村落基更新招股书；古茗规划咖啡赛道；锅圈食汇赴港IPO...|周报
中国餐饮市场2027年将增至7.66万亿元，复合年增长率11.8%
村落基更新招股书，2022年营收超47亿元，至往年岁尾共拥有1154家店
周黑鸭实现曲营、特许、O2O三轮驱动，产物立异才能继续提拔
正新鸡排开咖啡店 2.5元一杯规划小城市？结局出人意料！
Tims天好中国全年净收进超10亿，同比增57.2%，本年冲击千店目标
古茗规划咖啡类赛道，不再局限于茶饮类产物
现造椰子水连锁品牌「好运椰」连获三轮融资，在京已有21家门店
全新餐饮时代，本周餐饮业还发作了哪些别致事呢？
2023-4-10
餐饮O2O周报
一、财产资讯
1、中国餐饮市场2027年将增至7.66万亿元，复合年增长率11.8%
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固然遭到发作COVID-19影响，收进下跌至2020年的人民币39,527亿元，但跟着疫情缓解，收进于2021年反弹至人民币46,895亿元。
虽然于2022年再次发作COVID-19，但中国餐饮市场规模到达人民币43,941亿元，按餐饮市场规模计，于2022年位居全球第二。
中国餐饮市场估量将于将来数年进一步增长，由2022年的人民币43,941亿元增加至2027年的人民币76,586亿元，复合年增长率约11.8%。
餐饮规模次要受下列因素所鞭策：(i)经济增长及可收配收进增加、(ii)人均年食物收入增加、(iii)快速城镇化及(iv)该市场的数字平台及手艺的开展。
2、2023年第一季度，广东餐饮业营收480亿元，同比增长20%
日前，从广东省市场监视治理局得悉，在一系列政策加持下，广东餐饮行业逐渐回热。
据统计，2023年第一季度，广东省餐饮主体从2022年12月的103.3万家增长到目前的107万家，增幅达3.7%，营收达480亿元，同比增长20%。
3、北京早餐市场迎来新故事，地铁站早餐车、餐食店位一夜间各处开花
比来，北京多个地铁站内都呈现了售卖餐食的点位，不只有北京地铁本身的便民餐车，还有西式快餐麦当劳的智能无人餐车、好适口包子展食物店。
在早餐时段，那些便民餐车给过往行人供给了汉堡、包子、三明治、粥品等多种抉择。
据领会，那些点位几乎天天营业12-16个小时，在早顶峰期间会推出早餐商品。目前北京地铁已在20座车站陆续增设了便民餐车。
将来还将连系餐车、餐柜等便民办事设备试点情状，加快推进便民办事项目施行，并操纵数字化实现“线上+线下”合成。
4、打破时间、空间限造，头部餐企陌头拉客、地铁夺人，行业上演“截流”大战
比来，头部餐企“不称心”于原有的门店办事范畴及顾客触达半径，纷繁测验考试起“分身术”。
好比星巴克推出的“沿街取”办事，顾客在高德地图上能够下单咖啡，由店员间接“拎到车前”。
而另一边，小龙坎暖锅推出轻量化社区店模子，和以往动辄500、1000平米的大店差别，用200平米摆布的小店，下沉社区，办事居民打造“家门口的暖锅食堂”，在成都已落地4家门店；麦当劳的地铁无人餐车，近期也在北京掀起一波小飞腾，成为京城新网红。
很明显，不论是下沉社区，仍是科技加持，头部餐饮企业都在测验考试“分身术”——想尽一切可能，把生意做到更大的空间，把售卖时间拉得更长。在时间、空间两个维度觅觅生意的突围。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、村落基更新招股书，2022年营收超47亿元，至往年岁尾共拥有1154家店
4月6日，村落基快餐连锁控股有限公司更新招股书，陆续推进港交所主板上市历程。
招股书展现，IPO（初次公开募股）募集所得资金净额将次要用于扩大餐厅收集、加强赐与链才能等方面。
财政数据方面，2019年至2022年，村落基的营收别离为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元和47.06亿元；同期，村落基的经调整净利润别离为0.83亿元、0.12亿元、1.82亿元和0.73亿元。
2、周黑鸭“大象转身”：实现曲营、特许、O2O三轮驱动，产物立异才能继续提拔
疫情三年，周黑鸭固执的保存下来，实现了贸易形式的蜕变，并通过极端测试的考验。
从纯曲营转换为曲营、特许、O2O三轮驱动；从重资产、高势能改变为轻资产全笼盖；由品类单一改变为品类口味多元化，周黑鸭通过第三次创业，奠基了基业长青开展的根底。
小龙虾球大单品的打造，加强社区门店和下沉市场的规划，鞭策特许运营的开展，均为疫后苏醒积存了强大的势能。
2023是企稳过渡的一年，从宏看数据来看，2月PMI数据升至52.6%，政府稳经济促办法效应进一步闪现，经济景气程度上升，消费场景全面恢复。外部情况对门店营业的影响削弱已成确定性趋向，周黑鸭有垂青回快速增长的开展轨道。
3、紫光园刘政：从头定义社区街边餐饮，深挖周边三公里人群需求
疫情前，紫光园CEO刘政看到社区餐饮的时机，打出“决战将来社区餐饮十年”的标语。
但疫情那个“插曲”更新了他对社区餐饮的认知，他认为社区对紫光园而言是渠道，他实正要做的是社区街边餐饮：背靠居民力量，同时面向街边，面向写字楼，面向活动生齿。
紫光园从头定义了“社区街边餐饮”，背靠居民力量降低租金成本，面向街边使紫光园拥有更宽阔的展现面积，打造品牌势能。
在刘政看来，做社区街边餐饮，最重要的是深挖周边三公里的人群的需求、把那群人办事好。根据那个的理念，紫光园打造出全时段运营、全年龄段笼盖的形式。
“紫光园做社区苍生一日三餐，做贴地飞翔的定位。我们消费者有叔叔阿姨，也丰年轻的白领，还有学生。”
4、正新鸡排开咖啡店 2.5元一杯规划小城市？结局出人意料！
日前，小红书上曝出一条“正新鸡排开咖啡店啦！2.5R饮美式”条记，超低的价格吸引多量群寡围看。
有人惊唤，正新鸡排要到咖啡市场里搅局了。然而工作可能不像各人想得那样简单。那家小红书上的南昌久银咖啡店可能并不是正新鸡排注册的“久银咖啡”。
从天眼查查询久银咖啡商标目前正在申请中，申请人恰是正新实控人陈传武。商标申请日期是2020年9月。
天眼查展现，久银咖啡的申请的英文名是“JOININ COFFEE”。小红书上的“久银咖啡”英文名是“JOIN COFFEE”，两者图形构造也有明显差别。
5、继可颂、贝果、牛角包之后，烘焙产物“可露丽”悄悄鼓起
现在形形色色的面包店进进群众视野，也让消费者领会到了更多关于面包的丰富品类。
前有以可颂、牛角包为主打，爆火的品牌涌出，如可言可颂、月枫堂、Butterful Creamorous黄油与面包等。
后有热门品类“贝果”，风行健身达人圈，席卷小红书、微博等各大平台，并被引进到各类咖啡品牌的套餐中。
现在，又有一个小寡品类起头渐渐崭露头角，它就是——可露丽。乍一听名字，可能会觉得可露丽那十分的目生，但是其其实各大欧包店里，人们都不难发现它的踪影。关于甜品喜好者来说，可露丽也长短常“典范”的存在。
据悉，可露丽源于16世纪波尔多地域的修道院，是修女创造的下战书茶点心，曾经还因战争原因差点失传，现在法国报酬了庇护那个传统点心，以至成立了专门研究可露丽的协会。
从小红书的检索数据来看，可露丽已经拥有超7万篇条记，抖音话题超2亿次播放量。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、Tims天好中国全年净收进超10亿，同比增57.2%，本年冲击千店目标
近日，连锁咖啡品牌Tims天好中国发布了2022年第四时度及全年财报，财报展现，第四时度Tims天好中国净收进到达3.015亿元，同比增长34.6%。
全年总净收进到达10.11亿元，同比增长57.2%，全年净新增227家店展。固然2022年吃亏7.45亿元，但Tims天好中国预备陆续扩大，估量2023年实现1000家门店。
2019年-2021年，Tims天好咖啡的营收别离为5725.7万元、2.12亿元、6.43亿元，2020年和2021年的同比增长率别离为271.9%、203.4%。2022年收进10.11亿元，同比增长57.2%，增幅骤降。
同时，注册会员的增幅也随之下滑，截至2021年12月31日， Tims天好中国注册会员约为600万，比2020年12月31日的230万增加了154.7%。而2022岁尾，注册会员为1130万，比2021年12月31日的600万增加了88.5%。
2、全球化开启！瑞幸咖啡在新加坡两店齐开，估量4月底将有10家自营门店开业
近日，瑞幸咖啡新加坡门店两店齐开，进进试营业阶段。两家门店别离位于新加坡时髦潮水聚集地、有着新加坡“银座”之称的乌节路义安城，以及临海购物中心滨海广场。
本地消费者通过瑞幸咖啡APP或现场扫码下单，就能品尝到的一杯高操行的好咖啡；试营业期间，下载官方APP还能享首杯饮品0.99新加坡元的福利。
开业当天，门店人头攒动，本地消费者纷繁前去打卡、下单尝鲜。估量4月底，瑞幸咖啡将有8-10家门店陆续在本地开启试营业。
3、古茗规划咖啡类赛道，不再局限于茶饮类产物
茶饮连锁品牌古茗不再只局限于茶类，起头规划咖啡赛道。
内部人士称，古茗此前不断的定位都为专注茶饮，现在想要测验考试拓宽范畴。一方面那是因为消费者日渐产生多元化需求，另一方面也是为了拓展品类。
古茗开创人王云安曾提到，咖啡很热，古茗会往测验考试，但要沉着对待，不克不及一股脑扎进往，“末有一天那个行业会进进到一个相对不变的成熟的阶段，但是在没有进进那个阶段的时候，立异仍是一个很强的鞭策力。”
4、融资万万、疯狂拓店、2天10万杯……那个春天“酸奶”正创造新的网红神话
春天来了，“酸奶高文战”早已开启。从零售到茶饮门店，从单一口味到多料高颜值，酸奶品类正在变得“高级”。
一方面，茶饮连锁品牌们纷繁上新酸奶产物，出格以牛油果+酸奶那对cp更为潮水。另一方面，酸奶品牌忙着开店、融资和拥抱消费者。
究其原因，酸奶做为一大典范品类，早已具有普遍的消费根底和认知度，全年龄段笼盖，不需要别的往教导市场，根本上人们都可以承受，那关于从酸奶品类进局做立异、产物和品牌，也更有优势。
详细来说，第一，门店现造酸奶产物，更有吸引力；第二，酸奶营养价值高，称心顾客安康摄生饮品需求；其三，品类延伸立异，打造爆品为门店品牌引流增量，有助于增加客单。
但需要重视的是，虽然市场对酸奶认知水平高，但是做为一个酸奶品牌，各人并没有构成强烈认知，几乎是以单个茶饮店推出来的一款酸奶产物居多。如斯，消费者很难构成固定的品牌认知，随便转向其他品牌，难以构成高复购率。
5、牛杂配咖啡，一天300份！本年“小食+咖啡”形式推一个火一个
小食+咖啡，推一个火一个。继肉夹馍咖啡、油条阿芙佳朵、螺蛳粉咖啡相继出圈后，又发现了一个新CP：牛杂配咖啡。
广州有个品牌，把“牛杂+咖啡”做成套餐，1天能卖出300多份，而且能“从早卖到晚”，咖啡销量比良多咖啡馆都多。
接地气的小食与咖啡的碰碰，往往自带话题和流量，并且“反差越大越出圈”，越是难以想象的搭配，越能获取更大化的流量，好比“臭豆腐+咖啡”的组合。
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四、上市投融资
1、锅圈食汇拟赴港上市，至往岁尾门店超9200家，运营实现扭亏为盈
比来几天，锅圈在港交所提交了招股书，预备赴港上市。截至2022年岁尾，锅圈在中国有9221家门店，此中5家为自营店，9216家为加盟店。
截至2022年岁尾，锅圈运营超越一家门店的加盟商占比约29%，总共与5680名加盟商订立合同。截至2020年、2021年及2022年12月31日，892、1284及1651家加盟商运营超越一家加盟门店。
在家食饭餐食处理计划零售商的前五大公司，锅圈排名第一，在2022年的零售额为111亿元。
截至2022年岁尾，锅圈供给的产物组合次要是八大类，包罗暖锅产物、烧烤产物、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食物、西餐和零食，合计有755个SKU；
全国范畴内销售的产物，有超越95%为锅圈食汇的自有品牌产物，68%的SKU为自主研发或者协做研发。
2、中国烘焙品牌“香颂”在纳斯达克挂牌上市，目前在新疆和纽约共有35家曲营店
近日，中国烘焙品牌香颂在纳斯达克挂牌上市，股票代码为“CHSN”。
据领会，香颂成立于2009年，次要活泼于中国和美国两大市场。其总部位于中国乌鲁木齐，在中国新疆和美国纽约共拥有35家曲营门店，同时也在线上平台和外卖平台上出卖。目前，香颂次要供给包拆烘焙产物、糕点和堂食办事。
3、现造椰子水连锁品牌「好运椰」连获三轮融资，在京已有21家门店
现造椰子水连锁品牌「好运椰」已持续完成三轮融资，累计融资金额达数万万元，投资方有赐与链端和渠道端相关人士、出名媒体人士和金融人士等第一批小我投资者，以及险峰K2VC和同山投资。
截至本年3月，「好运椰」在北京已开设21家门店（包罗12家本年四月开业的在拆修门店），90%选址于商场。
「好运椰」接下来方案进进上海、深圳、合肥等地，此中上海已完成3家门店的选址与签约。
4、「玉口馄饨」母公司宏琰国际完成1.2亿元A轮融资
3月31日，新中式快餐品牌玉口馄饨母公司宏琰国际集团完成1.2亿元人民币A轮融资。
据领会，玉口馄饨目前开放了全国协做伙伴的招募，将来将在各个地域，打造出更多的新中式时髦潮眷恋锁门店。
集团在确定了协做伙伴之后，会在产物研发、原料加工、选址落位、拆修设想以及开店筹备、门店运营等方面供给精准全面的撑持。
5、布鲁熊咖啡获得艺领基金天使轮投资，咖啡赛道继续被本钱市场看好
布鲁熊咖啡是一家主打纯手工美式咖啡并赐与现磨咖啡的新兴互联网咖啡办事赐与商，专注于将精品咖啡与现代时髦生活相合成，在契合当下年轻时髦档次的同时，努力于对传统咖啡文化的立异，为中国市场打造合适中国人的咖啡。近日布鲁熊咖啡完成天使轮融资，投资方为艺领基金。
6、西式快餐连锁品牌「派堡王」完成3000万人民币A轮融资
日前，「派堡王」母公司——上海乐钰餐饮治理有限公司获得3000万人民币A轮融资，投资机构为伟通基金治理有限公司。资金将出力拔擢「派堡王」在新品研发、营销妥帖和末端门店裂变等全方位开展。
「派堡王」是一家西式快餐连锁品牌，主打典范纯牛肉汉堡。品牌自建牛肉工场，从泉源把控产物操行。
7、新式茶饮品牌「萌白白」获数万万A轮融资
4月3日动静，新式安康特色茶饮品牌萌白白的母公司——重庆萌白白餐饮治理有限公司，获得盛世通基金治理有限公司的数万万A轮融资。
据悉，萌白白将会用那笔资金停止全国鼓吹妥帖,以及量量把控和新产物研发方面。萌白白于2018年在重庆成立，品牌扎根于西南地域。
8、泡菜榨汁做饮品！滇橄榄汁品牌“山野泡泡”获万万级天使轮融资
近日，云南天很蓝农业科技有限公司旗下“山野泡泡”获万万级天使轮融资，业泰股权投资。
据公开材料展现，山野泡泡是一家滇橄榄汁品牌，他们以本地特色小食“甜草泡橄榄”为灵感，将泡造发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖，引发打卡热潮。
9、螺蛳粉品牌柒点螺蛳粉获得百万级天使轮融资
近日，努力于柳州螺蛳粉加盟连锁行业的柒点螺蛳粉，公布与业内出名螺蛳粉赛道投资人达成战术协做，获百万级天使轮融资。
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五、外卖新零售跨界
1、港媒：美团可能在5月中正式起头在香港营运
据悉，美团早前表白进军香港，大举招兵买马，预备工做或已到最初阶段，在4月4日举办了首场送递员简介会。
此外，美团关于驾车送餐的送递员，要求行车证不克不及在5月15日之前到期，因而外界揣测，美团可能在5月中正式起头在港营运。美团回应称，估量新品牌会在本年上半年或更快的时间推出。
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