新年新消费|年夜饭预定顶峰晚来半月，但订单超出预期
记者 蔚晓贤 马媛媛
兔年将至，年夜饭预订迎来一波顶峰期。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访潍坊市区多家酒店后发现，做为疫情铺开后的第一个春节，本年年夜饭预订的顶峰有所推延，不外良多酒店都推出诸如“外卖打包”“预造年夜饭”“上门做菜”等办事，不管包间预订仍是打包年夜饭，预订情状都超出预期，年夜饭预订的小飞腾，给餐饮业回热增添了自信心。
老城根高新店年夜饭预修订在炽热停止中。
有酒店做好破产预备，不意预订还挺多
有酒店做好破产预备，不意预订还挺多
1月14日下战书，当记者来到东方大酒店时，该酒店市场营销部司理陈金瑛正在统计本年年夜饭包间预订的情状。
陈金瑛介绍，往年的年夜饭预订大约从腊月之前就起头了，有的以至从两个月前就起头预订。本年疫情全面铺开后，迎来了一波传染顶峰，酒店的一般运营遭到很大影响，年夜饭预订迟迟没有启动。不外那波传染顶峰的继续时间比预期要短，两周前起头，年夜饭预订陆续展开，比往年推延了半个月摆布。
富华大酒店施行总司理孙婷告诉记者，本年他们并未在年夜饭预订营业上抱太大期看，以至做好了破产的预备，没想到疫情顶峰很快过往了，酒店运营也逐步恢复，年夜饭预订也逐步增加，从目前的情状来看还算不错。
市民陈先生告诉记者，他们家族人多，每年会摘取轮流坐庄的形式选一家酒店食年夜饭共度元旦。受疫情影响，家里亲朋很多人都阳了，那些还没有阳的亲人，出格是年纪大的晚辈都提议本年不再往酒店聚了，或者看看情状再定，所以本年怎么过年到如今还没有定下来。不外也有一些市民表达，做为疫情铺开后的第一个春节，各人都想好好放松一下，往酒店食年夜饭仍是个不错的抉择。
在潍坊老城根餐饮治理有限公司高新店，一进门，记者就看到该店年夜饭预定的海报，老城根高新店店长秦国伟介绍，他们酒店的年夜饭预订也渐进佳境，固然还有一些包间没有订出往，但他认为离过年还有几天时间，订满问题不大。秦国伟表达，疫感情染顶峰刚刚过往，良多人正在恢复期，还有一部门人没有被传染，各人都在看看疫情的停顿，然后再做决定。
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东方大酒店的包间根本上都订满了。
年夜饭订单超出预期，有酒店急招办事员
年夜饭订单超出预期，有酒店急招办事员
固然本年年夜饭预订的顶峰相对较晚，但从预订的情状来看却远远超出预期。
富华大酒店施行司理孙婷介绍，她们酒店共有20个包间目前已根本订满了，那个成果比预期的要好良多。东方大酒店市场营销部履历陈金瑛表达，固然本年年夜饭预订的顶峰晚了一些，但预订的情状还算不错。陈金瑛告诉记者，东方大酒店共有23个包间，目前已订出19个，离过年还有好几天，根据目前的情状全数订满不成问题。
老城根高新店店长秦国伟介绍，受疫情影响，他们店堂食暂停了一段时间，疫情铺开后，他们是潍坊餐饮行业里恢复堂食最早的一批饭馆。为了驱逐兔年春节，酒店很早就做好了预备，前期提早拜见老客户，造造了迎春礼盒，并起头预订年夜饭。目前，他们酒店30多个包间已经订出一半多。秦店长认为，目前良多人还在看看疫情的开展，他估量预订还会有所增长，目前的预定情状已经比料想的好了良多。
新富佳悦大酒店餐饮总监王爱刚介绍，从目前包间预订的情状来看，只到达往年的80%，不外，那个成果也比预期要好良多，“我们预期能到达往年的20%就不错了。”
蓝海大饭馆市场部负责人告诉记者，本年他们酒店年夜饭的预订以至超越了往年。该负责人介绍，本年他们为了侵占年夜饭市场，提早做足了预备。“我们每年都在年夜饭上下功夫，本年的年夜饭预订从往年12月初就起头了。”负责人介绍，本年他们酒店的60个包间已经全数订满，办事时间从元旦下战书5:30分继续到晚上9:30分。该负责人告诉记者，为了给客人供给优良的就餐体验，蓝海大饭馆提早暂时雇用了一批办事人员，治理人员也全员在岗。
富华大酒店的20个包间已全数订满。
新增“阳过”滋补菜品，“打包年夜饭”受热捧
新增“阳过”滋补菜品，“打包年夜饭”受热捧
摘访中记者发现，本年很多大酒店都推出“送饭上门”办事，把一桌浓浓的“年味”打包带回家成为了人们的新抉择。
东方大酒店陈金瑛介绍，考虑到部门市民担忧外出聚餐的传染风险，他们酒店推出了两款“把爱带回家”2023年春节年夜饭打包套餐，一种是10人份，一种是6人份。10人餐共18道菜，包罗凉菜、热菜、汤、主食，售价1999元，6人份共13道菜，售价1599元。陈金瑛介绍，受疫情影响，本年消费者对年夜饭也提出了新的要求，不再强调荤素搭配，而是重视营养搭配。良多人刚刚“阳过”，身体还在恢复期，所以对年夜饭的营养、安康提出了更高的要求，口味也偏向于油腻。因而，他们的套餐里特意增添了一些滋补、清肺的菜品。陈司理介绍，那些套餐不需要消费者再行加工，酒店厨师做好后用保温盒拆好，消费者带回家后能够间接食用。
富华大酒店施行司理孙婷介绍，本年他们也推出了两种外卖团聚套餐，8人份的售价2699元，6人份的1799元，从元旦到正月初六都能够订餐，5公里以内免费配送。
潍坊蓝海大饭馆本年也力推外卖团聚宴。饭馆市场部负责人告诉记者，他们的外卖团聚宴共推出6个套餐，细分为3-4人餐、5-6人餐、7-8人餐、8-10人餐，每个套系的菜品数量从5道-11道不等，售价在399元-1699元之间。外卖办事既省往了家里的忙碌和纷杂，又免于驰驱往酒店的仓皇和拘谨。“目前，那种外带团聚饭的体例逐步被人们喜好和承受，订单量天天大约有8-10单。菜品上荤素搭配，精选优良食材，产地曲供，现订现做，力争为各人闪现上一桌和和美美的团聚宴。”相关负责人介绍。
新富佳悦大酒店餐饮总监王爱刚介绍，他们本年推出了三种新富年夜饭外卖套餐，合适6人-8人用餐，价格别离为1399元、1699元、2023元。外卖套餐仅限元旦当天自提利用。与包间预定的情状比拟，外卖年夜饭的情状更好一些，“本年的外卖年夜饭订单数量已经与往年持平了，目前仍在增长。”王爱刚表达。
蓝海大饭馆推出“上门做年夜饭”办事。
预造年夜饭和上门做菜也成新抉择
预造年夜饭和上门做菜也成新抉择
蓝海大饭馆市场部负责人介绍，本年他们酒店除了堂食、外卖团聚宴还供给了预造年夜饭。他们本年的预造年夜饭订单也不错。如今预造菜套餐中有一款售价199元的套系卖得更好，共有6个菜。据介绍，那些预造菜都是酒店大厨亲身研发造造的，消费者只需回家简单加工一下就可上桌食用，深受年轻消费者的喜欢。
富华大酒店施行司理孙婷介绍，他们酒店业也推出了11个年味礼盒，有香肠、熏鸡、潍县酥锅、潍县蒸鸡等都是能够即开即食的，销量也十分不错。
蓝海大饭馆本年还另辟门路推出了“上门做菜”的办事。潍坊蓝海大酒店专门为“上门做菜”起了一个好听的名字——“外烩”。据领会，“上门做菜”那个项目蓝海大饭馆已经做了一段时间，不外他们接的一般都是商务宴，良多企业倡导“家”文化，公司开展活动不肯到酒店往，而是在企业里，把厨师请过来，在本身公司里举行宴会，给员工营造“家”的气氛。 记者领会到，本年春节期间，蓝海大饭馆已将“上门做菜”的营业延伸到年夜饭，客户能够自备食材，预约大厨上门做菜，酒店也能够全包，带着食材上门供给一条龙办事。1-5人精致桌餐起订原则为200元/位，6-20人起订原则为168元/位。
新富佳悦大酒店也推出了“新富过年菜”，炸黄花鱼、炸刀鱼、炸五香肉、冻猪蹄、炸肉丸等十多种预造菜，能够让消费者在家尝到五星级甘旨。
摘访中，很多酒店的负责人表达，从年夜饭的预订情状来看，潍坊的餐饮业已起头回热，期看年夜饭的火爆是一个美妙的起头。
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