绝味进股不祥馄饨；达美乐中国挂牌上市；四叶咖、林堡堡获融资…
“2022年度湘菜”榜单发布，新增“年度湘菜预造菜”
海底捞回应制止单点清水锅：动静失实
夺跑龙虾季，肥肥虾庄启动“5年内拓店100家”方案
头部品牌「蛙来哒」，从始创者到引领者，将继续在品类上做深
湘菜赛道正冲出一匹黑马，200平店日进7万，兰湘子开出156家曲营店
奈雪收买乐乐茶股权案获批；蔻驰中国营业新增餐饮办事
首家以山楂为主的国潮饮品品牌楂堆，成为正在兴起的长沙“第三杯茶”
饿了么、绝味食物合伙的绝了基金进股不祥馄饨
以云南咖啡为特色，「四叶咖」获数万万元天使轮融资
中式汉堡连锁品牌“林堡堡”获快的打车开创人陈伟星数百万天使轮投资
曾收买Wagas 60%股权的安宏本钱，近期加进了收买赛百味的竞拍
全新餐饮时代，本周餐饮业还发作了哪些别致事呢？
2023-3-12
餐饮O2O周报
一、财产资讯
1、3·15消费者权益日：假香米、“发臭发烂”橄榄菜等食物平安问题被曝光
本年的“315消费者权益日”，各大媒体集中曝光了一批食物平安、互联网乱象等热点问题，香精勾兑的泰国香米、涉嫌添加有毒药剂的海产物、利用烂菜叶造造的“橄榄菜”、曲播平台东方甄选“养殖虾充任野生虾卖”、网红茶饮品牌蜜雪冰城等被曝光。
此外，各媒体还曝光了更多食物范畴乱象：出名烘焙品牌产物包拆呈现异物，连锁餐饮被举报违背《食物平安法》等。只要不竭标准食物平安建立，才气庇护消费者的消操心理。
中国消费者协会也发布2023年“提振消费自信心”消费维权年主题查询拜访成果，那也是中消协自2016年起持续第8年围绕消费维权年主题筹谋施行专题查询拜访并开展宣贯解读工做。
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查询拜访成果展现，大都受访者认为消费情况越来越好，近八成受访者对将来一年经济开展情况有自信心、消费情况将变得更好，公家自信心总体乐看。
2、“2022年度湘菜”榜单发布，新增“年度湘菜预造菜”
近日，由湖南省商务厅批示，湖南省餐饮行业协会主办，“合味双十一·2022年度湘菜全球发布会”携光回来，在长沙重磅发布。
2022年度湘菜榜单食在鲜展—大炒肉，湘阁里辣—五味葱椒鲈鱼，福膳源—招牌猪脚，兰湘子·湘菜小炒—陈坛辣椒鸡，文昌阁·长沙市井菜—梅干菜烧茄子，看湘园—湘西霸王蛙
2022年度典范湘菜榜单：饭怕鱼—外婆鱼饭，新芙蓉—芙蓉豚骨，宴长沙—三年湘黄老母鸡炖花胶，七号湘—当家肉，南景饭馆—三十年酱卤拼盘，农门阵—八宝鸭，珑湘荟—招牌臭鳜鱼，小食候湘—铁锅孜然牛肉。
3、餐饮人玩起了“市集风”，为门店引流、试验新品
据不完全统计，二月份北京有25场市集。而据完全统计，二月就4个周末。即便均匀到每个周末，北京都有6场市集。上海、广州、杭州、武汉，同样是市集扎堆。还有一些小一点的城市，也趁着元宵举办了本年的第一场市集。
对餐饮人来讲，趁着市集潮，增加流水、打响出名度是一个不错的体例，也是一块贵重的新品试水田。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞回应制止单点清水锅：动静失实
3月14日，一则关于“海底捞制止单点清水锅”的动静登上社交媒体热搜。针对那一网传动静，海底捞客服称，目前确实不克不及单点清水锅，至少要点一个口味的锅底。
有业内人士认为，那一规则的调整其实关于大部门到店顾客的消费不会形成影响。“总体上看，诸如到暖锅店堂食却不点锅底、自带菜的行为仍是少数。”
其进一步指出，少数顾客如许的行为带来的影响，对企业的一般运营和整个市场情况、次序都具有毁坏性。
2、呷哺呷哺2023年方案新开门店超230家，多品牌规划海外市场
3月9日，呷哺集团对外公布2023年扩大方案，方案新开门店超230家，包罗中国及新加坡、马来西亚等国际市场。
此中，呷哺呷哺品牌新开120家，湊湊暖锅新开超70家，“欢乐烧肉”趁烧新开20家。此外，专门成立的海外事业部将实行多品牌规划战术，本年方案新开超20家餐厅。
3、夺跑龙虾季，向更普遍地区延伸，肥肥虾庄启动“5年内拓店100家”方案
春冷料峭尚未完全退往，小龙虾已经静静“爬”上了餐桌。央视财经等多家媒体报导，2月以来，湖北潜江的小龙虾交易市场一片炽热，市场中送货、分拣、打包的人员川流不息。
跟着小龙虾消费市场的升温，财产的成熟，将来关于秉承持久主义的品牌来说，未尝不是个凭实力走出往的好机遇。而低调冬眠了多年的肥肥虾庄，明显也意识到了那一点，已经有了主动“出击”的诡计。
据领会，肥肥虾庄团队揣度，颠末那几年的积淀，小龙虾上游赐与链已经成熟，品牌连锁化体味也已经积存足够，是时候“走出往”，于是启动了“5年内拓店100家”方案，此中，武汉地域方案增开50家门店。
3.28-3.30，餐饮O2O武汉研学团，会走进夜经济代表：大圣烧烤、肥肥虾庄、海伦司、周黑鸭；老字号蔡林记热干面；新消费代表：不焦虑咖啡、顽徒，点击领会详情！
4、头部品牌「蛙来哒」，从始创者到引领者，将继续在品类上做深
踩准品类盈利，往往能让餐饮品牌在草创阶段快速兴起。但想要持久连结优势地位，实现品牌“长红”，考验的却是企业方方面面的综合实力。
过往数年，在餐饮行业，凭仗品类盈利走红的案例其实不少见，但从“走红”到“长红”，从创始者到稳坐头部位置的品牌却少之又少，而蛙来哒是那“少少数”中的一例。
3月9日，蛙来哒结合开创人罗清在2023蛙来哒年会加盟商大会上公布，截至本年3月，蛙来哒签约门店已打破400家。那也意味着，牛蛙品类市场迎来了首个打破400家门店规模的连锁品牌。
5、湘菜赛道正冲出一匹黑马，200平店日进7万，兰湘子开出156家曲营店
湘菜赛道正冲出一匹黑马。在单品战术流行时，它却定位做小而全的湘菜小炒，一跃成为商场人气王，200平米的门店更高日营业额达7万，日翻台高达12次！
在费大厨们铆足劲进攻北上广时，兰湘子却紧盯新一线城市，近四年时间开出156家曲营店，一举成为曲营门店最多的湘菜连锁品牌！
兰湘子的逆势增长，离不开它聚焦湘菜小炒的差别化定位，更离不开它对极致体验和极致效率的继续逃求。
6、长沙湘菜界的新起之秀，开在仓库里的「笨罗卜浏阳菜馆」
在长沙那座合作猛烈的餐饮旺城里，历来不缺“列队王”，从湘菜到奶茶，再到暖锅、龙虾馆，火爆水平足以让每一位后来者“心惊胆战”，杀出重围更是难上加难！
然而比来，职餐网却发现，长沙呈现了新的湘菜列队王——笨罗卜浏阳菜馆。人均只要40元，现已开出10家曲营门店，等位3小时起，顶峰期列队排到1000多号，惹得黄牛都来卖号！被本地餐饮人称为“长沙湘菜界的新起之秀”！
目前在各大社交平台上的热度丝毫不亚于文和友、茶颜悦色，已经成为往长沙必打卡的湘菜馆之一！
7、唐宫中国由盈转亏 估量2022年吃亏更高达1.6亿元
3月14日，唐宫中国发布通知布告称，预期集团于陈述年度的公司拥有人应占吃亏将录得介乎约1.4亿元至1.6亿元之间，而2021年12月31日行年度的公司拥有人应占溢利为约4100万元。
董事会认为，公司于2022年8月12日做出的通知布告中所载的若干关键因素，陆续影响集团在2022年下半年的表示，招致陈述年度的预期吃亏。而预期吃亏次要因为集团于陈述年度内的营业继续遭到疫情的影响。
为共同遵守本地政府部分的防疫办法(如制止堂食及限造人员活动等)，集团旗下餐厅的营业天数及客流量均大幅削减，但同时集团仍需承担若干固定成本(如租金及人员成本)，因而无法达至足够营运下的经济效益。
8、五芳斋将加码烘焙和速冻范畴，产物全面立异晋级，打造公司第二增长曲线
近日，五芳斋2023年端午新品发布会暨协做商大会近日召开。
会上，厉建平提出，2023年五芳斋要围绕“糯+”战术，不变开展核心营业，摸索新形式、新财产，在烘焙和速冻范畴推出更多产物，打造公司第二增长曲线。
关于2022年整体财报情状，五芳斋方面尚未披露。据国元证券研报估量，2022年五芳斋净利润约同比下滑9.27 %。
能够看到的是，粽子品类时令性、季节性等限造产生的销售颠簸以及粽子已经对五芳斋功绩增长带来明显影响。
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三、饮品快报
1、奈雪收买乐乐茶股权案获批
国度市场监视治理总局官网展现，最新一批无前提批准运营者集中案件列表公示，此中“奈雪的茶控股有限公司收买上海茶田餐饮治理有限公司股权案”已于3月1日审结，那意味着奈雪的茶收买乐乐茶获批。
2022年12月5日，奈雪的茶发布通知布告称，已签订对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮治理有限公司的投资协议，投资总金额5.25亿元。
投资事项完成后，奈雪的茶将持有目标公司43.64%股本权益，成为乐乐茶第一大股东。
2、首家以山楂为主的国潮饮品品牌楂堆，成为正在兴起的长沙“第三杯茶”
“正在兴起的长沙‘第三杯茶’”，那是长沙那座城市，关于年轻的新消费品牌“楂堆”的等待和赞誉！
在人头攒动的长沙解放西，突然有一天，多了一个张扬明丽的“山楂红房子”，那是楂堆位于解放西的新店。一片热闹背后，是那个降生于长沙的茶饮品牌，斗了整整五年，来到解放西的励志故事，同时也是属于楂堆的高光时刻。
与时下许多茶饮店差别，楂堆主打以山楂为主的饮品及周边。开创人牟生曾表达，楂堆是全国首家以山楂为主的国潮饮品品牌，也是国内最早一批细分赛道的茶饮品牌。
3、爆款回回，椰乳拿铁“咖啡界的祖师爷”皮爷咖啡热销中
本年，整个饮品圈都在玩“典范款再造”，以至成为品牌上新的次要标的目的，“咖啡界祖师爷”皮爷咖啡，比来也重塑了一个典范款：椰乳咖啡。
那款产物，喊“轻脆厚椰拿铁”，用到的零糖厚椰乳，口感清新、糖分更低，0反式、0乳糖、0色素0防腐剂，更契合当下人们关于安康摄生逃求的大趋向，一上市就被消费者存眷到。
4、上海当红茶馆「开吉茶馆」，用酒瓶吃茶品茗，一炮而红，立异“茶馆”业态
在上海一炮而红的店，“开吉茶馆”算是一个。往年7月，开吉茶馆在南昌路开出首店，敏捷吸引了上海年轻人的目光，网红自觉打卡分享，短视频更高点赞量超3万。
时隔近1年，首店生意不断不错的开吉，在上海开了第二家店，而“围炉煮茶”的走红，也让市场愈加存眷“茶馆”业态。
区别于常规茶馆，开吉的空间开放式的，从街边走过一目了然。木棕色的门框、原木色的矮茶桌和茶吧台，以及玻璃窗上“青年茶馆、温馨吃茶品茗”的slogan，吃茶品茗气氛凸显。糯米香气的茶香萦绕门店内，菜单分为茶和传统小食，订价在18～36元。
5、用30年老盐做果茶，从海南火到福建，盐系茶饮品牌“盐绪”要翻红
比来，厦门一个名喊“盐绪”的品牌，专做盐系茶饮，果茶、奶茶、冰沙全都加“盐”，第一家店就天天列队，目前已在福建已经开出15家连锁店。
从路边摊到连锁品牌，盐绪做为东南沿海的小寡品类“盐系茶饮”，炎天主卖鲜果老盐水，冬上帝买老盐鲜奶茶，现在咸味奶茶的销售占比到达20%上下。
除了品类与传统奶茶有差别化，在人群上，盐绪的消费者年龄段会偏大一些，以25～35岁有饮现造饮品的习惯，但越来越在意一杯饮品的安康指数的人群为主。
6、6亿热度背后，“35元一杯的县城咖啡”，开启了飞速形式
不算不晓得，近两个月，已经有10多个“县城咖啡”相关的话题，相继登上了微博热搜成为话题焦点。
前几日，“谁在饮35元一杯的县城咖啡”上热搜，引来了6亿次的存眷度，1.6万讨论次数。
县城咖啡，从价格，到淡旺季，以至口感偏好，都很“两极分化”。但无论若何，县城已经是大小咖啡品牌的“必争之地”，研究县城青年的消费偏好，也即将成为咖啡品牌的必修课。
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四、上市投融资
1、饿了么、绝味食物合伙的绝了基金进股不祥馄饨
天眼查App展现，近日，不祥馄饨联系关系公司上海世好食物有限公司发作工商变动，WONDER（HK）HOLDINGS LIMITED退出股东行列，新增绝味食物、饿了么联系关系企业广州绝了二期股权投资基金合伙企业（有限合伙）为股东。
上海世好食物有限公司成立于2000年3月，法定代表人左兵，注册本钱约351.18万人民币，运营范畴包罗食物销售（限分收机构），餐饮企业治理，商务信息征询等。
看似简单的一则股权变动行为，实是看来暗躲玄机。在鸭脖品牌功绩集体低迷的时候，绝味食物的那波操做或许是想觅觅新的赛道。
2、达美乐中国估量3月28日在港交所起头买卖，香港公开出售股份128万股
3月16日，达势股份有限公司（以下简称“达美乐中国）发布全球出售通知布告。
通知布告展现，达美乐中国拟全球出售1279.9万股股份，此中香港公开出售股份128万股，国际出售股份1151.9万股。公司估量于3月28日起头在港交所买卖。
最新数据展现，达美乐中国2020年-2022年营收别离为11.04亿元、16.11亿元和20.21亿元，2021年和2022年的同比增幅别离为45.9%和25.4%，2020年-2022年净吃亏为2.74亿元、4.71亿元和2.23亿元。
门店规模方面，截至最初现实可行日期，达美乐中国在中国内地的17个城市曲营604家门店，此中52%的门店位于北京及上海。
3、以云南咖啡为特色，精品咖啡连锁品牌「四叶咖」获数万万元天使轮融资
精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE 四叶咖」已完成数万万元天使轮融资。目前，以典范咖啡和云南花果咖为主打产物，搭配创意咖饮，做「咖啡+1°」产物。
「四叶咖」于2021年6月26日在昆明公园1903开出首店，至今已在云南开出40多家门店。自2022年11月13日起，「四叶咖」走出云南，首进贵阳，那一年在贵州省连开三店。
本年岁尾前，冲刺300家门店，包罗商场店、写字楼店、贸易街区店等店型。
4、中式汉堡连锁品牌“林堡堡”获快的打车开创人陈伟星数百万天使轮投资
近日，中式鲜肉蛋堡连锁品牌“林堡堡”公布获得快的打车开创人陈伟星数百万天使轮投资，本轮融资次要用于传布“快乐”的品牌文化和团队建立，将于一年之内打破100家门店。
颠末1年多时间的开展，林堡堡目前在国内开设了20多家门店，并在泰国曼谷的暹罗广场开设了第一家海外门店。将来陈伟星将做为品牌文化设想师参与到项目中，配合打造快乐小食平台。
林堡堡是中式鲜肉蛋堡连锁品牌，由米其林厨师参与研发，在传统鸡蛋汉堡的根底上晋级立异，将传统中餐与蛋堡相连系，创造出别具特色的“中国汉堡”，是抖音小红书热门榜的常客。
5、「嗨罐咖啡」完成天使轮战术融资，专注研发具有云南特色的咖啡产物
据媒体报导，「嗨罐咖啡」已于近日完成天使轮战术融资，投资方为初芽创投。本轮融资将用于渠道搭建、新品研发、咖啡烘焙等。
嗨罐咖啡成立于2022年，由深耕云南精品咖啡十余年的团队创建，专注研发具有云南特色的咖啡系列产物，以及云南咖啡熟豆的赐与。
6、茶饮品牌「招财猫能量茶」完成5000万天使轮融资，开发药食同源饮品
近期，有动静称，风行陌头的炽热饮品IP，「招财猫能量茶」母公司“无锡荃仕品牌治理有限公司”，获得A轮融资，融资金额5000万元，投资公司为泓毅基金治理有限公司。此次融资是以公司整体项目停止融资，但释放股权比例未被透露。
「招财猫能量茶」是一个能量茶品牌，将“其实药材+热门IP”深度绑缚，除此之外，招财猫能量茶摘用“药食同源”的原理，赐与细胞组织能量，唤醒细胞组织活力。
7、曾收买Wagas 60%股权的安宏本钱，近期加进了收买赛百味的竞拍
3月13日动静，安宏本钱有意收买连锁三明治品牌赛百味，目前已进进赛百味拍卖的第二阶段。其它竞拍者还有高盛集团资产治理部分、贝恩本钱、TDR 本钱 和 TPG 本钱。
此前，于2022 年9月，安宏本钱还公布收买生活体例餐饮集团 Wagas 60%股权，同时，安宏本钱仍是 lululemon 的第一个机构投资者，也是 Olaplex 的控股股东。
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五、外卖新零售跨界
1、麦当劳中国与潮水品牌CLOT协做推出周边新品，再次圈粉无数年轻人
日前，麦当劳中国正式公布与潮水品牌CLOT联袂，围绕麦当劳当家产物“麦辣家族”系列（McSpicy）带来“潮辣系列”周边。此外，麦当劳3月16日将陆续推出“辣味”晋级的新品。
此次牵手潮牌、频繁与年轻元素结合、上新产物中连系本土口味，步进中国市场已超三十年的麦当劳中国越来越“年轻”，围猎年轻人的企图也日渐凸显。
在业内人士看来，在国内不竭年轻化的消费趋向中，麦当劳中国贴合了国内重生代消费群体的重要需乞降诉求。
此外，深耕中国市场的麦当劳中国仍然有陆续渗入的潜力，陆续扩大仍是其将来开展的主旋律。
2、蔻驰中国营业新增餐饮办事
天眼查App展现，近日，蔻驰中国联系关系公司蔻驰商业（上海）有限公司发作工商变动，运营范畴新增信息手艺征询办事、金银成品销售、互联网销售、餐饮办事、黄金及其成品进出口等。
该公司成立于2008年7月，法定代表人Yann Fabien Bozec，注册本钱7896万美圆，由COACH HONG KONG LIMITED全资持股。
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