大阪那家店火了，靠蔬菜面包登榜日本百名面包店
通往灵感之路的平坦大路上，我们说最多的或许就是「按着季节走」。
鲜润生果、时令蔬菜，满满馅料搭配在一路，鲜美营养，清新恼人，无论从视觉仍是味觉上，都十分赞。
比起不加辅助配料的原味面包，那种带着天然生命力的面包在尊重食材的根底上，似乎能够唤醒更多的可能。
日本大版那家主打「蔬菜面包」的人气面包店，就精准掌握了差别化的“财产密码”。
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登榜日本百名店的PAINDUCE
有道是，其实不晓得食啥的时候，跟着数据走，至少能削减一半的踩雷机率。
日本权势巨子美食网站食べログ（tabelog）每年城市评选出年过活本「面包百名店」，而PAINDUCE就凭仗着地道简单的面包滋味持续登榜。
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（截图来源tabelog官网）
目前，在tabelog上的评分也高达3.79分。
PAINDUCE于2004年成立，至今也是渡过了十多年的老店。整体店展都走着温馨的道路。白墙为主清洁简洁，黑框门窗辅助干练时髦，绿色logo强调天然气氛，木造的桌椅陈列，契合面包的色感。
自开店以来，他们家更大的特色即是用当季的安康蔬菜造造面包，百花齐放，仿佛也成为了店内一道标致的光景线。
店名“PAINDUCE”是取自法语le pain和英语produce，意为在重视根底常识的同时，也期看从各个角度来改动常规，来为面包创造出新的可能性。
于是，将面包连系蔬菜，融进日常生活，便如许确定了主题。
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本土元素当季食材默契搭配
在选定蔬菜的基调之前，关于面包来说，还有一项重要的原料。
那就是必不成少的面粉了。
为了迎合消费者的口味，积极推进食物本土化是目前来说仍然立于高位置的话题。
PAINDUCE的主厨米山雅彦创店之初，即是想着要将本身国度的特色食材发扬出往。店内利用到的全麦粉、黑麦粉等均是利用国产食材，麦香浓重，粉量细腻，十分合适造造出柔嫩Q弹的面包。
除此之外，店内还用到便宜的天然酵母发酵面团，恰如其分的酸味令面包的滋味更丰富，能用温和的味道提拔面包的操行。
然后搭配从农场主间接送来的季节性蔬果，如胡萝卜、南瓜、无花果等，增添了面包的别致度与食用感。
或者在切片的法国面包上放上食材造造法度三明治来售卖，体味原滋原味的甘旨。
店里还会推出由限量有机小麦粉和邮寄蔬果做的面包。
那家店的主厨米山雅彦，师从西川功晃，2001年起担任「Comme-Chinois」的副主厨，后来为了想要造造庇护常日饮食生活的面包，来到了「PAINDUCE」。
他曾经出书过一本《蔬菜面包》的册本，里面笔录了超越40种的店内人气款。
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店内人气产物
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时令蔬菜披萨
蓬松酥脆的饼底上展满五颜六色的时令蔬菜，在浓重的奶酪包裹下，色彩与口味到达了完美的平衡。
番茄、罗勒
番茄、洋葱、胡萝卜、西葫芦、
茄子、地瓜、南瓜、大蒜……
樱花、虾与油菜
莲藕
02
时令蔬菜馅饼
小小圆圆的馅饼更合适一人食，满满垒高的蔬菜混合着芝士十分有食欲，搭配白葡萄酒感触感染纷歧样的鲜美酥脆。
西兰花、凤尾鱼
紫甜蓝、生火腿
花生酱上装点一颗巴旦木
毛豆和蓝纹奶酪
03
时令甜点
春季系列就要共同粉粉嫩嫩的樱花、草莓，挞派、费南雪、圆包等，多元的搭配，供给个顾客丰富的抉择。
4
丰富的产物线
除了上述彰显时令蔬菜与生果产物，店内其他丰富的产物线内也配齐了多款外型与多样化的口味。
三角包外型
甜馅夹心包
肉馅夹心包
长棍形
脆皮吐司
圆包外型
黑色系列
除了甘旨的面包之外，店内还售有限制冰淇淋和果酱，自主搭配更合适本身的口味。
5
快速冷冻手艺
在不竭研究好的味道之余，做为一家门店，相信各人都曾苦恼过若何削减损耗吧。
即使长短常畅销的店展，也纷歧定能百分百包管全数售完。出格是产物线如斯丰富的PAINDUCE，更随便呈现损耗。
那若何处理呢？
快速冷冻手艺。该手艺将平均的磁通量，电磁波和冷空气混合在一路。与“量子冰柜”的相遇搀扶帮助处理了那个问题。
与传统的冷冻机差别，那种更先进的快速冷冻机可避免冷冻过程中发作的食物细胞毁坏，并使冷冻过程中不会失往面包的原始味道。
基于那项手艺停止了各类研究，于是，造造出了即便冷冻也能够享受在家中造造的甘旨面包。
届时只需根据店展选举的解冻与加热的办法，就能享受甘旨啦~
同时搭配预售形式，尽量削减浪费。
选定蔬菜的概念，加上本土的原料，通过丰富的产物线停止拓展衍生，相信进进如许的一家店展，必定能找到合适的产物。
在本实的味道之中，找觅幸福的滋味。
店展地址：大阪府大阪市中心区淡路町4-3-1
（图片来源：Ins）
