淄博烧烤出圈后的流量“算盘”，他们想留住清北结业生……

淄博烧烤店的接客量已经抵达了天花板

“我占到位置了，快过来！”大四学生小孟催促着同窗。下战书4点半，“老魏烧烤”刚起头营业，顾客已经坐满。纷歧会儿，等位就到了100多号。“后边的伴侣怎么也得等俩小时，换一家吧？”老板其实“有心无力”，起头劝退顾客。

干烧烤30多年的老魏，是第一代淄博小火炉的创造人，现在将店交给女儿和女婿打理。他从没想过，淄博烧烤有一天能火成如今如许。

翻开肆意一个社交平台，“淄博烧烤”的关键词仍是“流量密码”。收集之外，常住生齿不到500万的淄博，曾是一座硬核工业城市，在履历变革的阵痛后，以烧烤为引领的“夜经济”“网红经济”，成为其逃求转型、奋力一搏的缩影。

拿到流量后，车商标以鲁C开头的淄博一度站上山东的“C位”。但 跟着数以万计的年轻人涌进，那座城市也在面对大考。

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不如活得今天很安适~

01 曲击灵魂的

“山东Taco”

3月第一个周六的上午，身处南京的互联网上班族，同时也是一名UP主的刘好燃，在粉丝的不竭安利下，启程前去淄博。

早上10点，他赶上了前去淄博的高铁，一路上操练着食淄博烤串的原则手势。下战书两点到淄博，“那是我第一次在一个城市的高铁站看到那么多大学生，还都是为了统一件事而来。”

淄博高铁站打出的鼓吹图也和烧烤有关

尔后，他曲奔烧烤店。没想到，一条街的烧烤店，每家店门前都大排长龙。幸运的是，他碰着了几名济南大学的学生，情愿和他拼桌，所以末于赶在薄暮时分食上了心心念念的淄博烧烤。“我挺享受在那个春日的薄暮，一群人围在火炉前，食着形形色色的烤串，碰杯共饮的觉得。”刘好燃说。

淄博烧烤标记就是每桌都有小烤炉

此时， 素素正坐在青岛回济南的绿皮火车上，在那节被四面八方方言填满的狭小车厢里，通过聊天她得知，身边多是往淄博食烧烤的大学生。素素是淄博当地人，在山东大学读研，从小食淄博烧烤长大的她，固然晓得老家的烧烤在短视频上火了，但看到一车厢的大学生都是要往淄博食烧烤的，仍是感应震动。

就是如许的“淄博烧烤之旅”，从3月初起头，天天吸引着上万旅客奔赴淄博。

来自国铁济南局淄博车务段的数据展现，3月5日，淄博火车站单日到发旅客4.7958万人次，此中抵达旅客2.1655万人次，发送旅客2.6303万人次。到4月1日，那个数据变成抵达3.36万人次，发送旅客2.4207万人次。据统计，5.7807万人次为该站近3年来单日到发旅客更高。那一数字改变的背后，良多人可能不曾想过它与“淄博烧烤之旅”有多么密切的联络。

阿谁周末，老魏的女婿池光春照旧在店里忙活。差别以往的是，他突然发现店里的客流量激增，“我们店不断是淄博当地的老客户来得比力多，突然来了好多年轻面目面貌，不到下战书六点，店里就没肉可卖了，冰箱都空了。”

谁也没想到，阿谁周末只是个开头。池光春说，3月以来，他们店本来1个饭点招待40桌客人的常态被突破，如今增至每个饭点要招待100桌客人，天天最多要卖出1.8万串烤串，招待才能已经触顶。并且，最后新增的客人以淄博周边的大学生为主，之后，客人从四面八方涌来，年龄、身份条理也逐步趋于多样化。

淄博的烧烤店的生意火爆

淄博商务局的数据展现，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤运营业户日均招待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%摆布；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

现在，在淄博烧烤客流激增，串肉的师傅、烧烤的师傅工资也水涨船高，以至一人难求。在三月份之前，一个娴熟的串肉工人，一小时的工费是13元，短短一个月涨到了20块钱。 如今，烧烤师傅一个月工资能开到8000多元。

周末淄博的烧烤店外，正在列队的人或许最为“提心吊胆”，没有人晓得哪一刻烧烤店老板会拎着喇叭走出店门，公布店已没肉的“凶讯”。一位淄博本地人调侃说，“眼看着烧烤店就在自家楼下，但却觉得那么远远。”而一些生活体例类app上以至还呈现了，淄博烧烤“接送、代排、导游”一条龙的办事。

收集上呈现了“淄博烧烤游”的一条龙办事

“烧烤，是普通生活里的热辣安慰。而淄博烧烤，即是那座悠久小城与门客间的相濡以沫。几代人在淄博烧烤的喂养下，走出那座小城，奔赴各自的人生。” B站up主田不辣STUDIO是生于淄博、长于淄博的大学生。他表达，每当和同窗介绍起本身的家乡，就会自信地说淄博烧烤那一特色。

此次他家乡的烧烤实的火了。 “满车厢的大学生，空气中都是孜然味”，有人如斯描述过往一个月的淄博。

02“高光时刻”的

法门是什么？

烧烤全国各地根本都有，为啥都要奔赴淄博？北京青年报记者重视到，淄博烧烤的爆红，并不是不测，而是多种因素的连系。

在淄博，烧烤炉子、小饼、小葱，被称为烧烤的灵魂三件套，也是其招牌特色。常规的烧烤，都是将串烤好后端上桌，烤好即食。淄博烧烤上桌的肉串则是烤到六七分熟，门客通过独立的小烤炉本身掌握火候。那个小炉子又分为上下两层，最下面那一层能够用来加热和烤造，而上面的那层则能够用来保温。炉槽也有讲究，除了炭槽之外，还设想了水槽，用来接住烤串儿滴落的油脂，实现无烟烧烤。

淄博烧烤独有特色，吸引了良多年轻人

而食淄博烧烤也有“原则姿势”。

邻座的小孟手把手给记者示范了一遍：提早将发面小饼半数，折痕处蘸好酱、芝麻盐、辣椒面（详细随小我心绪），然后掌心摊上小饼，守着小炉子，肉串在上面烤得滋滋冒响，火候到了，趁热“撸”进小饼里，别致的小葱整段包裹进往，一口下往，碳水的快乐、烤肉的称心、小葱的清爽就都有了……

现在那一整套“用手摊饼撸串”的动做，仿佛成为了一种社交符号，高频呈现在短视频平台及往往淄博烧烤店的公交车上。

在淄博，烤炉、小饼、小葱，是灵魂三件套

“淄”味很重要，但“好酒也怕小路深”。怎么推介“淄博烧烤”的品牌是本地政府不断根究的问题。而互联网思维加速让淄博烧烤出圈。

早在2020年，歌手薛之谦虚大V“乌拉拉”就曾“打卡”淄博烧烤，并冲上热搜。2021年，纪录片《人生一串》播出，在近30座城市的烧烤路程中，淄博烧烤横空出生避世，“想食”的弹幕霸屏。在淄博官方的力推下“淄博烧烤”的品牌还在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》等节目中频繁露脸。

从 “网红顶流” 到“收集种草”， 各路网红、大V争相来淄博打卡，为淄博烧烤鼓吹代言，而包罗大学生在内一寡网友则在心中深深埋下了“必然要往淄博”的种子。

履历过疫情的冷冬，在2023年春季开学以后，大学生们末于能够自在出进校园了，他们压制了许久的外出玩耍需求在春热花开的时节释放。于是，他们组团到淄博食烧烤，成为一时之景。在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各类花式打卡引发大学生集体模仿，前去淄博食烧烤的年轻人自主发伴侣圈。

便当的交通和淄博烧烤廉价的价格，也是吸引年轻人的优势所在。北青报记者重视到，淄博烧烤店肉类的价格根本为1.5元、2元、2.5元三个层级，小饼的价格为3-4元/包；交通上，从济南站到淄博站，高铁大约四五非常钟，二等座票价30多元，假设是大明湖（济南）站到淄博站，硬座1小时3分钟，只需要16.5元。

“好食，不贵！”小孟告诉北青报记者，她们一行4人一共才花了200多元，加上往返的车资，比在济南下个馆子还要廉价。

“好食、不贵”的淄博烧烤让一寡年轻人前来打卡

此外，淄博烧烤在本地拥有完全的财产链。官方数据展现，本地临淄区金岭回族镇年屠宰牛1万头、羊1.5万余头，年销售额达2.8亿元；卷烧烤的小饼则大多出自淄博的周村。在淄博，除了各类烧烤店和烧烤大院等场景，仅淄博主城区就有近300家店面。

在淄博，烧烤店各处都是

根据天眼查的数据展现，2015至2022年间，淄博年均新增烧烤企业超越331家，2018-2022年呈逐年递增态势，此中，2021年新增454家，2022年新增476家烧烤企业。

淄博烧烤火爆后，淄博公交专门推出21条定造专线，从火车站出来间接坐公交就能往烧烤店 “趁热打铁”。更“贴心”的是，来淄博食烧烤的大学生，还能够享受住宿优惠——只如果非淄博籍、专科以上学历，来那里食串的年轻人，半价进住青年驿站；如果还想来找工做的，住宿费用全免。为了让年轻人多玩两天，淄博当地的文旅产物、景区优惠政策也相继出炉。

淄博烧烤出圈背后，是赐与两头的双向奔赴。一位网友评论称：“一系列便利旅客的行动，不只挠住了胃、留住了心，更为淄博带来了实其实在的人气和佳誉，也换来了‘实金白银’。”面临网友的点赞，淄博政府多个本能机能部分的工做人员告诉北青报记者，其实是来不及兴奋，“因为更忙了，压力也更大了。”

来淄博食烧烤，大学生能够享受住宿优惠

03 变“流量”为“留量”

的淄博计划

处在山东行政邦畿“几何中心”的淄博，现在因为烧烤站上了“C位”。现象级的传布以及高流量的存眷度，对任何城市而言既带来了收获，也面对着考验和挑战，淄博也不破例。而其面对的 考验在于，城市能否守住流量密码，将“流量”改变为“留量”。

而淄博的构想十分清晰，就是供给韧性多元的就业时机和温馨美妙的市井炊火气。

淄博近现代工业汗青已有100多年，曾经那座城市被付与复兴国度工业的重任，陆续规划数百家炼油厂、化工场。跟着优良资本干涸、要素成本上升、情况压力加大，近年来淄博关停取缔“散乱污”企业1.04万家，化工园区由28个整合为6个，还通过兼并重组、产能置换、移迁转移等办法，实现了全面出清。

淄博新建的烧烤城正在停止收尾工程

“前些年关停了很多污染企业，一些职工就外出打工了。”淄博出租车司机刘先生告诉北青报记者。转型一定带来阵痛。此前很长一段时间，淄博籍大学结业生每年返淄就业与到外埠就业逆差超越1万名。年轻人、大学生继续流失，抽走了城市开展的活力和动力。

《2022年山东省国民经济和社会开展统计公报》展现，山东省岁暮常住生齿比2021年同期比拟削减7.2万。在那种布景下，做为城市活力的生力军——青年人资本就显得非分特别贵重。

对此，淄博非分特别专心。近年来，淄博迭代推出“人才金政37条”“人才金政50条”，建立人才公寓3万套、建成青年驿站39处……特殊是“人才金政50条”，对引进的本科、硕士、博士别离赐与20万、30万、60万的生活、购房补助，堪称省内“最强”人才政策。

2022年4月26日淄博公布提早完成三年十万大学生集聚方案，将陆续施行“五年二十万大学生来淄立异创业方案”。山东大学的淄博籍学子侯乐妍称，她觉得淄博那几年规划越来越好，“我三年研究生读完也会考虑回来开展。”

淄博烧烤出圈后，淄博市委书记马晓磊先后赴北京大学、清华大学，停止城市推介和青年人才政策宣讲。

淄博市委书记马晓磊在清华宣讲

“淄博是山东第三个省辖市，央居齐鲁、襟连海岱，是享誉国表里的陶琉名城、化工名城、新素材名都……”马晓磊向两校学子抛出“C位淄博”概念并表达：“小我选对一座城，是幸福；一座城碰着优良的人，是幸运。”

现场他向两校学生发出邀约，许诺本年“五一”期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费，期看各人到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。

小孟表达，在淄博“撸串”期间，她足够感触感染到了山东人骨子里的好客、实情、厚道。“举个例子，买工具，老板假设多给你，必然要收！因为那是他们表达对客人热情的最间接的体例。”刘好燃说，“从政府到老苍生，他们用尽可能的温存，驱逐八方来客，假设有时机欢送你来一次淄博，那个城市不会让你失看。”

淄博“夜经济”充满了炊火气

五一前后淄博将举办“淄博烧烤节”，“淄博烧烤”或将再登热搜，成为领会淄博的进口。淄博市委书记马晓磊，在多个场所以淄博烧烤为契机，将人才、手艺资本向那个城市对接。“我相信丰年轻学生以及青年人和那座城市的双向奔赴，淄博的将来就会愈加绚烂。”马晓磊说。

淄博烧烤的火爆吸引了更多的客流

“能火多久我不晓得，但重要的是别让客人觉得欠好。” 池光春说。

夜幕降临，人声鼎沸的烧烤摊前，人们正把酒言欢。正如《人生一串3》中台词所说，“那两年有太多的悲喜交叠、人世幻化……但再次动身，走遍南北工具，我们欣喜地发现，民间的生命，照旧充沛，普通的日子，仍然滚烫。各人都一样，不外是图个不负韶华，人生称心。”

（文中小孟和素素为化名）

END

撰文 | 北京青年报记者 墨健勇 练习生 田璐瑶

统筹 | 林艳 张彬

编纂 | 张彬

校对丨武军

摄影 | 北京青年报记者 墨健勇（部门图片为受访者供图）

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