全聚德发年报：在顺境中对峙守正立异

4月10日，全聚德(SZ:002186)发布2022年年度陈述。陈述展现，全聚德2022年营业收进为7.19亿元，回属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元。

全聚德表达，2022年公司根据全年整体摆设和规划，统筹疫情防控和消费运营工做，在顺境中对峙守正立异，主动做为，继续调整、转型、晋级，开辟立异，降本增效，鼎力推进重点项目和各项重点使命落实，夯实运营治理根底。

门店现场，全聚德烤鸭师在忙碌的造造菜品

预造菜赛道再加码多品牌多渠道规划

预造菜是过往三年餐饮业的重要开展趋向，日渐成为消费刚需。承平洋证券认为，跟着政策撑持的不竭加大，以及企业降本增效与消费者便利、灵敏的需求拉动，预造菜行业将迎来快速增长。中心一号文件初次提及预造菜财产，为国内预造菜财产开展供给坚实根底，行业有看迎来全新开展机遇。

萌宝星厨和萌宝鸭文创表态早C晚A醒春市集

全聚德表达，公司发扬“餐饮+食物”的双轮驱动效应，积极深化预造菜市场规划，加快鞭策食物财产开展。

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据领会，陈述期内，全聚德鞭策预造菜营业实现多维打破：一方面，进一步释放食物消费产能，包罗对全聚德三元金星公司熟食车间停止革新，以及申请食物消费答应“速冻调造食物”增项。革新后的手工片造烤鸭消费车间于2022年8月25日正式投产，年消费才能到达单班34万只、双班65万只。另一方面，鼎力推进品牌预造菜分步调上市，成立以全聚德品牌为主，聚集川老迈、丰泽园的老字号品牌矩阵，摘取多品牌、分步调上市战略。目前已有30个品类的预造菜和熟食物产物走向市场，销售势头优良。此外，同步开辟食物销售渠道，由北京市场向全国范畴延伸，同时强化渠道协做的宽度和深度，并重点开发优良渠道，积极开辟新兴渠道。线上方面，以电商为重点打破口，操纵外部优势资本整合线上店展运营，鞭策运营形式向市场化标的目的改变。

全聚德预造菜已得到消费者的普遍承认。春节期间，包罗加推的德团聚和全家福等多款“品牌聚集款”家宴礼盒在内的多款预造菜单品火爆市场。如全聚德手工片造烤鸭、新品900克酱鸭、丰泽园酱香肘子、丰泽园四小碗等产物，上市后销量破10万袋，在支流电商平台的热门评判数量超5万，得到一致好评。

门店场景化、体验化晋级打造餐饮“新国潮”

在深进推进食物营业各项工做的同时，全聚德也在餐饮营业方面重点发力。

全聚德表达，面临新市场、新消费、新需求，公司聚焦于新机遇赋能、新功用定位、新产物研创、新体验晋级，通过三大主力门店——和平门店、前门店、王府井店的焕新晋级，打造“产物+办事+场景”新格局，实现餐饮场景再造，加强消费体验。

全聚德佳亿店客满

据领会，全聚德三大主力门店已在陈述期内完成各项晋级工做。

此中，全聚德和平门店以北京四合院聚落为灵感打造“中华一绝·空中四合院”，通过“新京式”拆修风气和专属菜品，以及赏京色、品京味、听京韵的“新京式”文化意境，提拔顾客体验。该店推出的咬春炒合菜、春笋、一池春等时令特色菜品，遭到消费者欢送。

全聚德前门店将中轴线文化、文创糕点伴手礼、京式下战书茶以及外带食物停止跨界合成，构成新的运营形式，打造了首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的“全聚德·中轴食礼”体验店。春节期间，该店的“齐•活儿”京式下战书茶备受逃捧，慕名而来的消费者川流不息，并荣登地域热门榜第一名。目前，该店在群众点评整体分值到达4.7分，在美团平台的整体分值更是到达5.0的满分。

全聚德王府井店与故宫文化传布公司协做的北京首家“宫囍”主题餐厅“全聚德·宫囍龙凤呈祥”，在餐饮空间植进宫囍龙凤呈祥主题文化IP，以“文化遗产合成”、“主题空间打造”、“联名菜肴定造”、“互动体验晋级”为四大亮点，打造多个主题场景和多种特色互动体验。该店在春节黄金周期间招待消费者近万人次，宫囍三层餐厅就餐顶峰期拿号等位的顾客更高时超越450桌，期间共发放等位号牌两千余个。

值得一提的是，主力门店场景化、体验化的焕新晋级，也发扬出传承传统文化的特殊感化，不只让年轻群体深入感触感染到非遗的魅力，更是助力时下炽热的“国潮”开展。“全聚德·中轴食礼”体验项目和全聚德萌宝鸭文创更被北京中轴线文化遗产传承与立异大赛评为“新场景新业态赛道一等奖”，彰显出其在非遗方面的文化价值。

在主力门店焕新晋级的同时，全聚德在新增门店方面也“步步为赢”。陈述期内，新增3家曲营门店，别离为全聚德佳亿店、武汉沙湖路店、成都科华中路店。在春节黄金周期间，新增门店表示亮眼。特殊是佳亿店翻台率高达161%，元旦和初五两天营业收进均超10万元，持续刷新佳亿店开业以来营业收进新高。

连系门店晋级，全聚德也出力于菜品方面的治理与立异，提拔菜操行量。全聚德表达，通过发掘身手传承，打磨出品形式，对准市场需求，提拔菜品口碑，重塑品牌认知。菜品的提量与立异，鞭策了全聚德在群众点评上口味均匀分的整体提拔。

多重行动见效果新年伊始炽热开局

2023年开年，餐饮行业迎来整体回热，整体功绩闪现反弹趋向。

据东吴证券统计，陪伴全国防疫政策放宽，消费需求、自信心、场景边际回热使得餐饮数据环比改进，泛餐饮业态1-2月各家均匀同比恢复度约100%摆布，苏醒势头明显。另据国度统计局3月15日发布的1-2月份国民经济运行数据，住宿和餐饮业消费指数增长11.6%，为1-2月各类经济数据中增长更高的业态。

全聚德和平门店客流如潮

做为餐饮老字号的全聚德，也在岁首年月迎来一波夺眼的炽热开局。

据相关负责人介绍，自一月份以来，餐饮堂食火爆反常。春节黄金周期间，北京地域包罗王府井店、前门店等在内就餐顶峰时排号情状严峻，以至呈现“一号难求”的气象。以全球城市大道店为例，7天营业收进同比增长135.9%，两次刷新门店单日营业收进新高，1月26日跃居群众点评美食热门榜单综合排名榜首。其他子品牌方面，如春节前开业的丰泽园东曲门店年夜饭和新春宴备受周边消费者逃捧，起头承受预订即订出20余桌，尔后更是天天爆满。四川饭馆和平门店7天营业收进同比增长57.1%。与此同时，外卖双平台出卖量也同比增长显著，预造菜产物阶段销量屡立异高。

对此，全聚德集团党委书记、董事、总司理周延龙近期表达，公司征服倒霉影响，三年磨一剑，工做聚焦于产物行量与办事操行的提拔。市场的积极反应，勇敢公司自信心。将来，全聚德将陆续斗胆测验考试、对峙立异，提赐与消费者更好的产物与办事。