运河一品｜枣庄今缘春：甜甜山泉 优良高粱 特殊老泥 包管了绵甜爽净的口感
“号”外的话
每一个城市，都有那座城市独有的一“品”。
它不单单是单纯的产物，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
那一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得纷歧样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，特殊的地区天文、个性明显的特色文化、勤奋伶俐的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们持续性地把它们展示出来，欢送您阅读，期看您选举。
今起推出酒系列。
世人皆知江西南昌的滕王阁，却少有人晓得最早的滕王阁在山东枣庄的滕州。滕始于黄帝，因境内泉水“腾涌”而得名，古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”，考古发掘的距今7300年的“北辛文化”遗址，表白那里是中华文明最早的发源地之一。滕州是科圣墨子、建筑开山祖师鲁班的故土，北邻文化巨圣孔子、孟子的故土。它东依沂蒙山脉，西滨微山湖，南接苏豫皖三省，天然资本丰富，天文位置优胜。打开汗青地图能够看出，商族的次要邦畿是以鲁西南（淮海）一带为中心，向四面扩散。至今，那里仍然是全国闻名的“黄淮名酒带”，酿酒兴旺，名酒林立。今缘春即是该地域十分具有代表性的名酒。
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溯源“东方酒祖”
滕州不只文化汗青深挚，酒的汗青也悠长。1994年，在滕州的“前掌大遗址”商代贵族墓群中，发现了大量的精巧酒器。遗址中出土的3只商代的精巧绝伦的青铜提梁卣盛酒器中，发现了距今3000年的“中国最早的活态古酒”，被考古界誉为“东方酒祖”，成为昔时“中国十大考古发现”之一。
据清《滕县志》记述，滕县东沙河村有“东临”和“西临”二泉，所酿造的酒，甜美清冽，饮后爽健。明清期间，滕州本地酿酒业强盛。“十室之聚，必有糟坊，三家之村，亦有酒肆”。此中以今缘春的前身东临泉酒坊最为出名。
寡所周知，北纬35度是中国出名的黄金酿酒带，洋河、双沟等全国名酒品牌都处于那个地带。而今缘春不只在那个黄金酿酒带，更有全国仅有的微山湖湿地小天气。甜甜的天然山泉、优良有机高粱、特殊的荷塘老泥，都包管了今缘春绵甜爽净的口感。
除了天然天文优势的加持，酒中更是浓缩了传承上百年的古法酿造身手——“老五甑”酿造身手。老五甑消费工艺是续渣配料的典型操做办法，将窖中发酵完毕的酒醅分红五次蒸酒和配醅。通俗来说就是一个窖池的醅分红五份，酒醅上锅蒸酒时，新粮食已经混在酒醅里，在蒸酒的同时，粮食也一路蒸熟了。因而消费为高效。该工艺在今缘春已经传承了六代、一百五十多年。如斯长时间的坚守与传承，在鲁酒阵营以至全行业来说都是稀有的。今天的今缘春以70年老酒调味，摘用小批次勾调的办法，以荷塘老泥窖池发酵，麻坛、木海持久储存而成。使得酒体进口醇和，无刺激感，口感温和、醇厚、酒体清洁，绵而不水，香味协调，具有典型的北派浓香型白酒风气。
立异传统身手
今缘春酒业拥有山东省独一一个全流程机械化、智能化酿酒的消费车间。酿酒车间摘用传统工艺与现代高科技相连系的操做形式，保留传统“老五甑”工艺的精华的同时，不竭改进酿造工艺，实现了产物从“重量”到“重量”的提拔。
车间内不只配有全主动拆甑机器人系统、在线数据摘集掌握、主动分级分段摘酒系统利用现代物联网手艺，还摘用传感器、智能仪表等现代化主动掌握软件，对粮食重量、温度、流量等数据停止精准化的摘集笔录，实现出池、配料、拆甑、摊凉、拌料等工序联动，到达酒醅不落地输送、原辅料定量输送、定量配料，拆甑与蒸馏、摘酒、摊晾等工序的消费主动化、掌握数字化，削减酿造过程中因人工因素招致的不确定因素，从而包管各项蒸馏工艺的可控化和原酒分级的准确性、不变性，降低能耗、进步产酒率、进步酒量。让醇厚充沛的酒体，香高味厚，落口生津。
此中，今缘春首创的“窖帽厌氧发酵”工艺，在增加窖容的同时不只能够做到行水、尘等杂物的残留，水封槽曲饮水封窖，更增加了窖池的密封效果，有助于酒醅厌氧发酵，使得今缘春的酒体更清洁，口感绵长温馨，前香浓重，余韵悠长。
财产合成立异
从汗青文化到身手传承，再延伸至财产合成立异，今缘春酒业从多角度动身，全面展示着今缘春在传承精湛的酿造身手、热诚固执的工匠精神的同时，以愈加立异的立场鞭策着山东白酒财产的改革。
2018年，今缘春生态酿酒园开园。它集滕州酒文化、生态环保、工业旅游、国内先辈工艺手艺为一体。称心消费、生活、办公、招待、旅游等同时，足够诠释了酒与文化、酒与汗青、酒与天然的完美合成。
今缘春传承了北辛文化和“殷商酒国”的千古基因，才有了今天所展示的汗青文化名酒的光线。
来源：滕州融媒、文旅滕州、群众网、齐鲁壹点
造造 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军