云南春天才气食到的野菜嫩芽，你食过几种？
都说在云南，会动的都是肉，绿色的都是菜。
美食家拉风哥告诉你，当然不敷啦，在云南整个春天都能够食。除了食菜食肉，云南人还食花食芽。
今天拉风哥给各人介绍了云南春天能够食的花，感兴致的伴侣能够看看（→把春天食到嘴里！云南人食花图鉴！）
今天，我们陆续来说云南春天能够食的芽儿。
香椿
香椿在中国人的“春菜”人气榜里，必有一席之地。
每年的那个时候，它几乎城市因为高贵的身价前次热搜，完全诠释“菜比肉贵”，可见人们对它有多喜欢。
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在云南，各人都习惯喊它“椿”或者“椿芽”，椿芽气息特殊，做法也颇多。能够单独凉拌，和鸡蛋或者腊肉炒都是甘旨至极，让人食欲满满。
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俗话就说“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”。而云南人更爱的，必然是划米线面条时，那一勺香椿油辣子，几乎就是灵魂所在。
臭菜
臭菜又喊金合欢，固然名字喊做臭菜，但其实一点也不臭，以至还带着淡淡的清香，在风味上比拟其它野菜的味道更为特殊一些。
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臭菜是傣族人更爱的美食之一，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼都是他们最常见的烹饪体例。
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刺五加
刺五加听名字就晓得身上带刺，但它可是属于食药两用的高量量野菜。人们春天摘摘其嫩芽食用，具有安神和助眠的感化。
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刺五加味道较苦，但食法颇多，云南人家常做法是把刺五加洗净后，间接用来蘸做料食，也有用来素炒、炒鸡蛋、炒肉、煮汤、凉拌，味道都各有所长。
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枸杞尖
枸杞尖也被称为枸杞头，是枸杞在春天里萌生的嫩芽。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为"全国第一保健蔬菜"。
最常见的做法就是与鸡蛋同炒，枸杞尖天然的苦味带着微微的凉意，渗进鸡蛋里，连着鸡蛋也清冷起来，可口不油腻。或者煮汤，凉拌都是甘旨至极。
蕨菜
蕨菜，也喊龙挠菜。素有“山菜之王”佳誉，是恐龙的食物。春季恰是蕨菜上市的季节。云南人的做法有良多，起首以佐料凉拌，清冷爽口，是家家必备的做法；
炒食能够炒腊肉、豆米，炒腊糁味道尤佳；晒干后用来煮排骨，炖鸡则是一道充满童年记忆的美食。
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刺老包
树头菜，云南人又喊刺包菜、刺老包，是一种生长在树枝顶端的芽菜，其外形酷似即将开放的花苞。
清明前后即可摘摘，又因为它比力像椿芽，良多不熟悉的人会把它误认为香椿。味道却一点也不输椿芽。
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刺苞菜可炒食或凉拌，烹饪之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健感化，是春季罕见的山珍甘旨。
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灰菜
灰条菜，更多喊灰菜，食用灰菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有必然保健功用。
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可以避免消化道寄生虫、消弭口臭。春夏日是食灰菜的好季节。一般凉拌素炒都是它的家常做法。
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荠菜
荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头，像把把张开的小绿伞。辛弃疾曾写"春在溪头荠菜花"。荠菜开花就欠好食了，必然趁它别致长出来时食才最嫩。"
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荠菜煮汤最原汁原味，炒金针菇、炒鸡蛋、凉拌荠菜等都十分甘旨。而荠菜做为饺子馅既能保其鲜美，又中和了它的苦涩味，圆滚滚的饺子，挡不住荠菜清香。
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沙松尖
沙松尖是松树中少有的能够进菜的一种，云南人民喜好摘下最嫩的尖尖部门食用，它的嫩叶尖含有大量的叶绿素和卵白量，食用时带着淡淡的松子的清香，具有下火的成效。
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沙松树能够煮来食，或是用来炒蛋、凉拌都能够。因为沙松尖的味道比力重，一般摘摘回来需要颠末焯水后漂两天加工食用味道更佳。
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草芽
别看它那么长、那么壮实，跟竹笋有的一拼，但草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。
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草芽在云南被普及用做过桥米线的佐料，与韭菜、香葱一样，和米线一路煮，又有点像葱。"高峻上"一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽独有的苦涩道。
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据统计展现，我国可做为蔬菜食用的动物资本约有2000种，云南已判定的野菜资本就超越400种。
云南还有哪些野菜嫩尖尖能够食？剩下的你们来填补。