预造菜走俏年夜饭市场，上市公司继续加码规划，消费回热下行业开展几何？

预造菜走俏年夜饭市场，上市公司继续加码规划，消费回热下行业开展几何？

消费者在国联水产预造菜专柜抉择预造菜

华夏时报（）记者 王敬 张智 深圳摄影报导

预造菜再次侵占年夜饭餐桌。

春节将至，返乡过年的人越来越多，春节年夜饭市场也从头焕发往日活力。堂食预订火爆的同时，《华夏时报》记者走访发现生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预造菜类年夜饭”，且多品牌的预造年夜饭走俏。在沪深交易所互动平台上，“预造菜”也成为投资者对相关上市公司发问的高频词汇。

根据盒马、京东、美团、叮咚买菜等多个平台的数据，春节期间消费者对预造菜类年夜饭热情很高，同时有平台展现本年预造菜销售旺季比往年大幅提早。1月16日，深圳福田区一家西贝莜面村门店的工做人员告诉《华夏时报》记者，预造菜类年夜饭仅还有一套价值599元的“玉兔享福”礼盒，其他的均已售空。“临近过年，早就订完啦！每年预造菜年夜饭差不多是12月中旬起售，那两年都卖得很快的。

多位受访专家表达，预造年夜饭走俏是情理之中的事。线下消费的苏醒不会影响预造菜的市场需求，而跟着本年经济及消费逐步苏醒和预造菜财产的良性开展，整个行业将会迎来一些新改变。

预造年夜饭走俏

除了抉择进进餐厅与家人共享一顿美餐、渡过一个团聚夜，也有很多喜好在家中享受团聚气氛或未能预定到餐厅堂食的家庭抉择在家食一顿年夜饭，翻开包拆间接就能下锅的预造菜也成为了年夜饭“新宠”，越来越多地被端上通俗苍生家的年夜饭餐桌。

近日，《华夏时报》记者走访深圳多个传统餐饮门店、快餐店、商超，发现预造年夜饭品种繁多，线下销售闪现一派红火的气象。

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肯德基预造菜专柜

在深圳工做的白密斯购置了几个大品牌旗下烹调比力复杂的大菜（预造菜），预备在春节期间和家人一路食。她表达：“次要是本年父母要来深一路过年，我厨艺不精，也不期看父母辛勤筹划，抉择预造菜我们都能轻松一下，还能够多点时间带他们四处转一转。”

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表达，关于一些家庭而言，预造年夜饭的推出仍是很合适的，因为既能称心家庭聚餐的便当需求，同时也能令消费者在家聚餐享用到餐厅用餐才气品尝到的一些菜式，加上疫情等原因，一些消费者仍是会抉择在家里食年夜饭，故此预造年夜饭走俏。

记者在多个购物平台和外卖平台搜刮“年夜饭”发现，浩瀚品牌、形形色色的预造菜定造礼盒销都在热卖中。在菜系抉择上，预造菜市场包罗粤、川、闽、淮扬菜等，且既有传统菜，也有立异合成菜。为适应春节需要，良多出名餐饮品牌、老字号品牌纷繁把招牌菜做成预造菜，或推出了很多烹调比力复杂的大菜，包罗、海鲜盆菜、传统粤菜及一些有意头的传统菜式等等。

“以往都是妻子做年夜饭，太费事了，如今有了新兴财产预造菜，买回来加热就能够食用。”有消费者评论说；还有消费者表达，“过年专门多囤点，本身食仍是招待客人都便利，味道也不错。”

品牌营销专家高承远认为，预造年夜饭走俏，呈现缺货潮，一方面是因为年轻人的“懒经济”；一方面是因为营造过年的仪式感。那是年夜饭决策者年轻化后的一定成果。

北京社科院研究员王鹏在承受《华夏时报》记者摘访时表达，关于良多老字号品牌和餐饮企业而言，争夺年夜饭市场份额是拓展本身营销渠道、适应市场需求过程中停止的一些有益测验考试，而且能很好的提拔销量，在春节期间获得愈加可看的营收获果。他认为，预造菜市场火爆是数字经济时代和后疫情时代布景下一个严重的改变。

预造菜概念A股上市公司达30家

跟着财产的快速开展，预造菜赛道不竭扩容。根据Wind数据，截至2023年1月19日，预造菜概念A股上市公司到达30家。

针对激增的预造年夜饭需求，上市公司在近期纷繁加码预造菜市场。沪深交易所互动平台上，“预造菜”也成为投资者对相关上市公司发问的高频词汇。

在深交所互动易平台上，一个月内，有关“预造菜”“年夜饭”两个关键词的发问搜刮成果多达15条，多指向能否有规划、有哪些品类、预造菜营收占比、对运营的积极影响等问题。在上交所上证e平台上，也有多家上市公司都回复了投资者关于预造年夜饭的发问。同时，也有投资者存眷疫情政策调整后预造菜市场的开展改变。

伍岱麒指出，线下消费苏醒不会影响了预造菜的市场需求。事实消费者也不成能天全国馆子，而预造菜包罗的品种、类别多，因而在将来仍是闪现继续开展的态势。

谈及明年的预造年夜饭消费市场，伍岱麒表达，本年经济及消费逐步苏醒，预造菜会迎来一些新改变。

高承远认为，明年的预造菜年夜饭及整个预造菜财产将会沿着规模化、品牌化、原则化、操行化标的目的开展。

中国贸易结合会专家委员会委员赖阳表达，总体来看，因为消费者对安康与口感风味的要求逐步变高，连结别致操行的预造菜是将来开展的重要趋向。此外，规划预造菜的餐饮、老字号企业，起首应该重视在原则化的前提下应重视口感风味与名家巨匠造造产物的差别化，若差别较大可能会影响品牌形象和消费者认同感。

在伍岱麒看来，更看好即烹、即配预造菜的开展潜力前景。她向《华夏时报》记者表达，因为即食类、即热类产物已经是开展了良多年的成熟财产，已经构成较为不变的市场合作格局。而即烹类有更合适年节的高端预定产物，此外还有TO B的营业也将逐步开展，不外其很重要问题在于营养价值、口味保留等方面的手艺问题。而关于即配类，则更合适年轻家庭或独身人群的消费需求，消费场景更多频次可能更高，故此愈加看好那两类的开展潜力。

高承远表达，每个品类都有本身的细分场景：即食预造菜、即热预造菜，更多的是办公场景，即烹预造菜、即配预造菜是家庭场景，都各有本身优势。但他则认为因为即食预造菜、即热预造菜的消费场景、频次更多，开展前途可能更好。