“苏醒比想象中更快”！2023上海年夜饭市场堂食预订率已达80%以上

东方网记者程琦1月16日报导：2023年春节即未来临，跟着疫情的影响逐步消退，2023年春节上海的年夜饭市场逐渐进进苏醒阶段，东方网记者从上海市商务委得悉，本年上海春节年夜饭市场闪现出堂食预订和预造菜外卖两旺的气象。

“苏醒比想象中更快”，堂食预订敏捷上升

2023年春节年夜饭堂食于往年11月份启动，并呈现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情状。但受12月份疫感情染社会面传布影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。跟着近期疫情影响的逐步消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提拔，年夜饭堂食预订已达80%以上。

记者走访了很多沪上餐厅，供给年夜饭堂食的餐厅都表达“苏醒比想象中更快”。和记小菜区域总司理杨海告诉记者，和记小菜沪上连锁门店的年夜饭本来早已订满，但从往年12月下旬起头，餐厅陆续接到了顾客的退订德律风。没想到过了元旦后，一些本来退订的顾客在“阳康”后，又打来德律风重订年夜饭，预订率大幅进步。

“兔年元旦来得早，良多老客人都提早订了年夜饭。前段时间确实有客人来退订年夜饭，但与预定总量比拟只是少数。”新雅粤菜馆相关负责人告诉记者，元旦后有很多市民来电询问年夜饭档期，根本上有人退订，就立即会补上。

记者领会到，绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等深受市民欢送的老字号餐饮品牌以及和记小菜、丰收日、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，积极在人员、食材、营销等方面推出各项行动，称心市民年夜饭堂食的需求。企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工办法，鼓舞员工春节期间多缺勤、出满勤，鼓励广阔员工在沪做好餐饮办事的工做热情。

品类丰富，年夜饭预造菜赐与量同比增20%

除了年夜饭堂食市场苏醒敏捷，日趋成熟的预造菜也逐步成为市民年夜饭存眷的热点，特殊是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预造菜，深受市民欢送，销售火爆。市餐饮烹调行业协会的初步统计展现，本年年夜饭预造菜赐与量较往年同期增长近20%。

上海商情信息中心主任原立军介绍，2023年新年第一周年夜饭预造菜市场就迎来首轮顶峰。在线下，第一食物举办的年货节吸引消费者纷至沓来，1.8万份年夜饭礼盒销售一空，南京东路店元旦期间客单价增长25%，到达150元。

在线上，为了驱逐市民网上预订年夜饭的热潮，叮咚买菜已推出“年夜饭预造菜”预定专区。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量轻松打破10万份；也有主打营养安康、高端操行的海鲜预造菜，帝王蟹、波士顿龙虾……纷繁做成预造菜，此中“避风塘炒面包蟹”，一天被夺订5000多份。别的，叮咚买菜联名各地出名餐厅，如上海老饭馆、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被夺订8000桌年夜饭。美团、饿了么等互联网平台还推出“春节不打烊，热‘爱’送到家”、“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动，营造浓重气氛。

各大品牌餐饮企业积极开辟销售渠道，进一步缩短与消费者的间隔。本年，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展协做。如，淮海路列队人气王光亮邨年夜饭单品、套餐进驻逸刻数百家门店；沈大成、好事林、清点甘旨等20余家餐饮预造菜品牌全面进驻第一食物；百联旗下的逸刻新零食也推出“新年特惠购”，包罗逸焙中点礼盒、逸匠新年隆运团聚礼盒、国际饭馆至尊大礼盒、西区老迈房家宴幸运福利套餐等新年礼物，便利市民购置。

另据记者从市商务委和市餐饮烹调行业协会得悉，虽然本年食材成本上涨明显，本市支流餐饮企业推出的年夜饭预造菜仍与往年价格根本持平，连结价格不变。如，杏花楼推出的典范系列6款（238元—888元），专供系列3款（198元—398元），休闲系列8款（118元—268元），冷冻便利菜6款（198元—698元）；新雅销售的热锅盆菜3款（388元—888元），全家福熟食系列5款（288元—698元），牛排礼盒1款（328元）等，龙神酷之味包罗金汤佛跳墙、鲍鱼花椒鸡、香辣大对虾在内的龙神八大菜家宴，388元-888元不等。价格根本与往年持平，连结价格不变。