发面的时候只晓得放酵母，别忘了放点他，蒸出来的馒头又暄又软

比来一位同事迷上了做饭，测验考试各类甘旨菜肴，今天跟我抱怨，说馒头怎么又硬又黑，是哪里不合错误呢？据领会，她发面的时候只晓得放酵母，并且上锅蒸的时候法式也不合错误，颠末总结，过程中有几个处所需要重视，才气做出又暄又软的大馒头来。

起首，和面发的时候就需要重视，不克不及只放酵母，还需要放一勺白糖，如许会使面粉快速发酵。放的糖能够理解为给酵母食，让酵母菌快速生长繁育，越多的酵母菌产生的气体越多，所以发出来的面就越松软。

其次就是发好的面团，取出来排气揉面，然后做成馒头外形，不要立即就上锅蒸。需要盖上保鲜膜，放在温热的处所，再次醒发20分钟。也能够在蒸锅中放上蒸馒头足够的水，然后烧热，重视是烧热就行，放好笼屉，将塑形的馒头放在笼屉上，盖上盖子醒发20分钟。那蒸锅里面温度适宜，馒头会再次醒发变大。

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给火蒸馒头的时候，要根据开锅上汽以后才气计时，单屉的馒头蒸至少15分钟，双屉馒头就要蒸20分钟。重视，揭开锅盖的时候不要在停火后立即揭开，那个时候锅内的温度要比情况中的温度高得多。假设立即揭开锅盖就会让锅内的气压敏捷下降，就会使压力突然削弱，馒头就会敏捷回缩，酿成死面馒头。那长短常影响口感，十分砸手艺的工作哦。

馒头整好后，不要满上敏捷揭开锅盖，即便是第一次蒸买迫不及待地想看看本身的功效，也不要急于一时。要耐烦地期待5分钟，让锅内的压力逐步减小，然后再揭开锅盖，见证奇观的时刻才气到来。

美女同事做的恰好相反，和面的时候只放酵母、揉完的馒头间接放锅里蒸，蒸熟了有迫不及待的解开锅盖，还说从玻璃盖子看着馒头可大了，但是解开锅盖的一霎时，馒头就像是泄了气的皮球一样，变得又黑又硬，让人悲伤透顶。

颠末我的讲解，美女同事对做饭有充满的自信心，回家有又从头试了一次，发现实得很胜利。

总结一下：和面的时候不但是放酵母，还需要放一点糖。

做好外形的馒头需要二次醒发20分钟，然后再上锅蒸熟

蒸熟的馒头不要立即揭开锅盖，需要焖5分钟再解锅。