鸡肉和鸡汤哪个营养更高？晒晒我家的做法，能食到整只鸡的精华

鸡肉pk鸡汤，事实谁的营养价值更高？

几场秋雨下过，气温下降的非分特别明显，早上出门看到良多人都换上了秋拆，一阵秋风吹来，还实得缩缩脖子，紧紧领口。

天凉最该进补，良多营养丰富、味道鲜美的食物都纷繁退场表态，烧肉炖汤就成了那个季节家庭餐桌的主旋律。

说到肉和汤，有一样食材绝对绕不开，那就是各人都很熟悉，也经常食到的鸡肉，鸡肉肉量细嫩，味道鲜美，不论是红烧或者清炖滋味都非常诱人。

鸡肉和鸡汤各人都食过、饮过，可若问起“鸡肉和鸡汤事实哪个营养价值更高？”，那问题恐怕就不是人人能答了，下面，小锅就跟您聊一聊关于鸡肉和鸡汤的那些事。

在良多人的传统意识里，普及认为鸡汤的营养要优于鸡肉，

事实鸡汤需要炖的时间更长一些，颠末那么长时间的炖煮，鸡肉的精华必定都融进了鸡汤里，

展开全文

更有人在饮鸡汤时，是只饮汤不食肉的，

觉得肉都已经炖成了肉渣，食之无味。

其实如许设法和做法都是不科学的。

鸡肉的卵白量含量相当高，

以至比良多畜肉要超出跨越30%摆布，同时它的

脂肪含量又很低，

且更多的是

不饱和脂肪酸，

再加上它所富含的

维生素和微量元素，营养能够说长短常丰富了，

很合适白叟、小孩或者身体虚弱、营养不良者食用。

而

鸡汤所含有的营养物量，大多是从鸡皮、鸡油、鸡骨和鸡肉中化解出来的水溶性小分子物量、脂肪及一小部门的维生素和矿物量，

它鲜美的味道次要来自于含氮浸出物，

通俗点说就是“鸡汤味道鲜美不等于营养丰富”

，鸡汤的卵白量含量其实很低，且汤中饱和脂肪酸的含量较高，所以饮鸡汤摄取更多的是动物性脂肪。

晓得了上面那些，就不难看出，其实鸡肉的营养价值是要高于鸡汤的，

日常饮食中最准确做法是在食鸡肉的同时，饮一些鲜美可口的鸡汤，适量汤水可以刺激胃酸排泄，有助于鸡肉的消化和吸收，

只一味地食肉或者一味地饮汤都不成取。

晒晒我家的那种做法，能食到整只鸡的精华

说到食鸡肉饮鸡汤，小锅我很想给各人分享一下我家的那种做法，它简单易操做，不消太吃力就能食到一整只鸡的精华。

那种连汤带肉一锅出的做法喊做

【锅炉鸡】

，是云南的特色美食，它的特殊之处在于料理器皿差别通俗。那只用云南建水的五色陶土烧造而成的锅炉，在料理鸡肉时无需添加任何水分，只依靠蒸馏的原理，就能浓缩出一整只鸡的精华，用锅炉做出来的鸡肉骨酥肉烂，鸡汤鲜明通透，特殊甘旨。

领会了烹调器皿，下面就和小锅一路看看云南【锅炉鸡】的详细造造办法吧！

【锅炉鸡】

【食材预备】：

走地鸡1只、茶树菇15克、生姜1块、红枣2颗、盐3克、料酒1勺、生抽2勺

【造造步调】：

1、用清水洗清洁锅炉，预备一只别致的鸡，走地鸡、溜达鸡、土鸡、乌鸡，随意什么鸡都能够，最重要的就是肉量别致，洗净斩块，切几片姜，洗一小把干茶树菇，再搭配两颗红枣，做锅炉鸡所需要的食材就预备好了。

2、把预备好的那堆食材平均的码进锅炉里，加1勺料酒，2勺生抽，3克盐，就能够盖上锅盖了，那个过程完全不需要加水。

3、找一只口小肚子大的汤锅，加足量的清水，把锅炉架在汤锅上，两个锅的接缝处假设裂缝太大就用毛巾垫一下，尽量不要漏气，预备好以后就能够开火了，大火上汽后转小火慢蒸，蒸2个小时。

两个小时之后，一锅浓缩萃取了整只鸡精华的【锅炉鸡】就做好了，汤色红亮，清润回甜，鸡肉软嫩，进口即化，除了连食三碗，其实不晓得还能如何表达对它的赞扬！

用锅炉蒸出来的鸡肉软嫩无渣，肉量不干不柴，鸡汤通透不油腻，苦涩滋润，鸡肉好食，鸡汤也好饮，那正契合了食鸡肉配点鸡汤的营养食法，你也尝尝吧！

【小锅划重点】

1、锅炉是特殊的烹调器皿，假设本地不容易购置，能够在网上买到。

2、盐的量不要一次加太多，能够在鸡蒸好后根据小我口味调整。

我是粗拙厨房里的小锅，探觅甘旨是我的兴致，造造美食是我的喜好，我们来自山水湖海，在粗拙厨房里相遇。存眷粗拙厨房，天天为你带来家常菜谱与美食见闻，假设喜好，请帮小锅多多点赞和转发，也欢送各人在评论区留下本身的观点，图文原创，剽窃必究！