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珍珠的煮法(略)

关键 点:珍珠闷好起锅时更好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不容易变坏和粘连,且口感更好.

能够奶茶中加进 适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详尽 的手艺配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋拆红茶、绿茶更佳）。

东西：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶公用吸管。

“珍珠奶茶网”安康休闲奶茶、冰点造造 东西简介：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材量、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部门构成，为造造 混和原料构成新口味饮品的公用器具。

2、 盎司杯：用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材量，用于舀取果粉，果汁等原料的公用东西。

4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材量，用以舀取、搅拌深罐中的素材 。

5、 密封罐：塑料、不锈钢、枣首辩玻璃等差别材量均有，次要盛放素材 之用。

6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的公用机器，电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢造造 ；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机：类似电饼铛，可主动加热，属烘涪松饼公用器具。

造造 “珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的预备 工做：

营业前应将吧台，台面，擦试清洁、并将各类器具 消毒，清洗后摆放整洁 ，原素材 备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆别离 泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加进 10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,必然要等热水滚蛋了才能够用进往 哦，否则立即 就熔解成粉了。中火连结水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依爱好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，芹空熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全数粉圆呈通明形态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放进 粉圆及加进 白砂糖至浸泡珍珠，搅拌平均后置约30分钟。

用500g水烧开加进 750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可间接换成蜂蜜）。

2.沏茶包。把60克茶叶（用袋拆便利茶叶就不再包）放进 3公斤水，用不锈钢锅或者通俗锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据 本身对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不料见 过长时间冲泡，因为那会招致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放进 10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加进 红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.扭捏 至杯内冰块全数熔解即可，让其起泡.最初加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒进 杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，停止热压封口。

重视 ：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比几，间接影响到珍珠奶茶的口感、量量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，假设 降低成本，可在此中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的感化，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时必然要重视 用量，切末认为奶味越重越好饮 。

注：造造 果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据 所添加果粉差别可别离 造造 成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

以下也是珍珠奶茶做法：

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1、原味珍珠奶茶做法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂凳缺

2、加味珍珠奶茶做法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

3、做珍珠奶茶产物先预备 以下素材 ：

a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加进 珍珠，翻开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲刷，滤干水，加进 适量糖水即可）

b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）

c、糖水（配方：500克沙糖倒进 300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）

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