牛身上最“精华”的5块肉，老屠夫总会偷偷留下，内行人碰着就买

最“必备”的5块牛肉，老是被老屠夫偷偷躲起来。里手见了就买。第一种：牛里脊肉

牛里脊肉是毗连脊柱和肋骨的那块肉，也是牛腩的内层肌肉。那部门肉是牛肉上最嫩的一块肉。那块肉无论是煎、炸、烤、煮，都特殊嫩。

的。

在市场上，我们很少能买到牛里脊肉。那是因为每头牛只要2块牛里脊肉（约4-8斤），所以假设要买牛里脊肉，更好和屠夫约好时间。

牛里脊肉也是牛身上最贵的一块肉。在市场上能够卖到55元一斤。假设超越那个价格，各人必然要记得还价。也有一些无良屠夫，将其他处所的瘦肉冒充牛里脊肉出卖。我们买的时候必然要看牛里脊的外形。

展开全文

正宗的牛里脊，正面是长条状，侧面呈卵形。

第二种：牛颈肉

牛颈肉是牛脖子上的肉。因为牛颈持久活动，牛颈“干硬，量地杂乱”。那部门的肉最合适炖汤或炒菜，因为炖出来的牛肉颈部肉滑，有嚼劲。

并且还有少数处所是用牛颈肉来做牛肉丸子的，因为用牛颈肉做的牛肉丸枪弹性会比力好。

第三种：牛的上脑

牛上脑指的是肉牛从后颈到脊椎的肉。

第四种：牛筋

牛筋是牛脚掌上的块状筋，因为那部门的筋颠末炖煮后软软爽口，闻起来香气四溢，所以每当亲戚来我家，我城市炒一锅或炖一锅牛肉。

给他们食的筋。特殊是女性，多食牛筋，因为牛筋含有丰富的胶原卵白，女性常食，对皮肤特殊好！

牛筋的价格在市场上并非特殊贵。一般漂烫后的牛筋价格在25-30元/斤摆布。假设价格超越那个价格，则需要还价。买牛筋的时候，要买颜色微黄的。

假设牛筋的颜色很白，阐明牛筋已经泡过药水了。

第五种：牛鞭

牛鞭是公牛的外生殖器，又称牛鞭。牛鞭含有丰富的卵白量、脂肪等物量。汉子多食牛鞭能够补肾壮阳，女人多食牛鞭能够美白养颜！

“牛里脊肉、牛颈肉、牛上脑、牛筋、牛鞭”是一头牛身上最“必不成少”的五块肉。老屠夫老是偷偷躲起来。里手见了就买。