河南人饮酒必备的4道“硬菜”！道道典范特色，外埠人尝了都说好

坊间传播：

东北虎、西北狼，饮酒饮不外河南小绵羊

！河南人憨厚回憨厚，那饮起酒来也是不模糊，几个小凉菜都管组个局，没有恁些七个盘子、八个碗的讲究，关系硬的更好说，拎着酒瓶子就来了，

你兑菜我兑酒，饮完谁往谁家走

不外简单回简单，

该上的“硬菜”咱也不模糊

，出格是到

三伏天，缺啥也缺不了那4道典范菜，花钱不多图个乐，随意一盘饮一天，连外人尝了都说好

一、大盘荆芥

1.

起首，我们把洋葱洗清洁、切成圈，放进盆中，放进清水中浸泡一会，往除辛辣味；红椒一片切成丝，和洋葱放在一路用来配色。

2.

洗清洁的荆菜叶一把放进盘中备用。

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3.

预备大蒜几粒，拍散后切成蒜末倒进盆中，加进食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋8克，香油5克调味。

4.

然后把洋葱和红椒丝控干水分放进往颠盆拌匀，再放进荆菜叶，陆续拌匀后即可拆盘，别看简单、下酒挠挠香。

二、黄瓜变蛋

1.

黄瓜往皮、不往皮都中，把它洗净破开、切成菱形块，或者您间接大刀一拍、“咔咔”切几刀也行，更有粗狂感。

2.

几个变蛋，把壳剥掉、冲刷清洁，然后切成平均小块。

3.

大蒜拍扁切成末、红椒切成碎丁放在一路，加进食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克、凸起酸爽的口感辣椒油5克，让菜品油光发亮，搅拌平均化开料汁。

4.

然后把切好的黄瓜倒进盆中颠盆拌匀，再倒进切好的变蛋，悄悄翻动几下就能够拆盘上桌了。

三、水煮花生

1.

起首，我们把花生用清水频频淘洗清洁，足够往除花生皮上的泥沙和杂量，然后把花生一个一个全数捏开，便利后期煮的时候进味。

2.

锅内烧水，放进洗净的花生，加进一节桂皮，几片香叶，几粒八角，食盐多放一点增加咸香味，大火烧开以后盖上锅盖转中火煮20分钟。

3.

20分钟以后花生已经煮熟了，那个时候先不要焦急出锅，关火焖上10分钟，花生足够进味后即可捞出。

4.

饮酒的时候上一盘正得劲。

四、五香毛豆

1.

卤毛豆要想好食进味，万万不要间接下锅，必然要洗清洁、把两端都剪掉，如许味儿才气足够地渗进往。

2.

烧半锅开水，加进一勺食盐、倒进少许小苏打，小苏打可以连结毛豆的翠绿、稳定色。然后倒进毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆煮熟的，倒出来备用。

3.

接着调造卤水，锅烧热不消放油，放进香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，开小火渐渐地翻炒出大料的香味，那一步火太大的话随便糊。闻到大料香味以后加进适量的清水煮20分钟，让大料的香味融进到汤水里面。

4.

20分钟以后把锅中的料渣捞出来，加进食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜好食辣的，还能够放一点辣椒红油，煮至再次沸腾关火倒出。

5.

预备几个小米椒切成粒，大蒜切成末放在一路，浇上200度的热油把香味激发出来。然后把毛豆放进往，浇上熬好的卤水，盖上保鲜膜，放冰箱里冷躲腌造2个小时再食用，咸香进味、下酒别提多得劲了。

那4个菜别看简单

，地道不地道、饮酒得劲不得劲，恁搁俺那街头巷尾的酒场请转了，那

三伏天里，看看哪个桌少得了那“哥儿四个”

第一美食编纂：小雅