僵尸肉事务需要处理的问题

肉类等食物贮存在冷冻低温情况中。此中微生物自己停行繁育 和生长，生化反响也停行。也就是说，不会产生有害安康的毒素物量。也就是说，假设 冷冻温度和食物保留情况的卫生平安情况得到足够 保障，冷冻食物能够无期限保留，但对食物平安没有太大影响。当然，除了食物平安外，还会遭到气息、外看 、口感等其他方面的影响。冷冻肉类的话，假设 你本身买的是量量包管的冷冻肉，就没有开封，不断在冷冻。即便超越造造商规定的保量期，食用也没有太大的问题。

所谓丧尸是指冷冻多年后销往各地的冷冻肉，此中大部门是指私运品，平安和量量方面无法包管。良多商人购置丧尸肉后，用食物添加剂，以至不法添加物加工和调味。加工料理后肉类会酿成一种味道。例如，一些不法商人消费的肉串、熏造酱肉类等一般很难区分。经常食 那种可能构成威胁 的加工过的私运肉类，会增加食物中毒的发作求助紧急 ，略微 的人还会引起吐逆、腹泻和腹痛。食 含有添加不法添加物的平安问题的私运肉，可能会对身体形成更严峻的损害 。

丧尸肉一般是指长时间冷冻的肉类。那段时间不是一年以上，而是一般3年以上。因为肉类能够庇护 在大型冷冻箱的冷冻形态，即零下20度以下的温度下，一年以上稳定量。丧尸肉是指超越贮存期限，呈现平安求助紧急 的肉类。同时，丧尸问题次要不是营养问题。持久冷冻形态下，脂肪酸起头合成陈旧迂腐 ，维生素也起头大量流失，不是次要问题。次要问题是食物平安问题。因为即便在十分低的温度下，细菌也能渐渐繁育 。因为只要时间充沛，细菌就能繁育 到平安的临界程度。

说了那么多僵尸，其实我觉得跟把肉冷冻一个月没什么关系。因为家畜肉类的情状 下，在家用冰箱的冷冻室里存放6~8个月完全不是问题，所以在营养和平安上不会有太大的改变 。在十分低的温度下，肉类的本身化学反响和附着的微生物的活性遭到了很大的按捺，所以完全不消担忧冷冻30天会缺失 几营养素。同时，即便在那个过程中营养素有微量缺失 ，也会集中在维生素A等脂溶性维生素上。但是食 肉是为了获取卵白量、B族维生素和矿物量。那些营养素能够说对短期冷冻没有影响。

什么是“僵尸肉”？食用僵尸用对身体都有哪些危害？

前几年的时候在新闻报导上曾经呈现过那类的动静，就是一些小商小贩，销售一些僵尸肉，听名字很希罕 ，但是其实他很好理解，就是一些年龄比力大的肉，那种年龄大是指上世纪七八十年代或者说90年代的肉，在冷库里面曾经存放了20年甚至更久的一些肉，所以被称之为僵尸肉。

那类肉根本上呈现在一些小商小贩，一些小食 店烧烤店比力明显，大的商超是很少见的，因为大型的商场超市他们都是有平安的简易的，在一些小商铺烧烤摊儿，那些处所十分随便 呈现，因为他们都是本身进货，他们想要赚得更高的利润就必然会在一些渠道上降低成本，而僵尸肉呈现在市场上，一方面是因为一部门的销售者很低价就能够弄到那个渠道，然后有一部门的购置者，他们本身不食 ，通过添加药物的体例，让人们当场食 不出来什么食物平安问题，然后销售给其他的消费者，如许此中有着浩荡 的利益链。

食用僵尸肉轻则形成腹泻，重则形成食物中毒，甚至身体各器官呈现衰竭，因为它存放的时间过久不成制止，就要添加一些类似于防腐剂一样的工具，那些防腐剂是食物用的，刚起头的时候时间短，一年或者两年，它的量是比力小的，对我们的身体不会形成太大的影响，但是你想那些肉可以存放20年甚至更久要添加几的防腐剂才气到达如今的如许效果，所以说，招致身体轻则呈现腹泻，重则食物中毒，甚至诱发身体的一些器官衰竭或者诱发癌症。

为了本身的生命安康，远离那些小的烧烤摊或者说时间比力短的一些小商场，抉择 靠谱的处所，宁可多花一点钱食物平安不容松弛，因为那个逼真的关心 到我们的生命安康能否得到保障。

黑龙江收集播送电视台讯 近几年,“黄焖鸡”米饭深受年轻人的喜欢，遍及在街头巷尾。但是，比来，有记者爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称同一配送原料，其适用的是口感欠安的进口冻肉，加工地点在偏远的烧毁工场。现场脏乱不胜，工人没有佩带任何隔离东西，砧板已发霉。

监管部分回应

据执法部分查询拜访展现 ：个别门店利用的鸡肉是巴西进口冻肉，将停止严厉 查处。别的，号称有本身养殖基地的"杨铭宇"黄焖鸡米饭总部还涉嫌虚假告白鼓吹 。目前有关部分已对设事商家停止查处。

僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉。

僵尸肉多为私运品，量量平安不克不及包管。用化学药剂加工调味品后酿成卖相极佳的甘旨好菜。多年的冻肉操行 上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中，没有发作解冻现象，从外看 和口感上很难区别。

僵尸肉的特征

1、僵尸肉在解冻后，颜色发灰、发白，一般的冷冻肉会呈嫩红色，比别致 肉的颜色会浅一些。

2、僵尸肉解冻后，用手悄悄一按，就会呈现一个坑，不随便 复原，并且肉的外表随便 脱落脂肪，而一般的冷冻肉摸起来硬硬的，回弹力较好。

3、僵尸肉因为存放时间过长，解冻后，闻起来会有腐朽的味道，而一般的冷冻肉则跟别致 肉闻起来并没有差别，通过那一步就能很好地揣度 出肉的量量了。

4、僵尸肉没有颠末查验检疫，其量量以及平安都得不到包管。

说起来，黄焖鸡米饭算得上是和沙县一样普及的食物了。看完那篇文章觉得不会爱了。黄焖鸡被爆食用僵尸肉，黄焖鸡米饭被曝用僵尸肉是怎么回事？什么是僵尸肉？

黄焖鸡米饭被爆僵尸肉

比来新闻爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称同一配送原料，其适用的是口感欠安的进口冻肉，加工地点在偏远的烧毁工场。现场脏乱不胜，工人没有佩带任何隔离东西，砧板已发霉。

接到反映后，执法部分立即 展开查询拜访，发现门店利用的鸡肉是巴西进口冻肉，将停止严厉 查处。

别的，号称有本身养殖基地的"杨铭宇"黄焖鸡米饭总部还涉嫌虚假告白鼓吹 。问题鸡肉已流进 门店，已对商家停止查处。

该店多达几十家

该品牌的加盟店，在郑州甚至整个河南可是有很多家！郑州参与团购的有48家。开封参与团购的有29家。河南的其他城市也有良多“杨铭宇 黄焖鸡”。

监管部分回应

无锡监管部分就“黄焖鸡米饭事务”在微博长进行了回应，以下为回应内容——

近日无锡“杨铭宇鸡米饭”门店利用问题鸡肉的动静，引起公家强烈存眷。经市场监管局查询拜访，“崇安区陈抒斌食物商行”是一家经销冷冻鸡肉等的商户。该商行曾将冷冻鸡腿肉送到“杨铭宇”黄焖鸡米饭香榭店。而该商行负责人的表弟曾雇人在滨湖区一家废旧的泊车场朋分过2天冷冻鸡腿肉，朋分地点就是网上曝光的脏乱差的场合。目前相关区市场监管局正依法对其予以处置。监管部分表达 ，接下来他们将进一步加大对黄焖鸡米饭等小餐饮店的食物平安监管力度，依法惩处违法行为，保障公家饮食平安。

专家表达 经常食 频频冷冻的肉类后，轻则引起腹泻、消化道症状；重则中枢性休克，对人体致癌一些病毒都可能！

什么是僵尸肉

该词义颇有争议，尚无明白定义，根据 收集搜集回 纳，存在以下几种：

指冷冻年限长达数十年的陈年私运冻肉。别称：“70后”冻肉，1967年冻肉。该词初次呈现在《私运“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》那篇新闻报导中。其后，大量媒体平台发布或转发的新闻中描述“僵尸肉”时会利用类似的描述：““70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过私运进 境……”。

指冷冻时间超越保量期的私运冻肉，冻龄一般为几年。

泛指私运冻肉。一些媒体在新闻报导中间接将查获的私运冻肉数量与所称“僵尸肉“数量等同[6]。一些则称冲击私运冻肉冻操行动为冲击“僵尸肉”动作

若何制止买到“僵尸肉” 1、比价格。廉价没好货，碰见低于均匀市价的肉食隆重购置。 2、找标识。经查验检疫合格的进口肉类产物纸箱不会利用铁钉和铁卡，同时外包拆上有输出国(地域)官方查验检疫标识，有以中文标明品名、消费企业注册号、消费批号、消费日期、保量期等内容。 3、正规渠道购置。买安心肉最简单的办法 就是到正规超市、菜市场等抉择 品牌肉，并且必然要记得索要小票。