每个上海人至少食掉10斤春菜！更受欢迎的不是香椿，是它们→
“最是一年春益处，十里芳菲进梦来。”
阳春三月，万物生长，春意萌动，
恰是春菜别致上市的好光阴。
你比来食春菜了吗？
近年来，每到香椿上市，市场上就会呈现一波炒做。或是因为“春”“椿”同音，或是因为香椿价高，炒做者往往将香椿做为春菜的代表，得到“春菜价高”的结论。
但是，春菜品种繁多，香椿只是此中之一。并且跟着品种和赐与量增加，春菜价格每日走低，包罗此前每斤一二百元的香椿，价格已经腰斩。
从市场反应看，荠菜、马兰头、草头、蚕豆、春笋等，都是人气颇高且价格比香椿低上一大截的春菜。本年，上海市场还多了来自外省市的春菜，市民更有口福。
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上海人均消费春菜10斤
更爱是它们
传统春菜主打“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。不外从地区角度来看，各地食货对春菜各有偏心。上海人民的春天不克不及没有酒香草头和葱油蚕豆，杭州和苏州人民尤为钟爱那口鲜嫩的春笋，南京人喜好用一份菊花脑一解“春馋”，气量”特殊的折耳根照旧是西南地域的春菜扛把子，而讲究极致别致的广东老饕们，则把本地空心菜做为春菜首选。
“每个上海人可能要食掉10斤春菜，不外大部门都是很接地气的品种，包罗草头、马兰头、荠菜、米苋等。”上海农科院园艺所研究员墨红芳说，上海市民对绿叶菜情有独钟，近五成绿叶菜来自当地，次要产自青浦、金山、崇明等9个涉农区域。
绿叶菜不合适长途运输，所以当地菜拥有天然的间隔优势，从摘摘到餐桌，时间短，别致度高，“那些春天上市的绿叶菜一改冬季大白菜、矮脚青唱配角的叶菜市场格局，是最有上海特色的春菜。”至于爱好，有电商统计了近一周的春菜销售情状：在当地种植的春菜中，菜薹、枸杞芽（枸杞头）、蚕豆等品类日均销量同比增长近2倍，红米苋日均销量增幅到达4倍。
菜市场里，春菜品种繁多，摊主说，地产绿叶春菜出格受欢送
并且，那些春菜价格不像收集上传得那么高。
在康定菜市场，几乎每个蔬菜摊位都有荠菜、马兰头、草头、米苋、竹笋等春菜，也不乏香椿、枸杞芽等相对小寡的春菜。说起价格，摊主们纷繁廓清，没有外定义的那么高。最次要的原因是春菜价格会跟着上市规模稳步回落。对大部门消费者来说，假设不逃求“头鲜”，完万能买到高性价比的春菜。
35号摊位的摊主一口气举了好几个例子——
香椿目前的售价在每斤七八十元摆布，比两周前廉价了一半，“其实，香椿炒蛋用的香椿也就一二两，折算下来，每份不外七八元，大部门人家也都消费得起。”
竹笋春节时每斤要卖三四十元，但那两天，每斤10元摆布的已经有很多，操行好一点的也就20元上下。
米苋刚刚上市，价格较高，每斤在15元以上，“但下周价格就会回落，因为批量上市了。再过几周，几角钱一斤的都有可能买到。”
春菜规模上市后，价格每日走低
那名摊主说，一味强调春菜价格高不客看，因为消费者很理性，有情面愿高价尝鲜，但大部门人会在某个品种规模上市后再选购。
记者也查询了一些线上平台，发现上架的春菜品种和价格与线下根本持平。
全国春菜跨地区热销
值得一提的是，线上平台呈现了春菜新面目面貌：面条菜、蕨菜、藠（jiào）头……良多当地“马大嫂”（沪语“买汰烧”的谐音，指买菜做饭的人）婉言：很少见，以至没见过，怎么烧？
面条菜是北方的野生春菜，学名麦瓶草，叶片肥厚，具有润肺行咳、清热解毒等效果，进口清新，合适蒸熟后蘸酱料食。很多沪漂人士表达那是老家才气食到的菜，赶紧下单回家做馍馍食。
第一次表态上海市场的“面条菜”
野生蕨菜和藠头是来自贵州的春菜，同样是本年的“新面目面貌”。西南消费者对别致的蕨菜和藠头不目生，蕨菜或藠头炒腊肉都是本地的典范春菜搭配。
别致藠头
以野生蕨菜为例，农人天天背着竹篓上山摘摘后，当天加冰块保鲜空运，履历大仓品控后，最快48小时就送到市民手中。目前，野生蕨菜的日销售量已经到达数千份，可间接带动数十位农人每人增收近千元。
野生蕨菜
在本年赐与上海的春菜中，还有甜肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖等，都是具有产地特色和特殊口感的小寡春菜。曾经，它们“既是季节限制，也是区域限制”；现在，有了线上平台的撑持后，它们逐渐从小寡走向群众，打破地区限造，迎来规模化开展的春天。
中医提醒过敏体量要慎食那些菜
“春菜多发物”，那句话你传闻过吗？龙华病院皮肤科主任宋瑜传授表达，上海人钟爱的春笋、春韭、香椿芽都有个特征：见风就长。从食物性味来说，该类食物多属动风、生火之物，因而而为“发物”。春季更是过敏高发季节，此前因而过敏的人，那时候要管住嘴了。
春天易过敏，次要有三大诱因：花粉、阳光和食物。关于光敏患者，一般需要忌食光敏性食物。假设其实不由得嘴馋，摄进如贝壳类，以及马兰头、芹菜、荠菜、香菜等食物时，应浅尝即行，定见尽量晚上利用，食后避光。
荠菜
民间有“食啥补啥”的说法，中医也有小妙招——宋瑜传授解析：你食了春天的食物过敏了，就能够试一试用春天长的工具做解药。此中，春天的绿茶是一味特殊好用的解药，取6到8片绿茶叶，泡半碗淡茶水，放至室温，敷于患处即可。药物治疗可用硼酸溶液或黄柏溶液湿敷。假设皮疹特殊严峻，仍是定见及时就医诊治。
从中医的角度来看，春季过敏的原因之一为肝木过盛，因而，防过敏更好的是春季养肝。宋瑜传授说，要适应肝脏调剂血液那一特征，做到“早睡”和恰当“多动”。
综合自上看新闻、上海徐汇、浦东发布等
来源：上海新闻播送