曝光云南的那几种美食！名不见经传，却食翻了良多外埠人
云南从来以斑斓的光景和避暑胜地为外界所知。那里有青砖黛瓦和崇山峻岭，还有多样的民族元素，既是游览者的全国，又是美食家的天堂！
提起云南美食，良多人更先想到的可能是过桥米线、锅炉鸡、鲜花饼。其实，在那片神异的地盘上，各民族交集合成，千百年来还孕育了多种奇异美食，只是不被群众熟知罢了！
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一、佤族酸肉
佤族酸肉是沧源佤族自治县的闻名小食，就是腌造过的酸牛肉。酸得适中，香气四溢，清新可口，无油腻感，食用时再撒上一些干辣椒粉，味道更佳。酸肉是佤族人民祭奠祖先、招待客人、节日聚会必备的上品好菜。
优良的佤族酸肉，色鲜红、味微酸，一般能够保留半年摆布。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒，味道和通俗的肉类大不不异，用叶子包起来还便利照顾！
二、凉拌酸蚂蚁蛋
在孟连傣族村寨中，每到暑夏，能够品尝到一道卵白量极为丰富的好菜，那就是酸辣爽口，驱暑气的凉拌酸蚂蚁蛋。
放在水中浸泡除往蚁巢里的杂量，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。孟连傣家人常用来招待亲戚伴侣，品尝后令人回味无限。
蚂蚁蛋滋味鲜美，并且有很高的营养价值，富含多种微量元素，一口咬下往还会爆浆，凉拌的做法食起来甘旨爽口！目前酸蚂蚁蛋的价格是100元—120元/公斤，并且必需趁早集才气买到，非常夺手！
三、苦撒
苦撒是傣味典范菜肴之一，“撒”在傣语里有生食的意思，食一次便末生难忘。良多人认为苦撒和柠檬撒是一个工具，其实那是个错误的认知。
假设说生牛肉还牵强能承受，那么“苦”就让人彻底破防。因为苦撒的汤汁，是用牛胃里还没有消化完毕的青草汁做成的，贵州闻名的牛瘪暖锅原料就是那个。
那种青草汁在云贵地域可是相当贵重的食材，一头牛胃里的青草汁不多，每次杀牛的时候都有人在门口蹲守，只为了夺一锅别致的青草汁来做菜。
野韭菜、芫荽（yán sui）、小米辣的加进冲淡了腥味，肉量鲜嫩、蘸料先苦后甜，散发出一种特殊的味道。
四、鸡肉烂饭
鸡肉烂饭被佤族人民视为上等好菜，既能做主食也能当做下饭菜，山野味十足，色泽艳丽、糯滑鲜香，是迎宾待客的必备美食。
鸡肉烂饭要用地道的土鸡来做，食材最是讲究，造造时将淘洗好的大米倒进鸡汤里煮，边煮边搅拌，当稀薄度在米饭与稀粥之间为行。那时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将米饭与肉融为一体。比米饭稠、比稀饭干，那种特殊的口感实是让人不能自休。
五、普洱血拌肉
那道生猛的菜，是间接用生猪血拌熟猪肉而成的，想想那个画面城市让人打冷颤。良多人别说动筷品尝，就连看一眼的勇气都没有，但那道菜却是澜沧县味道最棒的美食！
有人认为血是生的，觉得不卫生，其实血拌肉的血必需是检疫过的、没有疾病的猪血。别的，拌的过程中还加进了花椒、辣椒、生姜、胡椒等佐料，也起到了杀菌消毒的感化，能够安心斗胆地食用。
六、乳扇
“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，那句话说的就是乳扇。乳扇外形特殊，是一种含水量较少的菱形干酪，生食、干食、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。也能够和火腿等素材一路烹煮。
乳扇间接生食，味道油而不腻、鲜醇清香，食起来相当有嚼劲，越嚼越带劲！
油炸乳扇是最常见的食法，是宴席上必不成少的一道菜。油炸的时候，只听“唰”地一声，香味登时扑鼻而来，浓重的奶香味充满在四面，撒上白砂糖，脆香适口，别有风味。
烤乳扇可是大理有名的小食，四处都能够看见烤乳扇的摊点。木棍挂住边卷边烤，根据本身的口味涂上炼乳或者玫瑰酱，趁热咬上一口，口感绵软好像芝士，冷却后又多了几分韧劲，牛奶的香气和酱料的清甜在舌尖上碰碰，不尝一下实是太可惜了！
不外因为乳扇在造造的时候，需要加进酸水，良多外埠人底子食不惯那个味道，以至躲得远远的，一口都不愿尝。
七、傣味包烧
包烧是傣族特有的烹造食物的做法，用天然的芭蕉叶或者木冬叶做为烹调东西，能将食材和香辛料连系到极致。
在云南，“万物皆可包烧”那种理念可是深进人心，能够用来加工蔬菜、海鲜、肉类等，常见的包烧食材有金针菇、豆腐、笋丝、牛羊肉、虾、鱼等。叶子包裹住食材在炭火上烤，味道醇厚，还多了几分动物的清香，口感非常丰富。
因为包烧讲究食材和香辛料的连系，并且西双版纳的调料大多以酸辣为主，招致不喜酸辣的人特殊厌恶包烧那种烹调体例。
八、漆油鸡
漆油鸡是傈僳族更爱的传统菜肴，是一种高级滋补食物，肉里带有一点树木的清香，尝后老是会让人咂嘴，逢年过节或是远方的伴侣到来，城市做那道菜。
漆油是那道菜的灵魂，它来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树，漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂，成效十分多，市场上卖的漆油就像一块放大版的红糖。
漆油鸡的食法和暖锅类似，只是不消再额外打蘸水，肉量嫩滑多汁、酥甜可口，肥美的鸡肉和漆油完美碰碰，尝一口就让人不能自休！
看了那么多奇希罕怪的美食，对云南的美食认知是不是又更深入了一些呢？固然那些菜肴看起来卖相不是很好，味道也比力奇异，但照旧吸引了很多人前去品尝，你还在等什么呢？
温馨提醒：
1、患有痛风的人必然不克不及食凉拌酸蚂蚁蛋，美食虽好，但不要馋嘴！
2、假设本身是过敏体量的人，就不要随便测验考试漆油鸡，必然要隆重食用哦！
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