线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮苏醒

墨鹤在叮咚买菜预造菜研发厨房研发过年“八大碗”。　受访方供图。

中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近，“年夜饭食什么”成为消费者们关心的一鬼话题，年夜饭预订热度继续走高。记者从各大平台领会到，本年市民预订年夜饭比往年大幅提早，美团外卖数据展现，比来一周“年夜饭外卖”关键词搜刮量同比往年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜刮量同比往年增长2倍，供给年夜饭菜品的商家数量比照往年同期增长了20倍。

堂食陆续恢复，外卖继续增长，为本年的年夜饭市场更增添了几分炽热。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表达：“我们对即将到来的年夜饭特殊是外卖年夜饭市场非常看好，往年我们的整体重心是以堂食年夜饭为主，本年我们双渠道堂食外卖年夜饭不相上下，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭计划。”

本年年货节期间，大董、全聚德、梅龙镇、豫园等出名老字号纷繁将年夜饭预造菜套餐上线外卖平台饿了么。“疫情对预造菜的市场影响很大，各人逐步承受了预造菜的烹调体例，复原度比力高，本年年夜饭的销售很火爆”，豫园文化饮食集团快消事业群施行总裁邱焘介绍。

截至南方小年，预造菜套餐订单量更高的前三城市别离为北京、上海和苏州，紫光园、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三。

从菜品赐与上看，烤鸭、羊蝎子那种客单价更高、愈加操行化的菜品成为年夜饭菜单的支流。此外，在南方，盆菜等本地特色年夜饭也成为热门品类。

为了驱逐市民网上预订年夜饭的热潮，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预造菜”预定专区，三大特色，全面晋级。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量轻松打破10万份；也有主打营养安康、高端操行的海鲜预造菜，帝王蟹、波士顿龙虾……纷繁做成预造菜，此中“避风塘炒面包蟹”，一天被夺订5000多份。

拉蒂娜厨师展现刚烤好的牛肩峰。　受访者供图。

履历了元旦小长假的小回热，全国各地有很多餐饮商家都对即将到来的春节充满等待上海市民最喜爱的西餐外卖餐厅之一，主打巴西烤肉的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来的春节档做足了预备。

拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表达，“上海深受海派文化影响，对外来事物的承受度很高，西餐年夜饭就是很好的例子”，他说，近几年更多的市民情愿测验考试和传统年夜饭纷歧样的西餐年夜饭，据悉，拉蒂娜巴西春节期间，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐，好比富有巴西特色的芝士面包，巴西国宴里经常呈现的特色黑豆饭，以及各类先考牛排、羊排、海鲜等，以称心上海市民的春节用餐需求。

中国烹调协会认为，跟着各类扩展需求的政策行动落地显效，全国堂食、宴会、跨省旅游等活动逐步恢复，节日的到来促使消费市场主体自信心得到提振，经济开展活力从头释放，为即将到来的春节餐饮市场创造了优良的初步。定见餐饮商家通过线上线下相合成，堂食外卖相连系，勤奋营造平和幸福的兔年春节市场赐与。