那菜又喊忘忧草，搭配肉片简单一炒，菜脆肉香，连食三天都不腻

各人好，我是第一美食的阿飞。存眷阿飞，有更多的家常美食供各人参考。

“忘忧草”，乍一听就是一个很文艺的名字。但如果说起它另一个名字“黄花菜”时，相信很多人城市大跌眼镜。说起黄花菜，有句鄙谚喊做“比及黄花菜都凉了”，大意是期待太久，已经错失了过更佳期间。我们不往深究那条鄙谚的出处和深意，就说单以黄花菜来做比做良机，就能够看出人们对那个菜品的喜欢水平，也不负其“席上佳品”的佳誉。所以今天阿飞给各人分享的，就是一道关于黄花菜的家庭小炒——黄花菜炒肉，简单易学又下饭菜，能够经常做着食哦！

【食材清单】：

主料：猪瘦肉、黄花菜（提早泡发）

配料：鸡蛋、淀粉、青红椒、大蒜、生姜、大葱

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、动物油、耗油

【步调一】：

预备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成丝。切好之后放进盆中，加进食盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、老抽2克调底色，料酒5克往腥，多搅拌一会，让肉丝足够吸收料汁进味。

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放进半个鸡蛋清，挠拌平均增加肉丝的鲜嫩性。挠进一小把淀粉，顺着一个标的目的搅拌，摔打2分钟摆布，好让淀粉平均的裹在肉丝外表，锁住肉丝中的水分。最初再加进少许动物油，避免肉丝黏连，陆续拌匀之后静置备用。

黄花菜已经提早泡软，洗清洁之后切短一些便利食用。此外，取大蒜压扁切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用，再额外多切一点青红椒留着配色用。

【步调二】：

食材备好后，先锅内烧油，油量能够略微多一些。等油温四成热时，把肉丝放进锅中快速滑油30秒钟，期间要悄悄晃锅，避免肉丝粘在锅底。等看到肉丝变白后，立即捞出控油，切记滑油的时间不要太长，不然口感就不敷鲜嫩了。

【步调三】：

把黄花菜焯一下水，锅中放一点食盐进底味，再倒进一点料酒往异味。水烧开以后，把黄花菜倒进锅中快速焯水30秒钟。断生以后就立即倒出，用清水冲刷使其口感愈加脆嫩，然后把黄花菜控水备用。

【步调四】：

锅内加少许底油，放进葱姜蒜等小料爆出香味，然后加进蚝油10克增鲜。等把蚝油炒散、炒化之后，倒进肉丝和黄花菜，快速翻炒平均。再从锅边淋进少许清水，加进食盐1克、鸡粉1克调味。等把调料炒散、炒平均后，倒进青红椒丝转大火，翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅拆盘。

好了，那道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。阿飞感激您的看看，也感激各人对第一美食的撑持，我们天天都有几道家常菜供各人参考，喜好做饭的伴侣别忘记点存眷！阿飞感激您的看看，我们下期见！

文章编纂：言辞