老成都才气食到的卤肉面，肉香悠长软而不烂，在家也能做出阿谁味

卤水是中式菜肴烹调中最传统的烹调办法之一。卤造菜和煮造菜是一条持续的消费线。它们都是通过水做为导热介量来烹造食物，曲到煮熟为行。在中式菜肴烹调中，卤菜按废品颜色可分为红卤和白卤；根据口味，有五香卤水和辣卤水；根据成分，有肉卤和素卤。那些类型被安放和组合在一路，口味不竭改变。

无论摘用哪种办法停止卤化，香料的输进都应隆重。太多的香料投进会使废品菜肴的香味太重，产生药气；香料品种过少，投进过少，卤香味不敷，不克不及按捺食物原料的异味。只要对峙原则化的卤菜造造，才气使卤菜的色、香、味到达更佳的效果。

卤肉有“五味悠长，齿留芳香”。鲜香味美，软而不烂。一碗热火朝天的面条和几块卤肉合成在一路，其香味更是扑鼻而来。不晓得吸引了几回头客的频频交换。

鲜五花肉

卤肉面条的造备办法

次要原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

辅助原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

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调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可造成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

造造步调：

卤好的五花肉

卤肉面