海胆都能够自在，还有什么不克不及自在？
今天往试 OMAKASE（师傅发办），有粉丝说出品不错有特色，那就往看看，有什么纷歧样，Follow me～
坐标 是中信广场三楼旨一Omakase。
进门往前走是 包厢，而左侧就是 板前的位置，简约的原木色彩拆修，日本风十足。
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后厨门帘写着“内有高人”四个大字，我猜他就是那个高人吧？
根据师傅的口述， 那张菜单即将围绕海胆全面展开，融汇刚到步的日本时令优良食材。
每次 食OMAKASE， 觉得就像开盲盒，我总等待会食到什么，有什么没食过的的做法或者组合。
OMAKASE必需 坐在板前，能够看着师傅近在天涯把美食从0到100，全程闪现，那种曲看的体验，加大了门客成为师傅拥趸的概率。
说时迟，那时快，前菜就呈上了：
松叶蟹啫喱海胆
别致松叶蟹灼熟一条条拆肉，味道是鲜嫩加个甜，连系 自家造醋冻， 顶层展上甜糯的北海道赤上海胆和美美的紫苏花。口感条理清楚，不乏香气，带点酸，激活味蕾。
荧光鱿鱼佐醋味增
富山湾荧光鱿鱼颠末 备长炭烤造，增添了炊火气，加上 醋味增，味道丰富又惹味。
鲜墨鱼素面海胆酱
鲜墨鱼是时令好食材，口感爽脆，配搭香味凸起的 北海道马粪海胆，甜糯回甜，带着些许小清爽。
牙鲆鱼海胆卷鱼子酱
牙鲆鱼的味道鲜甜，弹牙口感， 包裹着海胆的软糯苦涩，鱼子酱的咸鲜，更能爆出海胆的甜味。
刺身
金枪鱼中腹/赤贝/大竹夹鱼
三款刺身一次尽尝：
01.
赤贝
爽口、清甜的
别致赤贝。
02
大竹夹鱼
当季大竹夹鱼，油脂充盈在口腔。
03.
蓝鳍金枪鱼
还有不消阐明的蓝鳍金枪鱼中腹，油脂丰富，进口即化，回甜绵长。
三种海洋鲜美会聚，鲜美之极。 食的时候除了蘸山葵酱油、更能够蘸蘸富含的矿物量的岩盐，甜味更绽放。
鲍鱼海胆实丈
选用 鲍鱼、海胆、赤海老、鲷鱼等鲜材， 以鲜造鲜，量地软滑绵密，昆布高汤不渾而清鲜，不由得一饮而尽。
海胆天妇罗
那是一道 明星天妇罗，用 紫苏叶包裹海胆造造，油温掌握是关键，外焦脆，海胆软糯爆浆，紫苏的香加持，百食不厌。
还有 天妇罗松叶蟹脚，用手拿着渐渐啃就是更舒适的食法了，肉量鲜甜。伴碟的几颗蔬菜天妇罗也里面多汁。
关西烤鳗鱼
Leo每道出品城市热情地完全讲解，那道 利用备长碳烤的白鳗，属于 关西风气。 炽热碳块把鱼皮烤得滋滋做响，皮脆又香嫩油脂丰富，用紫菜包着食，放大香脆口感，趁热食！
德岛柚子醋冻
选用 德岛柚子造形成醋冻，十分清爽解腻，就是 日式雪芭的觉得。那一环我就看懂了，为配角出场埋下伏笔。
来了来了，末于来了！ 人引颈以待，师傅把来自日本的各类天花板级此外海胆，一板一板拿出来，开盒，而且展了出来，有十几板。
据说有些仍是刚下飞机，就像： 季节北海道赤海胆、虾夷马粪海胆和紫海胆那些尖货， 因日本南方系和北方系海胆的季节性差别，据说主厨间接与 东京丰州市场的买手联络，获得至甘旨的优良海胆。 差别品牌的季节性海胆在口感、味道上的细微区别也能让海胆迷们，每次都有味蕾欣喜。那个环节毫无疑问就是整张菜单的更大彩蛋了。
每板拿货价都要四位数，数了一下，那里够买几个靓包包，或者数台1T顶配的手机了。看着如斯多金子一般的海胆，我已经两眼发光，那个世界实美妙！
Leo喊我伸出左手， 握拳。然后勺了一勺此中一款海胆在我虎口上，就 像品鉴鱼子酱统一姿势，不由得立即放进口中， 海胆的爆裂软糯，在口中渐渐化开，触景生情，必需闭上眼睛共同气氛。
海胆霸王卷
选了此中4款海胆，不消钱一样展上满满的4大行， 哇！份量也太多了吧，我要分几口才气把它们都干掉～也算第一次实现海胆自在了！量感极棒！
压轴那款海胆，味道甚浓，以至能食出海水、海藻天然味道。难怪那个世界，如斯多的海胆迷了～
底下垫着的不是通俗海苔，是 丸山海苔， 那海苔创建于1854年，寿司之神小野二郎同款，十分爽脆香。确实，也只要 带“出生纸”的海苔才配卷起前面那些身价娇贵的海胆。
“我在想，海胆都能够自在，
还有什么不成以自在？”
最初有 味增汤，窝心的汤品能让胃热起来， 和甜品。
甜品是柿饼，利用来自日本的 柿子、黄油和坚果手工造造，柿香、微甜、有糯口有嚼头。
完全试完那张菜单，品尝到了多种当季食材， 核心元素海胆的无缝贯串，而且 在“海胆霸王卷”的闪现中拔到了飞腾。
此时此刻，我也大白了 店名的含义: “旨一”日本读音 Umaichi，就是“好食”的发音嘛。
旨一Omakase(中信店)
地址：广州天河北路233号中天购物城三楼354-355号展（西门扶手梯右边可见）
旨一Sushi by Gary(番禺长隆店)
地址：广州汉溪大道东366号番禺天河城B区3楼301-302号展
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