年货瓜子买了吗？听营养专家定见 食原味瓜子过安康新年

年货瓜子买了吗？听营养专家定见 食原味瓜子过安康新年

瓜子是过年人们待客的宝躲零食，看电视、聊天的时候手里握上一把，转眼间瓜子壳就能堆成一座小山。良多人的年货清单里都列上了瓜子，南瓜子、西瓜子、葵花籽，都成了近日人们商超集市上选购的心头好。可有人担忧食瓜子太长肉，也有人忧愁瓜子品种太多，不晓得怎么选。过年期间若何安康食瓜子？1月17日，带着那个问题，记者摘访了陕西省中医病院营养科专家尹薇。

差别品种瓜子换着食 营养摄进更平衡

尹薇介绍说，瓜子品种繁多，外看差别营养也各不不异。维生素E是一种强抗氧化剂，不只能庇护人体一般的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰朽的感化。葵花籽是瓜子中更受欢迎的一款，炒葵花籽的维生素E含量特殊优良，为26.46毫克/百克，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的21.5倍。人体欠缺维生素B1会呈现乏力、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠爬动，增加患便秘的风险。炒葵花籽中还含有丰富的维生素B1，含量为0.43毫克/百克，别离是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。

比拟炒葵花籽和炒西瓜子，炒南瓜子的卵白量含量较高，为36克/百克，别离是炒葵花籽和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。而且它的钾含量高达672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比力合适需要掌握血压的人群食。

炒西瓜子的铁含量比力凸起，为8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的钾含量也不错，为612毫克/百克，固然不如炒南瓜子，但相差无几，同样合适需要掌握血压的人群。

以上3种瓜子中都含有木脂素，可降低血浆总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇，起到预防心血管疾病的感化。有研究表白，持久摄进木脂素还可降低男性和女性患冠心病的风险。

展开全文

别的，三种瓜子都含有亚油酸，此中更高的是炒葵花籽，亚油酸含量高达77.1%，更低的是炒南瓜子，亚油酸含量为44.7%。亚油酸属于不饱和脂肪酸，可降低心血管疾病的发病风险。尹薇说，要想营养摄进得更平衡，能够差别品种的瓜子换着食。

有传言说，“食1把瓜子=饮1勺油。”很多正在减肥或掌握体重的人被那种说法吓到了，那那种说法能否靠谱呢？尹薇告诉记者，根据《中国食物成分表第6版》中的数据，各类瓜子中的脂肪含量都不低，此中炒葵花籽的脂肪含量更高，为52.8克/百克，其次是炒南瓜子含量为46.1克/百克，起码的是炒西瓜子为44.8克/百克。通俗人挠一把10克瓜子仁，脂肪含量大约为5.2克，而一瓷勺烹饪油约为10克。所以1把瓜子=1勺油的说法是有些夸饰了。假设是1把带壳的瓜子，可食部门约为5克摆布，就更达不到1勺油的脂肪含量了。所以1把瓜子其实不可怕，可怕的是一把、一把、又一把……

瓜子固然好食，但假设一次食得多了会口干舌燥，以至还会口腔溃疡。那是因为瓜子口感太咸、太干，并且瓜子壳量地坚硬粗拙，嗑瓜子时可能会损害到口腔黏膜，招致溃疡。要想制止那种症状，就要重视一次别食太多瓜子，而且多饮水。

安康食瓜子的4个定见

瓜子属于坚果，常食有益安康，不只能降低心血管疾病发病和灭亡风险，还可降低人体总胆固醇和甜油三酯的浓度。但假设食错了反而对安康有害。因而，要想安康食瓜子，尹薇提出4个定见。

●控量 根据《中国居民炊事指南》的定见，选举坚果每周食50~70克，均匀到天天食10克即可。相当于带壳的瓜子1.5-2把。

●霉苦味瓜子别食 食瓜子的时候不免会食到有霉苦味的，良多人会抉择间接咽下往，然后再食几个压压味道。那种做法尹薇不料见。她说，发霉的瓜子含有黄曲霉毒素，是一种剧毒物量，而且还具有肝脏致癌性，即便是少量食用，时间长了也会增加患肝癌的风险。所以，假设食到了有霉苦味的瓜子，必然要及时吐掉、漱口。

●更好选原味 良多人都喜好食带味道的瓜子，好比奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、抹茶瓜子、海盐瓜子等。其实那些口味都不选举，假设里面有发霉的瓜子很难食出来，会被其特殊的口味掩盖，随便误食危害安康。并且那类瓜子普及高糖、高盐，会增加患心血管疾病的风险。因而，定见各人抉择原味瓜子。

●少买勤买 瓜子固然脂肪含量不低，但多为不饱和脂肪酸，很随便氧化酸败呈现哈喇味，味道变差。而且，在酸败过程中还会产生对人体有害的过氧化物和自在基，促进衰朽、危害安康。因而定见一次少买，食完再买，食不完的必然要密封保留。

西安报业全媒体记者 马相

编纂：盆盆