别再乱买猪肉了！猪身上值得食的4个部位，良多人都没食对

猪肉是我们食的最常见的肉，但良多人历来没有食对。

猪肉做为优良的卵白量来源，与我们日常对猪肉的抉择密切相关。起首，要低脂安康；其次，它应该很甘旨，并且很随便烹调。那么，猪肉上哪块肉最甘旨呢？听厨师详尽阐明。

别再乱买猪肉了！不要错过猪最甘旨的四个部门。

1号小山脊

里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，低脂而不油腻，别致、芳香、光滑。谁食了都晓得！

选举做法：【猪里脊肉片汤】

1.将里脊肉切成略微厚一点的大块肉，切好后在肉块两侧平均裹上淀粉，用擀面杖频频拍打，使肉块变薄并呈半通明状，然后将所有肉块依次打成薄片，拆盘备用。

2.预备一小撮海藻，用火烤，使其更香。烤好后，把它切成丝，放在碗里；预备适量的葱花和香菜，把它们切成段，放在汤碗里。挠一小把虾皮，加进盐、鸡粉、胡椒粉和芝麻油，备用。

3.烧开半壶水，把肉片一片一片地放进往。不要把它们都倒进往，它们很随便粘在一路。肉片很薄，所以要小心不要煮过甚。根本上，一旦水沸腾，肉片就会漂浮起来并煮熟，前后大约需要30秒。

4.加进海苔，略微加热，将其从锅中取出。

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把汤和肉倒进刚刚预备好的汤锅里，味道好极了。

NO.2猪后腿

后腿肉是猪的“性价比之王”，肌腱较少，食起来有明显的纤维感。出格是猪腱肉，用蒜泥做成红烧五花肉和白肉，绝对是一绝！

选举做法：【白肉蒜泥】

1.起锅烧水。抉择三份肥的后腿肉和七份瘦的后腿肉，在锅中加热。加进陈皮、葱段、姜片和黄酒往腥味，用小火慢炖40分钟。

2.将酱油和红糖按3:1的比例加进锅中，然后加进生姜、砂仁、八角、干姜、香叶、肉桂、白芷和香菜子。用小火渐渐煮，使酱汁的味道出来。煮至稀薄后倒出，滤往残渣，放在一边。

白肉能够很随便地用筷子刺穿，并且不会有血或水流出。取出并用坚硬的物体将其压平。肉成型后，切成薄片，放在盘子里，倒进蒜泥、芝麻油和复合酱油，撒上葱花。

3号大山脊

大腰肉，也被称为后座肉，在一长条瘦肉上可能会有一些脂肪和皮，独一的缺点是有点胖。但它是造造糖醋里脊肉和锅包的更佳抉择。

选举做法：糖醋里脊

1.预备好里脊肉，把它切成条状。加进一些盐、胡椒粉和料酒，搅拌平均。把大蒜切成泡沫，放在一边。造造糖醋汁时，要用3勺白糖和3勺白醋，酸甜可口。

2.造造糊状物时，先打一个鸡蛋母，挠一把面粉，加进1/3的淀粉，再加进一点发酵粉。分批加水搅拌，曲到构成光滑的酸奶外形。淋上油，搅拌平均。把肉条裹上面糊就能够炸了。

3、油温四成热时，加进肉条，起泡沫渐渐煎成型，然后捞出控油。当油温到达50%热时，再次油炸30秒，取出砖红色的肉条。再次将油温升至六成热，再次翻炒，使肉条外酥里嫩而不回软。

4.将锅底油留在锅中，加进两勺番茄酱。翻炒至油平均变红，味道鲜美，然后倒进糖醋汁，煮出酸甜的味道。然后将剩下的一半生大蒜翻炒出香味，勾稠酱汁，倒进肉条和剩下的大蒜。在锅里快速搅拌，搅拌平均。

NO.4梅花肉

梅花肉富含肌肉脂肪，是猪最甘旨的部位之一，也是烧烤店的常客。做烤猪肉和棒子国度烤肉是个不错的抉择。

选举做法：【蜂蜜烤猪肉】

1.预备腌料：洋葱切成片，生姜切成片，葱花切碎，切成

待续......

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