茄子如许做，口感软嫩营养又好食，赶紧往尝尝吧

各人好，今天那道菜营养又甘旨，其实有良多人是没食过的，就是茄子新食法，做法简单，食过就忘不了。

列位老铁，一路来看看是怎么做的吧，起首抉择两个标致的茄子，然后把头尾往掉，再从中间给它割断切开，接下来再将茄子切成厚片，可能在三毫米的厚度摆布。

茄子皮就不要往掉了，因为茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高，所以茄子洗清洁之后，就万万不消往皮了，再切成大小平均的长条，最初改刀切成四方平均的茄子丁，切好放进大碗中，往里面加进一勺食盐，再加进几滴白醋，避免茄子氧化变黑，再加进一碗清水，用手挠拌平均后放一旁浸泡几分钟。

找个小碗，往碗中打进两个母鸡蛋，再用筷子给它搅拌平均，必然要把鸡蛋搞乱一点，没有凝聚的蛋液即可。

再预备青红椒，把辣椒切往头尾，再从中间切开往籽，然后再切生长条，最初再切成小块，切好放盘子里备用。

然后取一段大葱，给它切成十字花刀，再切成葱花，切好，也放盘子里备用，再找一小坨姜，拍碎后再给它切成姜末，切好，跟葱花放一路，再找几颗大蒜拍扁后也切成蒜末，切好，跟姜葱末放一路备用。

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然后在碗中调个料汁，放进一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，少许食盐，半勺鸡精，一勺生抽和酱油，再加进一勺清水，稀释一下料汁，在用筷子足够的搅拌平均，把所有调料搅至熔化。

那个时候茄子也浸泡好了，必然要把茄子水挤干，挤干水分后再倒进碗中，然后再把鸡蛋液淋到茄子里面，用筷子搅拌平均，让茄子都裹上蛋液。

所有食材预备好了，接下来起锅放进少许食用油，比及油热后，再倒进茄子，茄子刚下锅时更好不要焦急搅动，让底部的蛋液定型，定型后再用铲子悄悄翻动，再开中火渐渐煎。

把茄子煎到微微发黄，两面煎至定型后晃动一下锅，让茄子在锅中受热平均，比及茄子也煎熟了，然后再把煎好的茄子盛出来备用。

那时候再次放进少量食用油，油热后放进姜，葱蒜爆香炒香后再放进青红椒片，再次翻拌平均，必然把青红椒片炒断生，然后再倒进茄子，开大火翻炒半分钟摆布，然后再倒进调好的料汁，再陆续翻炒30秒钟摆布。

接下来在出锅前，再加点水淀粉，陆续翻炒几下即可出锅拆盘，一道好食进味的烧茄子就做好了，味道特殊，口感软嫩是一道很好的下饭菜，有喜好的老铁，就赶紧收躲起来吧！