新春走下层|消费苏醒“年夜饭”走俏，创意菜名年味“食”足!

年夜饭关于中国人来说，有着纷歧样的意义。履历了三年疫情，那一顿年夜饭关于许多久未团聚的家庭们来说，更是多了一份贵重和希望。

“上菜咯，新春百口欢-江南八小碟，年年有余-糟香酒酿白水鱼，还有红红火火-典范毛血旺......”元旦是万家团聚的日子，1月21日晚上6点摆布，在位于苏州市姑苏区竹辉环宇荟的顾亭酒家里，市民们正享受着甘旨的年夜饭，包厢内各人相谈甚欢。红色餐具、红色花卉、红色桌椅，浓浓中国风的用餐气氛，让年夜饭更添年味。

“那三年，很多在外打工的亲戚都没回苏州过年，本年他们都要回来，可给白叟乐坏了，必需在一路聚聚。”市民王先生告诉记者，为了在顾亭酒家食上那顿元旦团聚饭，他早在十天之前就预定好了。“那家店蛮有名的，曾经爸妈带着我往过干将东路上的那家顾亭酒家食饭，口味仍是不错的。现在，我带着父母、孩子一路来食。”王先生说。

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“食”是每年春节主旋律,餐饮市场借力“春节档”回热向好。“竹辉环宇荟的那家顾亭酒家是我们的分店，腊月二十九正式起头营业，但我们的年夜饭预定从1月10日摆布就起头了，一推出就收到了很多预订。来我们那食的大大都是干将东路店的老门客，楼下是大厅，楼上是包厢，那个元旦夜，我们的8个包厢全数坐满。”顾亭酒家老板何密斯告诉记者，该东家打粤菜，厨师、办事员等大多并非苏州当地人。本年春节，该店有七成的外埠员工抉择留在苏州过年，通过豪情和奖金“双管齐下”留人，鼓舞员工春节期间多缺勤、出满勤。“往年岁尾，因为疫情的原因，我本来认为年前来不及开张了。还好，我们加班加点筹备，总算是赶上了那一波春节假期热潮。看着商圈内来来往往的人流，包厢、大厅门客们的笑脸，我打心底里感应兴奋。”何密斯说。

顾亭酒家行政总厨告诉记者，为了驱逐春节期间的消费顶峰，饭馆也做好了充沛的预备。“所有素材都赐与充沛，我们的海鲜全数都是从上海摘购的，当场挑选，当场发货，包管别致！蔬菜是我早上刚从苏州南门菜场买来的，客人桌上的生果仍是今全国午老板亲身出门摘购的。”

一桌丰富的年夜饭可以让全家人享受饕餮美食，而差别的价位对应了差别的菜品品种，食材也有差别。何密斯告诉记者，他们家的年夜饭根本以套餐的形式出卖，菜名也是非常的喜庆，有隆运伴春来-蟹黄生炯油蒙、招财进宝-鲍鱼捞饭、笑口常开-百花脆皮小塘菜等，套餐的价格在3500元至5000元不等，包罗海鲜、肉类、蔬菜等十余款菜品。“我们一共推出了两套年夜饭套餐，在套餐里面有一部门是我们新研发的菜品，给他们取了不祥、喜庆的名字，也是期看通过我们的菜品把祝愿送给列位门客。”何密斯说。

元旦之夜，无论是各个包房仍是大厅，团团聚圆的一各人子围桌而食，诉说着思念，表达着感恩，觥筹交织、笑语喧天。年夜饭食的不单单是美食，更是重逢、欢聚的喜悦，是对家的味觉记忆和对亲人的深切思念。一年复一年，唯有一家人团团聚圆、热热闹闹的一路食顿年夜饭，才是实正的过年。

练习生 周明演 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 王菲