沙巴—美食之旅
亚庇
做为东马沙巴州的首府，
英文曲译名为
哥打京那巴鲁（Kota Kinabalu），
简称KK。
那是一个广受全球旅客欢送的旅游圣地，
也是旅客进进沙巴和婆罗洲的门户。
那座总生齿仅50万的城市
拥有悠久的汗青和丰富的文化遗产。
它的多元文化来自差别的民族种群，
也为城市增添了形形色色的本地特色好菜。
有别致上岸的海鲜、
热火朝天的牛肉面，
也有令人垂涎欲滴的特色小食。
小编今天就为各人选举9样传统菜肴，
让你一下飞机就能开启美食之旅。
01
斗亚兰面
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斗亚兰面(Tuaran mee)做为沙巴的招牌菜，以距亚庇约30公里的小镇Tuaran定名。固然看似简单的只混合了鸡蛋和面粉，但揉面的过程却非常讲究。要面条口感Q弹富有韧性，食起来还带有浓浓的鸡蛋香味，需要师傅有独家的揉捏手法。在KK，成兴茶餐室（Kedai Kopi Seng Hing）的斗亚兰面最有特色，那里是本地人和旅客都喜好帮衬的处所。他们将面条油炸后，加进蛋丝、叉烧或海鲜和蔬菜等爆炒，出锅后的斗亚兰面色香味俱全。有些中餐馆还会在爆炒时加一点米酒来调味。
探店地址：
Seng Hing Coffee Shop：Block E, Lot 10, Sinsuran Complex, Kota Kinabalu.
Tel: +6088-211594
Tuaran Mee Restaurant：Lot 35, Block E, Ground Floor, Inanam Business Centre
02
生 肉 面（猪肉面）
固然Sang Nyuk Mee曲译过来是“生肉面”，但其实那个名字更多地是指面条原料的别致和高量素。生肉面用木薯粉和嫩化剂调味，肉量鲜滑，进口即化。一般有汤面和干面两种抉择。“干捞”的做法是用黑酱油和猪油等调味料拌匀，搭配鲜美的肉汤，汤内含肉片、肉丸和猪肝、猪肺等素材。
探店地址：
Kedai Kopi Jia Siang：Lot 1-0, Ground Floor, Lorong 3, Lintas Plaza Ring Road, Kota Kinabalu. Tel: +6016-8303435
Kedai Kopi Kim Hing Lee：Lot 9, Lorong Sinsuran 3, Sinsuran, Kota Kinabalu
03
Kadazandusun美食
做为沙巴更大的原住民族群，亚庇的卡达山杜顺族(Kadazandusun)生齿浩瀚，他们带来的传统特色美食也是你沙巴之旅不容错过的一环。假设你喜好味道浓重的菜肴，能够考虑测验考试本地的“生鱼片“，本地人称之为腌鱼肉(Hinava)，将鲭鱼肉剁碎，加进辣椒、姜片、青翠片、红洋葱、磨碎的芒果籽、盐和青柠汁一块儿腌造而成。其他值得回味的菜肴还有野芒果（bambangan），那是一种野生芒果，凡是不会整粒食用，而会用盐和辣椒腌造后用来拌饭。别的还有tuhau，将野生姜与辣椒、葱、盐和醋腌造后食用。以上那三种食物都是开胃菜或配菜，能够做为荷叶包着的紫薯饭的配菜一路食用。喜好挑战味蕾的门客能够测验考试爬动的硕莪虫（butod）。吞下它，挑战一下自我。
探店地址：
D’ Place Kinabalu: 2.01 2.02, 2nd floor, Plaza Shell, Kota Kinabalu. Tel: +6010-2282381
04
牛 杂 面
虽然你在其他处所也能尝到牛杂面，但假设你问问出门在外的沙巴人，什么最能勾起他们的乡愁？谜底绝对是味道不同凡响的牛杂面。沙巴的牛杂面味道浓重，福建客家话称之为“混合牛肉面”。将牛肉丸、腌造肉片、牛肚、牛筋、牛舌、豆蔻和萝卜混在一路，再下进面条，一碗热火朝天的牛杂面就出锅了。对了，别忘了来一勺红辣椒酱，口感更丰富哦！
探店地址：
Kah Hiong Ngau Chap: Block A Shop, No. 2-0-10, Kolam Centre Phase 2, Ground Floor, Jalan Lintas, Kolam Centre, Luyang, Kota Kinabalu
05
硕 莪 糊
硕莪糊由一种从树胶中提取的西米而造成的糊状料理，它是栖身在沙巴西南部的杜顺（Dusun）和文莱马来人的传统主食。在第二次世界大战期间，因为食物匮乏，大大都人买不起大米，于是棕榈西米供给了一种碳水化合物的替代来源。那也是为什么本地人经常称那种动物为“生命之树”。硕莪糊凡是比力油腻，所以能够搭配味道浓重的菜肴一路食用。例如搭配pinasakan，一种由鱼、野生芒果、姜黄、生姜、柠檬草和辣椒混合而成的卡达山杜顺族(Kadazandusun)菜肴。
探店地址：
Sagang Tialiu: Grace Point Food Court, Sembulan (Jalan Pantai Sembulan), Kota Kinabalu
Asia Rasa Cafe: Lot No. 3, Block D, Ground Floor, Karamunsing Capital, Kota Kinabalu
06
海鲜冬阴功面
关于那些喜好海鲜和辛辣食物的人来说，沙巴海鲜冬阴功面可谓是两者完美的连系。固然那道菜源自泰国，但亚庇已经将其特殊的风气融进此中，打形成本身独有的风味。亚庇版海鲜冬阴功面的汤底融进厚厚的奶油，鲜红的汤底颜色似乎在提醒着人们，辣，辣，辣。得益于亚庇丰富的海鲜资本，每道菜城市配有大虾和别致的鱼肉。假设你足够幸运（取决于当天的捕获量），还能够食到多汁的龙虾肉。
探店地址：
Kedai Kopi How Kee
:Lot 16, Jalan Bundusan, Beverly Hills Plaza, Kota Kinabalu. Tel: +6019-8807392
Kedai Kopi Ah Chee Tom Yam:
Ground Floor, Segama Complex, Kota Kinabalu City Centre.
07
罗 惹
假设你测验考试过西马的罗惹(rojak)，再来点份东马的罗惹(rojak)，你必定会大食一惊，因为它与西马的版本判然不同。印象中的罗惹应该混搭了黄瓜、豆芽、豆腐和各类切碎的生果。而在东马，你能够食到浓重甜腻的花生酱、牛肉片或鸡肉片和黄面条。你能够在市内及周边的大大都马来咖啡店里找到罗惹的身影。
探店地址：
Restoran Sri Rezeki: Jalan Lintas Lintas Plaza 3, Lintas Plaza, 88300 Kota Kinabalu.
08
别致海鲜
黄昏时分，亚庇手工艺品市场后面起头烟雾缭绕。沿着那条小径，你就会发现Sinsuran夜市，那里有一个熙熙攘攘的海鲜角，设有几十个ikan bakar（烤鱼和海鲜）摊位。摊位上摆放着各类别致捕获的海鲜供门客挑选，有鱼、鱿鱼、山君虾、龙虾、螃蟹、黄貂鱼或挈鞋龙虾等。烧烤店的摊贩也为你预备了各类差别的风味抉择，好比炸面糊（面粉调糊后油炸）、糖醋、辣椒、酱油等等，一场烧烤盛宴即将拉开帷幕。来到那里，别忘了试试latok，它是一种绿色海藻，茎上长着鱼子酱般的鳞茎。蘸取青柠汁，一口咬进，感触感染每一个球茎在嘴里爆裂后的咸味，实是无比酸爽。
探店地址：
Sinsuran Night Market:
Behind Kota Kinabalu Handicraft Market, 88000 Kota Kinabalu
09
飞碟挞和其他美食
沙巴是个多民族的地域，所以与热火朝天的丹南咖啡或沙巴茶相伴的亚庇特色小食也各色各样。特殊选举飞碟挞，蓬松的香草蛋糕上装点着卵白霜和奶黄馅儿，香气四溢。源自山达根（沙巴的另一个城镇）的飞碟挞，因其奇异的外形而有一个让人费解的别称“牛屎挞”。固然称唤不雅观，但不障碍它成为全州更受欢迎的下战书茶茶点之一。选举一个品尝飞碟塔的好处所Haijoox，位于苏利亚沙巴购物中心的一楼。喜欢甜点的小伙伴还可测验考试沙巴的另一个“飞碟”，喊飞碟糕（kuih pinjaram），它是沙巴巴瑶族(Bajau)的传统糕点，由大米和小麦粉后煎成。或者再尝下鱼网饼（kuih jala），一种由糖和米粉混合成面糊，再在煎炸的过程中折成三角形或管状的松脆小食。在亚庇各地的商铺都能找到那些小食。