拉美诸国中那些好食的、好玩的（二）-墨西哥的特色美食
亚美利加洲，简称“美洲”，是独一一个整体在西半球的大洲，在天然天文上，美洲以巴拿马运河为界，分为北美洲和南美洲，有时也被分为北美洲、中美洲和南美洲。然而，在政治天文上则把墨西哥以北的处所称为北美地域，墨西哥以南的美洲（含墨西哥）统称为拉丁美洲。拉丁美洲简称拉美，上一期，我们讲了拉美更大的国度——巴西，领会了巴西名目繁多的节日和风俗，今天我们来讲讲墨西哥的特色美食。
墨西哥的地形像一块揉皱了的手帕
墨西哥位于北美洲西南部，相传国名来源于印第安纳瓦特尔语的“墨西特里”（Mexihtli）一词。“墨西特里”是阿兹特克人战神和太阳神的别号，删往“特里”，加上词尾“哥”（意为“处所”），意思是战神指定的处所。墨西哥的疆土面积也不小，在拉美国度中仅次于巴西和阿根廷，居第3位，放到全世界也排第14位。墨西哥地形复杂，约有5/6的疆土面积都是高原和山地，间杂着一些山间谷地，最早进侵墨西哥的西班牙殖民者埃尔南·科尔特斯曾经对墨西哥的地形做了一个形象的比方：“墨西哥像一块揉皱了的手帕”。
墨西哥人钟爱大凉帽
因为东马德雷山脉阻挠了东北信风的吹进，墨西哥大部门处所的风，只能从枯燥的内陆吹来，所以墨西哥70%的处所属于枯燥或半枯燥地域，蒸发量大，降水少，境内80%的地盘缺水，那严峻造约了墨西哥的种植业。然而，干旱的情况固然使良多经济做物长不起来，仙人掌却很适应如许的情况。高原上的强烈阳光不只使大凉帽成为墨西哥人的特色打扮，还孕育了500多种仙人掌品种，此中200多种是墨西哥的当地品种，因而墨西哥又被称为“仙人掌之国”。常言道，“靠山食山，靠海食海”，墨西哥呢，就“靠仙人掌食仙人掌”。
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山坡上的仙人掌良多高达10米
在墨西哥，最有名的仙人掌是一种喊做“皮达哈亚”的仙人掌，能长到18米高，能够结出鹅蛋大小的仙人掌果，那些果子成熟时呈紫红色，汁多味美，是墨西哥的特色生果。还有一种喊做“诺帕拉”的仙人掌，别名“霸王树”，茎枝多刺，开红色的花，结梨形果，也是汁多味美，被称为印第安无花果。那些甘旨的果子其他国度的人恐怕都没尝过。墨西哥人满脑子都在想办法发扬仙人掌的价值，把仙人掌的嫩芽做成洪亮可口的菜肴，把仙人掌的汁液当饮料饮（被称为“荒漠之泉”），以至用仙人掌的茎做燃料和建材。所以，墨西哥人对仙人掌怀有强烈的豪情，每年8月中旬都要在闻名的仙人掌产地——米尔帕阿尔塔地域，欢度仙人掌节。然而，大大都墨西哥人其实不晓得，那片地盘上最有价值的动物不是仙人掌，而是另一种动物，能够说那种动物影响了世界，名字喊做“玉米”。
“诺帕拉”仙人掌开红色的花，结的果子也很好食
玉米是墨西哥地域的原生动物，数百年来，玉米不断是墨西哥人的主食。早期的殖民者把玉米带到全世界，玉米就成为公认的世界三大主食之一。做为主食，玉米远远比别的两种主食——小麦和稻米的营养丰富的多。你能想象只食米饭而不食菜的日子吗？不克不及，但是你却能够只食玉米而不食菜，如许就能成为一顿饭。事实上，墨西哥人仍是足够操纵玉米做成了各类美食，他们喜好饮用玉米面熬的“阿托莱”粥和磨得细细的玉米面造成的“Taco”薄饼。那种“Taco”薄饼特殊受墨西哥人和美国南部蓝领阶层的欢送，食的时候卷着熟肉、奶酪食，颇有点类似中国山东的煎饼。“Taco”薄饼也是一种便利食物，但比汉堡包好食多了。墨西哥人日常平凡还爱食一种名喊”达玛尔“的食物，做法和外形有点像中国的粽子。那种美食以粗颗粒的玉米面为原料，放进肉片和辣椒馅，然后用玉米叶或香蕉叶包裹后用水煮，煮熟以后清香可口，甜、辣、香味俱全。在那种美食的味道中，”辣“很重要，那就又要提到另一种墨西哥地域的原产做物——辣椒。
闻名的墨西哥“Taco”薄饼
墨西哥是辣椒的发源地之一，全球有一半的辣椒品种生长在墨西哥境内，红的、黄的、绿的包罗万象，炮造办法也是数不堪数。上百种辣椒使墨西哥人以嗜辣而闻名，谁能晓得那工具传到中国以后竟然成为中国四大名菜——川菜的特征，并普遍影响到湘菜、陕菜等菜系，成为中国人餐桌上不成贫乏的调味料。
墨西哥的辣椒品种太丰富了
辣椒、玉米、虫豸是墨西哥人的三大国食，能把虫豸开发成次要的食物也是够奇葩的了。世界上有些处所的人偶尔也有食用虫豸的习惯，但是能像墨西哥人如许把食用虫豸深度开发到那种水平的是绝对没有的。据可食用虫豸问题专家拉莫斯估量，墨西哥人食用的虫豸有450多种，最有名的和食用最多的次要有“查普林”蝗虫、“湖米尔”大水蚊、龙舌兰虫等，其他还有品种差别的蜻蜓、蝴蝶、蚂蚁、蜂等以及它们的卵、幼虫、蛹。在首都墨西哥城，有好几家餐馆专门供利用各类虫豸烹调的菜肴，生意非常兴隆。
你想食哪一种虫豸大餐呢
墨西哥人还好饮酒，除了用玉米发酵的酒以外，他们还钟爱一种用龙舌兰酿造的酒。龙舌兰也是墨西哥原生的动物，拥有很大的茎部，长得很像一颗浩荡的凤梨，多汁且富含糖分，因而经常用来发酵酿酒。龙舌兰酒属于烈性酒，饮起来会有一种辣辣的而带苦涩的觉得，爱饮酒的人凡是会喜好，不爱饮酒的人也没必要担忧，因为墨西哥人凡是是不劝酒的。
墨西哥人在摘割龙舌兰
总的说来，在墨西哥那片其实不算非常肥饶的地盘上，为人类奉献了太多的美食，你认为那种农业做物对人类的奉献更大呢？我认为是玉米，固然其他的工具很有特色也非常好食，可是事实玉米是主食，能够养活大量的生齿，那个十分重要。凡是情状下，拉美人的主食次要是玉米和面包，只要一个国度破例，那个国度深受中国的影响，以大米为主食，那在拉美地域绝无仅有，那个国度就是古巴。因为经济轨制的原因，古巴的良多生活必须品都赐与不敷，那就催生了暗盘交易。固然暗盘上的大米价格是赐与价格的20.8倍（1996年），但琳琅满目标物资仍是使本性乐看的古巴人能快乐的享受加勒比海的阳光和沙岸。相对而言，古巴暗盘上的物资价格不算太贵，下一期我们来讲讲古巴生活必须品及其暗盘价格。
参考文献：
1、《各国志·墨西哥》社会科学文献出书社
2、百度相关文献