“咸鱼”听起来似乎很通俗，为安在古代却不是一般人能食到的

在古代，肉除了用盐腌造之外，最后就是通过烟熏的体例，让肉在极短的时间内失往水分，然后通过肉自己的油脂和烟中藐小的碳颗粒来封住肉，让其保量期更长一些。

至于前人为什么不消盐那么便当的体例往腌造肉呢?是因为要晓得盐在我们古代汗青上不断都是与处所经济挂钩的，根据《蜀王本纪》中的记载可知：“宣帝地节中始穿盐井数十所。”不只如斯，古代的食盐不断很稀少，价格天然更为高贵，并且朝廷也不断制止民间自在买卖食盐。虽说古代不断存在着私盐估客，但买卖私盐的风险其实太大了，根据唐朝的法令规定：只要私盐估客销售一斤盐以上，被朝廷挠住之后就要杀头。

通俗苍生已然晓得买卖私盐是犯法的了，天然也就不会用私盐往腌造咸鱼，更何况是价格愈加极为高贵的官盐，那样就过分于豪华了。不外到了宋朝的时候，朝廷专门为出海打鱼的渔民们开垦了一个“渔盐”的新规，就是为出海打鱼的渔民们供给用来腌造咸鱼的食盐。但那个新规极为严厉，就是要根据所打鱼的数量来供给食盐，并且那个盐的价格还不是一般的高贵。

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此外，唐朝的黄巢起义就是由盐商倡议的。黄巢起义的倡议者黄巢是一名盐估客，他一起头通过私运食盐谋求生路，但因为朝廷的陈旧迂腐与苛政，再加上本身科举的屡次不第，最末招致了那场起义的发作。并且前人关于食盐的开摘与提取体例极为落后，自汉代起，起头操纵盐池取盐。王廙(yì)《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之天然。”刘桢《鲁都赋》：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。”

因而，即便“咸鱼”听起来似乎很通俗，但在古代却不是一般人能食到的。