新春走下层丨年夜饭预订炽热，包厢全满！肘子和红烧肉被放弃，海鲜受宠

misa2 04-13 5次浏览 0条评论

群众网·海报新闻记者杜虹晓毕胜郭由济南报导

2023年春节临近，疫情铺开后的首个年夜饭，让更多家庭充满等待，各人期看在那个年夜饭一路团聚增进豪情。近日，记者走访济南几家大型酒店，发现本年年夜饭预订出格火爆。记者领会到，济南大型酒店的包间根本已全数订满，仅剩大堂几桌因餐位少还未被预订；同时，堂食预订和预造菜外卖非常火爆，较往年上涨40％。

预订顶峰推延，但订餐仍然火爆

近日，记者来到位于经十路的蓝海御华大饭馆，一进到大堂，就感触感染到深挚的新年气息。济南蓝海御华市场部总监崔丽伟告诉记者，本年年夜饭预订非常火爆，60个包间在1月初就已经全数订满，仅剩几个3-4人的小包间。“往年的顶峰期在节前的两个月，本年因为疫情关系往后推延了一个月，但订餐仍是仍然火爆。”

同时，济南舜和国际酒店副总司理吕国强告诉记者，舜和国际在12月18日-25日之间迎来年夜饭的预订顶峰。“那边是86个宴会包间，共预订了89桌，粗算一下，当天的营业额能在27至29万之间。”

外卖和预造菜预定比重增大，较往年上涨40％

银座索菲特大饭馆行政总厨张俊民告诉记者，市民德律风征询和预订年夜饭外卖和预造菜的人数越来越多，跟往年比有明显的增加，预造菜礼盒在开放售卖一周内就销售了150多份，还有预订大年三十晚外卖的客人也越来越多。

为了称心差别顾客的需求，索菲特根据兔年寓意特殊推出了“大展宏‘兔’”“‘钱’‘兔’似锦”“王‘兔’霸业”等套餐，让市民在选购适口的饭菜的同时赢得好彩头。

同时，舜和国际酒店的外卖订单量也曲线上升，吕国强告诉记者，订购年夜饭外卖套餐的顶峰期在年前3-4天，但目前已经预订了27套，本年的预订量估量比往年上涨40%。

“往年那个店的外卖营业额只要2.9万，本年已经订出往2万多了，估量能到达6-7万。”吕国强说。

顾客口味变油腻，偏向滋补类菜品

受疫情影响，近几年人们的生活习惯发作了很大的改变，口味也跟着有了改变，最明显的是口味变油腻，偏向滋补类菜品。

蓝海御华市场部总监崔丽伟告诉记者，顾客在预订的时候会更偏向滋补类菜品。“我们本年根据客户需求，推出了新研造的人参黄芪炖老鸡、川贝炖雪梨、港式肚煲鸡等菜品，一上市就非常火爆。”崔丽伟告诉记者，出格在元旦期间，川贝炖雪梨几乎是每桌必点，有白叟和孩子的餐桌上就少不了鸡汤。

舜和国际酒店也呈现了同样的情状，“顾客会特殊跟我们说不要‘大鱼大肉’的套餐，要油腻一点。”吕国强告诉记者，本年顾客预订最多的是海鲜，鱼和虾成为最热门的菜品，肘子和红烧肉等都被划出套餐了。

在摘访过程中，酒店负责人均表达从年夜饭的预订量能够看出餐饮行业正在回热，期看2023年餐饮行业的火爆能够从年夜饭起头。