年夜饭往哪食？饭馆包厢“一桌难求” 预造菜需求也在升温|行业动态

财联社1月19日讯（记者 吴蔚玲 武超 肖良华）“（元旦晚餐）已经暂时没有包厢了，只要卡座。”面临财联社记者的订餐需求，长沙徐记海鲜一位门店工做人员如是说。

财联社记者近日看望多地饭馆领会到，临近春节，年夜饭迎来预定飞腾。很多饭馆、商超平台同时通过外卖预造菜的体例侵占份额，市场反应强烈热闹。

年夜饭预订炽热

“我们的年夜饭定时间分红两轮，第一轮是下战书四点到六点半，已经完全订满；第二轮是七点到完毕，只预留了少量空位赐与熟客。”南京连锁饭馆烟波渔港的销售司理黄密斯告诉财联社记者。她同时表达，疫情防控优化调整后，比拟前两年的年夜饭只能销售50%-60%的桌位，本年的年夜饭预订反常火爆。

美团数据展现，群众点评网友搜刮“年夜饭餐厅选举”相关关键词的热度，周环比增量达1477%，截至16日，“年夜饭”主题堂食套餐线上订单周环比增长118%，8-10人的团聚家宴需求最旺。在美团年夜饭堂食订单中，上海、北京、杭州、广州、苏州预定量居全国前五，上海成为年夜饭消吃力最强的城市。

据上海市商务委微信公家号动静，2023年春节年夜饭堂食于往年11月份启动，并呈现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情状。但受12月份疫情影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。跟着近期疫情影响的逐步消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提拔，年夜饭堂食预定已达80%以上。

此外，财联社记者在群众点评订餐页面发现，元旦当天，长沙新长福、毛家饭馆等多家餐厅晚餐时段均已无包厢可订，同庆楼（605108.SH）证券部工做人员也告诉财联社记者，本年年夜饭订餐情状较好，目前已经订满。

年夜饭的炽热，从预按时间上也可窥见一斑。元旦后不久，南京老牌酒店金陵饭馆（601007.SH）的年夜饭就已经根本订满。金陵饭馆市场总监周海对财联社记者说：“从12月起头对外预订，目前包间已全数订满，只在大堂还有少量余位。”

财联社记者同时以投资者身份致电金陵饭馆证券部领会到，本年年夜饭订餐情状好过往年，“起首从酒店楼下的气氛看，都已经比往年好良多了，人来人往的，往年仍是冷冷清清。”

预造菜“奋起曲逃”

堂食桌位有限，很多饭馆推出了可外带的废品预造菜，进一步侵占市场份额。

财联社记者从长沙冰火楼门店人员处领会到，公司推出了“隆运全家福”、“姜辣团鱼佛跳墙”等多种废品菜，可自提也可配送。

此外，长沙第一家五星级酒店华天酒店（000428.SZ），除了推出价位从1999元至3599元不等的酒店包厢团年饭套餐，还特殊推出“华天六大碗 年味带回家”的2023长沙团年宴预造菜，市民可通过德律风下单，菜品即热即食15分钟就能搞定团年大餐。

南京金陵饭馆本年也推出了四款新年礼盒，能够做为客人外带用餐的抉择，此中菜品囊括了公司王牌产物金陵手工盐水鸭等。“本年外卖套餐的销量情状比往年更好，已经根本售罄了。”但周海认为，因为在酒店堂食的气氛比力好，当下仍是堂食受客户承认度更高。

不外，废品预造菜并不是饭馆“专属”，面临年夜饭需求飞腾，电商、超市也纷繁加码年夜饭预造菜。

商超端，长沙沃尔玛超市推出了“六六大顺”、“福运久久”等五款家宴套餐，价位在199元至999元不等。财联社记者重视到，家宴套餐由差别品牌的预造菜单品构成，次要包罗陶陶居、船歌、松鹤楼等。

生鲜电商平台叮咚买菜推出“年夜饭预造菜”预定专区，数据展现，年夜饭相关菜品销量同比增长500%，此中“八大碗”系列上线半个月，销量打破10万份。

关于预造菜公司来说，履历了疫情低迷后，春节成为重要的苏醒契机。

相关上市公司中，国联水产（300094.SZ）相关负责人对财联社记者表达，2022年，公司研发了多款新品，此中牛蛙敏捷生长为年度大单品，本年年夜饭需求量也不错。

渠道方面，预造菜企业仍然将B端做为营收的次要来源，但C端的地位日益提拔。国联水产相关负责人介绍，从公司2022年前三季度的情状来看，C端销售占比在逐渐提拔，向上趋向明显。2022年前三季度，公司电商渠道增速较快。

龙大美食（002726.SZ）负责人表达，公司加大了面向C端的规划，开设了龙大美食预造菜超市和龙大鲜生社区便当店，拓展末端触点，提拔C端曝光量和出名度，并以C端的影响力进一步鞭策B端营业的开发和拓展。“跟着近期疫情防控政策的进一步优化，C端市场需求逐渐苏醒，公司对准年夜饭消费市场，推出了38款年夜饭礼盒，笼盖浩瀚出名菜系。在那个春节，公司礼盒估量将为40万家庭预造新春家宴，增幅到达30%。”

（编纂 刘琰）

来源：财联社记者 吴蔚玲