从南到北、从东到西，它可能是最能同一中国人餐桌的蔬菜
起首告诉各人一个热常识：今天的中国，已经是世界更大的番茄种植国，每年为全球供给五千多万吨优良番茄蔬果产物。
中国人有多爱食西红柿？
西红柿在中国有多受欢送？从家家户户的餐桌上都有过的一道菜上就能晓得——西红柿炒鸡蛋。
从南到北、从东到西，没有一道菜比西红柿炒鸡蛋更能消弭差别地区之间的口味差别，不论是口味咸甜或是先炒西红柿仍是鸡蛋，那对CP都绝不会被拆散，让对那道菜情有独钟的人只想高唤：kswl！
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小学做文“我学会的第一道菜”里写的是西红柿炒鸡蛋；在食堂进退维谷不晓得食什么的时候，选的是西红柿炒鸡蛋；独立生活，摆在新家餐桌上的第一道菜，仍是西红柿炒鸡蛋……
酸甜开胃，生熟皆可，让西红柿具有了无尽的可能性。除了西红柿炒鸡蛋，糖拌西红柿、西红柿蛋花汤，西红柿热汤面……随意怎么做，都是不会出错的妥帖抉择。
凭着食货们的一腔热情，西红柿那个明朝才进进中国的蔬菜在中华大地生根抽芽，枝繁叶茂。全世界每年消费177,118,248吨番茄，中国是世界更大的番茄消费国，每年的产量为56,423,811吨。
西红柿产量全球排名前十国度
不能不说，中国人对西红柿其实是爱得深厚。
西红柿植根中华生长史
做为一种舶来蔬菜，西红柿最后生长在秘鲁的丛林里，喊做“狼桃”。在欧洲人的文化中，红色是不祥之兆，所以人们都怕西红柿有毒，只赏识它的美而不敢食它。
16世纪时，英国公爵俄罗达格里的公爵游历来到了秘鲁，十分喜好秘鲁的西红柿。于是，他从南美洲带回一株西红柿苗，做为贵重的礼物献给他的恋人——英国女皇伊丽莎白。从此，西红柿便来到了欧洲，但仍然没有人敢食它，只限于赏识。
到了18世纪，法国有一位画家决心拼命尝“狼桃”。他勇猛地食下一口之后，感应酸甜可口，但想到“狼桃”有毒的说法，仍然十分恐惧。于是他穿好衣服躺在床上等死，12小时之后，那位冒险的画家仍好好地活着，从此他起头经常食西红柿。他的故事传开之后，越来越多的人起头测验考试而且爱上了西红柿的味道。
我国最早呈现的关于西红柿的记载，呈现于明朝王象晋的《群芳谱》（1621年），将其称为“蕃柿”，但种“蕃柿”只是因为火红色的果实都雅，并没有提到食。在中国，最早食西红柿的可能是台湾人，不外食法跟如今大不不异，也谈不上多爱。《台湾府志》（1685年）称西红柿为“柑仔蜜”，提到它“可和糖煮做茶品”。
看看“柑仔蜜”那个名字：柑橘，是东亚地域原产的影响力更大的生果；“仔”是闽粤地域常用的名词后缀；“蜜”则是蔗糖造造手艺传进之前，汉语里对美妙滋味最上等的描述词——显然，中国人用最短的时间采用了番茄，让它走上我们的餐桌，成为必不成缺的食材。
那个时间，或许早于它被用于造造意大利“红酱”，风行欧洲。
在英语里，番茄酱是一个有点希罕的单词“ketchup”。在印欧语系里，没有关于那个词的任何源流与参考。斯坦福大学语言学传授任韶堂提出，“ketchup”一词来自中国：tchup是闽南语“汁”的发音，而ke则是闽南语“腌鱼”的意思。合起来，就是中国南方常见的调味料：鱼露。
所以今天的番茄酱，很有可能是大航海的欧洲人，沉沦上我国鱼露的滋味，又不晓得如何造造，才用番茄造造出来的鱼露替代品。
到了清末至民国期间，中国各地都起头测验考试而且承受西红柿。那时，各地对西红柿的立场，能够说有爱有恨，爱憎清楚。
北京
老舍在1927年写成的小说《赵子曰》里，学生们硬拆洋气，到西餐馆子里点“西红柿炒山药蛋”，尝了一口觉得难以下咽。八年以后，他又写下一篇题为《西红柿》的短文，讲到西红柿过往中国人是不食的，并且中国人确实是食不习惯，只是因为文化进侵，才起头承受“番茄虾仁”如许滴点西红柿汁的小菜。
吐槽原文如下：
“拿它当果子对待，它甜不假设，脆不如瓜；拿它当菜食，煮熟之后屁味没有，稀松一堆，没点‘嚼头’；它最宜生食，可是那股味儿，不果不瓜不菜，亦能够休矣！”
黑龙江
黑龙江的西红柿，是在清末从俄罗斯引种的。《唤兰府志》（1910年）已提到西红柿“味微甜”，其时称为“洋柿”。值得重视的是，唤兰区最有名的做家——萧红，在《存亡场》（1935年）里，详尽描写了西红柿田，她称之为“柿”或“柿子”，今天东北方言里仍用“洋柿子”和“柿子”（并不是实的柿子）称唤西红柿。
菜圃上孤单的大红的西红柿，红著了。小姑娘们摘取著柿子，大红大红的柿子，盛满她们的筐篮；也有的在拔青萝卜、红萝卜。
——萧红《存亡场》
广东
做为沿海口岸城市，西红柿很可能就是自广东传进内陆的。
民国二十四年（公元1935年）《广东通志稿》记载：“番茄：外来种也，传进广东为人嗜食，不外数十年，今则已成为普及之种植矣……烹饪法外国人多腌而生食，广东人皆与肉类煮熟做菜”。大食省当实名不虚传，不只承受度高，还富有创造性，付与了西红柿与西方人大不不异的食法。
贵州
提到贵州，不克不及不提大名鼎鼎的酸汤。其其实云南、四川等地，都有酸汤，但是论名气都比不外贵州。那是因为，贵州潮湿的天气和地里前提，为乳酸菌的发酵供给了十分优良的情况，造出的酸汤愈加酸香纯正。
酸汤汗青悠久，差不多与醋同宗。最早的酸汤应该是用酒造成的，后来国外一些食材逐渐引进中国，出格是明朝之后西红柿的传进，使得伶俐的贵州人在继续原有酸汤和腌菜工艺根底上创造了具有特殊味道的各式酸汤。《麻江县志》（1938年）提到一种贮存西红柿的办法，“和盐、蒜、番椒、醴酒腌罐中”。
云南
云南也是承受西红柿的前锋地域。《石屏县志》（1937年）提到，石屏人过往误认为西红柿有毒，“近年则成为食物佳者”，那和欧洲的西红柿承受史却是很像。
汪曾祺从1939年起头，在昆明旅居七年，曾赞扬““昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋程度甚高。”，可见那时西红柿已经到了云南，并且得到了普遍利用。汪曾祺特殊强调了那盘西红柿炒到断生，颜色清楚，不像北方那样炒烂。最早的西红柿炒鸡蛋门户之争，也许不是甜咸之争，而是“炒整块”和“炒成酱”之争。
云南
云南也是承受西红柿的前锋地域。《石屏县志》（1937年）提到，石屏人过往误认为西红柿有毒，“近年则成为食物佳者”，那和欧洲的西红柿承受史却是很像。
汪曾祺从1939年起头，在昆明旅居七年，曾赞扬““昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋程度甚高。”，可见那时西红柿已经到了云南，并且得到了普遍利用。汪曾祺特殊强调了那盘西红柿炒到断生，颜色清楚，不像北方那样炒烂。最早的西红柿炒鸡蛋门户之争，也许不是甜咸之争，而是“炒整块”和“炒成酱”之争。
请喊我：西红柿蜚语末结者
正值春天，西红柿做为家家户户餐桌上少不了的一道菜，天然是少不了。
不外，妖妖要提醒一下，西红柿性属偏冷，食太多随便胀气、腹泻，所以肠胃欠好的人要特殊重视，制止食用过量。
此外，还有几条在民间持久传播的关于西红柿的谣言，今天妖妖就要一并废除！
01
西红柿与黄瓜不克不及同食？
传言：黄瓜中含有一种能毁坏维生素C的物量——维生素C合成酶，而西红柿富含维生素C，假设两者一路食的话，西红柿中的维生素C就会被毁坏掉。
本相：安心食吧！
原因：起首，蔬菜和生果中都含有维生素C，假设此传言成立，那岂不是所有的蔬菜生果都不克不及和黄瓜一路食了？又怎么会只要西红柿中枪。
其次，维生素C合成酶是相当娇气的，温度太低它不发扬感化，温度高了它就先被消亡了，还哪有“小命”往搞毁坏。
02
西红柿不克不及空腹食？
传言：西红柿中含有大量的果胶、鞣酸等成分，那些物量很随便与胃酸发作化学反响，凝聚成不溶性的块状物量。那些块状物量有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩大，以至产生猛烈的痛苦悲伤，或构成胃结石。
本相：没那么随便胃结石！
原因：西红柿确实含有果胶不假，但它所含的果胶大约只要0.1-0.7，而苹果中的果胶含量大约是0.7-0.8。假设因为果胶含量高就不克不及空腹食，那那么多年空腹食下的苹果岂不是……
再说说西红柿中的鞣酸。固然说大量的鞣酸可能会招致胃结石，但关键熟的西红柿里鞣酸含量其实不高啊，除非你口味特殊，就喜好食生的没有成熟的西红柿，那成果确实欠好说。
03
西红柿和螃蟹一路食等于食砒霜？
传言：假设将西红柿和螃蟹放在一路食，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜，致人中毒。
本相：你可能不是毒死的，是撑死的。
原因：固然维生素C确实能够使五价砷改变为毒性很强的三价砷。但是三氧化二砷，也就是我们俗称的砒霜，必需在到达必然剂量时才会呈现毒副感化，那需要同时食10公斤以上螃蟹和西红柿才有可能呈现。假设实的食下那么多螃蟹和西红柿，那你应该不是毒死的，而是撑死的。
并且，各人也没必要担忧蓄积性。即便食到过程中会产生少量的三氧化二砷，一段时间后人体就会将三氧化二砷代谢掉。所以，同时食螃蟹和其他含维生素C的食物，对身体无大碍。
假设看到那里，你的口腔里已经起头大量排泄口水，起头期看西红柿的酸甜，那么正好！比来，T11新到了一批新品种西红柿——青成番茄。和通俗西红柿比拟，青成番茄外形愈加圆润，食起来更甜，果皮也更薄。一口爆汁，酸甜可口，回味无限。
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