歪果仁责备中国聚餐不卫生？其实中国施行分餐造已有4500年
2020年，在席卷全球的卫生大事务面前，利用公筷已成为国度倡议的餐桌长进餐的文明行为习惯之一。
而很早就有人指出，歪果仁关于中国饮食上最不成承受的几点中，就包罗中国实行的是聚餐造，而不是分餐造。
之前火爆收集的一个小视频中，几个老外在中国点餐，每小我抱着一个菜食得不亦乐乎……
现实上，中国分餐造的习惯十分长远，以至在3000多年前就是实行分餐造，本期我们就来聊一聊中国餐饮文化中关于分餐造的故事。
早在唐朝以前，人们食饭都是坐在地上的，所以大大都的宴会都是分餐造的，即每小我零丁食一些食物，契合卫生要求。
最古老的分餐造
2015年，山西陶寺遗址发掘功效的新闻发布会上发布严重新闻，考古专家认为：山西省临汾市襄汾县陶寺遗址，就是尧的国都，就是最早的“中国”；
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图注：陶寺遗址中出土的木案
其其实距今约4500余年的陶寺遗址中，就发现了其时前人饮食用的木案。木案根本上都是长方形，长约90~120厘米，宽约25~40厘米。
木案下面还有木条做成的收架，通高约10~18厘米。根据遗留的颜色揣度，木案都是涂成红色，有的还用白色绘出边框。那些木案出土时上面还放有多种酒具，能够说是最早的分餐造文物。
而在夏商期间，其时人次要用鬲[li]当做日常烹调的器具，近年从殷墟出土的大量陶鬲碎片表白，鬲的容量大约只够一人一餐之用。连系出土陶鬲的数量与形造，专家也揣度其时人们进食是一人一鬲的分餐造。
图注：陶鬲li
有史可考的分餐造
在春秋期间，孔子就说过“席不正不坐，割不正不食。”此中提到的席就是每小我的座位，而割指的是分配给每小我的食物。
孔子的意思是假设席位安放的不合理，食物分配的不合理，都不稀得食你家的饭。
在《史记·孟尝君传记》里，孟尝君就和本身的食客们食一样的饭，有一个食客认为孟尝君本身食得好，本身食的欠好，就很生气，成果看到孟尝君食的和本身一样，间接羞愧到他杀了。且不说那个食客的做法能否合理，但是那个故事也是其时实行分餐造的证据了
图注：油画《楚汉相争-鸿门宴》做者王宏剑
更有名的一个分餐造故事就是鸿门宴了。
根据史记的记载，在鸿门宴上，项羽、项伯、刘邦、范增、张良几个次要角色的位置都是分隔的。也阐明其时摘用的是分餐造。
“项王、项伯东向坐；亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”——《史记-项羽本纪》
而在各类汉代出土的壁画中，其时的分餐造也是很形象的被描画下来。
那么中国是什么时候起头聚餐造的呢？
一般认为，在南北朝时代，因为大量少数民族政权进主中原，间接打坏了汉代以来分餐造的场面。
其时也呈现了胡床、胡椅等新的家详细系，悬腿或者盘腿坐姿也逐步取代了汉代之前跪坐的姿势。
到了唐代，就更为明显了。
在敦煌莫高窟473窟的壁画中，已经能够看到唐代的宴饮聚会已经起头聚餐了。
图注：敦煌473窟，唐代的宴饮壁画
从上图能够看到，四男五女九小我别离面临面坐在一个凉亭中，亭中正中间摆放有一条摆满了各类食物的高脚长条桌，四位男士和五位密斯别离坐在两边的两条高脚长凳上，男士似乎是盘腿坐在椅子上。
他们面前各自摆放有独立的杯盏碗筷，能够说已经是聚餐的形式了。在那幅壁画中，汉子和女人在统一张桌子上食饭。
我们晓得，到目前为行，在某些处所，出格是在农村地域，女性仍然无法在餐桌上食饭。那是汗青上鄙视妇女的产品，但是那幅壁画向我们证明了唐代没有如许的规则，那可能被认为是唐代妇女地位较高的表现。
在敦煌壁画中，类似的场景还有很多。
图注：野餐图，唐代壁画
别的在西安发现的唐代野餐图中，也发现有类似的场景。
上图中9小我分坐在摆满食材的长桌三面，所坐的也都是高脚椅子，一张椅子能够坐三小我，此中有人盘腿坐，有人垂腿坐。
并且每人前面都有零丁的杯筷餐具。闻名考古学家王仁湘认为，唐代引进胡人的高桌椅后，聚餐造就逐步呈现了。能够说中国古代饮食体例的改动，就是跟着高脚桌和大椅子的呈现而逐步从分餐造走向聚餐造的。
图注：宋徽宗-《十八学士文会图》
到了宋代的时候，其时已经承受了聚餐或者是会餐，在宋徽宗所绘造的《十八学士文会图》中，能够看到十余名文士都坐在鼓凳上，围着一张浩荡的食案，上面摆满了各类各样的美食。
比及宋代以后，在履历了元朝、清朝两次外族进主中原，聚餐造能够说已经替代了分餐造，成为支流的餐饮体例了。
一各人族聚会在一路，食一大桌丰富的菜肴，更是联络豪情的好时机。
不外，中国5000年的餐饮文化，无论是分餐造仍是聚餐造，其实内在的文化内核都没有变。
假设国度实的鼎力倡议分餐，我相信在将来几年后，各人也城市利用公筷，再次回回分餐了。你说呢？