“践约”三年的年夜饭，带火了哪些行业
做者：JTloml
“忙活了一年，本年年夜饭就往外面食吧，正好放松下。”Karin同家人方案着本年年夜饭的安放。
然而，在拨打了不下10家饭馆后，末于舍弃。本来，在临近元旦仅有不到一周，饭馆根本都被预定满了。
“不外，本年良多饭馆都供给送餐到家办事了，还丰年夜饭的套餐，咱们能够选一下喜好哪家的。”话风一转，Karin又提出了Plan B。
“如今预造菜也都是好食又便利的，我都能整。”弟弟Simon接话道。
疫情开放的第一年，也是良多人与家人久此外第三年，“年夜饭”末于如约而至，势必是餐饮行业夺夺的风口，饭馆爆全是可预知的现象。
本年，为处理人们对“年夜饭”更胜往昔的热情，商家们纷繁发力，不只是传统餐厅，预造菜行业、生鲜电商、老字号品牌均加进混战。
传统餐厅预约炽热
元旦当天，各品牌餐厅预订炽热。
目前，峨嵋酒家、鼓楼马凯餐厅、烤肉宛、同春园、柳泉居、西来顺、曲园酒楼、等老字号的年夜饭包间已经订满，一厢难求。
此外，北京簋街上的出名餐企胡大饭馆等热门餐饮品牌本年也初次承接元旦年夜饭，一些位于购物中心内的“网红”餐厅加进年夜饭预订的大军。
部门定不上“年夜饭”的消费者，便起头了“年中饭”的夺夺，部门餐厅以至“年中饭”也被预定满了。
据领会，元旦当天各餐厅根本分为4至5个用餐时段，中午、晚上各翻台2次。为了招揽顾客，商家们更是各显神通。
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固然过年少了烟花爆仗，但该有的仪式感都得有，良多餐厅不只供给管家式办事，更有歌舞曲艺、京剧大鼓、上菜环节敲锣打鼓等把戏，从气氛衬着上增添年味，非常喜庆。
为了跟上大队伍，部门传统餐厅也做出改动，开展外卖系统，更有“财大气粗”的商家，拨款成立了本身专属的外卖团队，以至还能预约星厨上门做年夜饭。
从年夜饭套餐价位上来看，也是丰俭由人。
好比京味斋，套餐价格由600元至2000元分为4个层次5款套餐，消费者能够抉择是自提或是外卖到家。
线下餐厅的火爆，预示着中国餐饮业态将如期苏醒。从之前店面顾客百里挑一，到如今商家以至要面对菜品原料、人手不敷等问题压力。
预造菜上年夜饭餐桌
不知何时，最早的一批Z世代已经到了成家立业的年纪，很多人都想在那个久别重逢的日子里露一手，但因为日常平凡忙于工做、进修，没有丰裕的时间研究菜谱。
于是，预造菜便成为他们的不贰之选。不到一小时搞定一桌年夜饭，曾经大厨都办不到的事，现在在年轻人圈子里已经似乎通俗。
现在的预造菜市场兴旺开展，跟着冷链运输以及中心厨房的普及，早已脱节了初期“僵尸菜”称号。
京东超时数据展现，过往一年，超400家预造菜品牌通过京东超市为消费者供给2000多种预造菜商品，预造菜成交额增速达160%。
在抖音电商平台，年夜饭预造菜销量比2022年同期增长超200%；大润发自2023年1月以来，迎来年菜销售顶峰，销售额环比上月同期增长约50%；叮咚买菜数据展现，年夜饭相关菜品销量增长500%……
那什么样的预造菜受年轻人喜好？
佛跳墙、帝王蟹、 松鼠鳜鱼、东坡肉等那些被人人称道的硬核菜，以往那些在餐厅才气食到，价格昂扬不说，造造工序也非常复杂。本身脱手，不管是时间、原素材，仍是身手抵消费者来说都是挑战。
现在，它们摇身一酿成了预造菜，大大缩减了难度。让消费者不只能在家食到大餐，品尝到各地差别美食的风味，还能通过加热、蒸煮等简单的操做增加本身的参与感和称心感。由此也比一些常见的家常菜，诸如鱼香肉丝、宫保鸡丁等更受欢送。
此外，为了驱逐久此外年味，盒马、叮咚买菜、京东等线上超市也不打烊，再也不消担忧菜场、店展打烊买不到食材，或是突然欠缺调料而手忙脚乱了。
兔元素伴手礼备受逃捧
陪伴着年夜饭，每年必不成少的就是“新年礼品”的环节了。
终年在外的打工人们，会趁着新年的契机，带一些本地的特产回家；经常陪在身边的也会在新的一年为家里人和孩子购置新的衣物。
在那此中，兔元素必不成缺。
好比，传统春节的福字、对联少不了“兔”，玩偶少不了兔，衣服、饰品少不了“兔”，各类新年礼盒也少不了“兔”，就连食的都有“兔”元素做装点。
“共禾京品”与“周大福”联名出品兔年生肖系列产物，包罗保温杯、马克杯、一人食餐具，全国潮风设想，新年仪式感满满；
老凤祥也推出“爱萌兔”“福禄兔”“嘟嘟兔”“快乐兔”等吊坠首饰，为了进一步刺激消费，还附有买赠活动；
此外，那种环节当然少不了零食巨头的参与，三只松鼠、百草味、良品展子都推出了兔年生效定造礼盒，限制出售，目前销量均超10万件。
随意走进一家商场，从告白牌、建筑物到粉饰，都能够看到肉眼可见的年味。
被疫情按下暂停键的“年”，在三年的酝酿直达变出了更多的体例。出格是线上渠道的赐与链不竭完美晋级，拉近了消费者与餐饮企业的间隔。
2023年，陪伴着忙碌、与家人团聚的喜悦，显然，兔年的商机到来了。
（本文仅供参考，不构成投资定见，据此操做风险自担）