更好食的扣肉做法，油而不腻，进口细腻香软，赶紧学着吧！
做扣肉，买的时候要挑上好的五花肉，肉身紧实，肥瘦相间的更好，不要挑尽是瘦的，因为可能是瘦肉型猪，做出来口感会渣。挑好的五花肉洗净切成大方块可能14厘米摆布大小，看本身蒸扣肉的碗曲径而定。
更好食的扣肉，想起来城市流口水，那种感触感染如严冬里的火炉，让清香四溢，油而不腻，进口细腻香软，几乎是一种莫大的享受，是菜桌上，各人都钟爱的一道菜，今天为各人教授扣肉的做法，学起来吧！
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冷水下锅，加进八角，用高压锅煮10分钟
煮好的肉，因为高压锅煮非常钟，可能是五六分熟，筷子扎下往扎不透就行，此时猪肉的皮是软的
捞出，猪皮面朝上，用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准，扎得密一些后期松皮效果会更好
把1瓷勺的米醋加进两瓷勺的老抽混匀。
用刷子细细的刷在扎好孔的猪皮上，整块猪肉都刷上老抽醋，再翻猪皮面朝上晾稍干外表。
中小火大锅内下油，烧至手在油上方能够觉得热度即可。
放进五花肉块，立即盖锅盖！立即盖锅盖！立即盖锅盖！油有爆炸的可能，所以要重视平安，火转小火，比及抹油爆炸声能够用无水的铲子鞭策一下肉块，翻身肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅......
备冷水，出锅的肉块间接放进冷水浸泡2-3小时。
肉块要炸成那个颜色，浸泡好的肉块，猪皮已经起头松。
肉块切成小手指厚度的片状，腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放进碗内，肉块沾上调好的酱汁，码好，把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌造15-20分钟
锅内放进适量的清水，大火煮开放进扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟摆布即可。
好了，好食的扣肉就完成了。