营养很有好处；特殊合适白叟、妊妇和儿童食用。

坚果在中医范畴还被视为“养肾”佳品，好比板栗。合理进食具有十分好的摄生保健效果，所以被誉为是“摄生之宝”。

老年人食坚果要重视4点，才更安康

1、每周食50——70克坚果

《中国居民炊事指南（2016）》定见，成年人每周坚果选举摄进量为50——70克，相当于天天摄进10克摆布。

换算成食物，约等于：

带壳葵花子天天20——25克，用手挠一把，加半把。

带壳花生天天食15——20克，用手挠一把。

带壳的核桃2——3个

带壳板栗4——5个。

天天抉择其一即可。

2、食原味别致的坚果

好比板栗、莲子、核桃、瓜子、花生等，以别致的更佳；当成天然风干，不加增味剂的也是不错的。

尽量少食烘焙、油炸、烧烤等食物；在加工过程中会加进良多增味剂与防腐剂，固然味道更为重，但是食多了也会加重人体代谢承担，所以老年人不宜进食。

3、要细嚼慢咽

坚果量地比力坚硬，出格是别致的或天然风干的产物。

老年人胃肠欠好，假设不颠末足够的咀嚼就下咽也会加重人体代谢承担。所以在食的过程中要重视细嚼慢咽，才更安康。

4、当做零食，在每两餐之间进食

好比上午的10——11点，以及下战书的4——5点，就比力合适食些坚果。

因为坚果含有较高的热量，所以不合适在晚餐事后进食。

还有就是，白叟的三餐不克不及食太饱，一般食7分饱即可，如斯一来就可能招致能量赐与不上，鄙人一餐之前呈现血糖过低的现象。所以在每两餐之间食些坚果能够更好地给人体填补能量。

当然，坚果也能够与大米、五谷杂粮一路熬粥进食，做为主食的一部门，好比花生、莲子、板栗、芡实（鸡头米）等，都是常见的熬粥食材，不只能够让我们的主食愈加甘旨，并且营养也愈加全面，用于熬粥也更随便被人体消化吸收。

总而言之，坚果也是老年人十分好的营养食物，只要进食适当，有益安康。但是因为坚果味道鲜美，做为零食进食的时候，一旦开食，很难“刹车”，随便食过量，从而招致各人能量摄进超标，带来长胖风险，所以仍是要有所掌握的。