川味家常菜啤酒鸭简单做法，鸭肉软糯，冬至加个菜吧

冬至此日，每个处所的风俗纷歧样，食饺子、混沌、汤圆、羊肉等，你老家冬至食什么呢？

冬天里，鸡鸭鱼肉都是比力常见的家常菜食材，同样的食材能够天天变个把戏。啤酒鸭回为哪个菜系不是很清晰，食习惯了川味，今天就做一道川味家常菜——啤酒鸭，做法也不算复杂，一路学做吧。

鸭肉和鸡肉营养差不多，老一辈说鸭肉属凉性，鸡肉属热性。查了一下百度，确实有必然的事理。土鸭喜好在水里，食水里水生物，冬天食鸭肉，有养胃、补肾、消水肿的感化。

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啤酒是以大麦和大麦芽为次要原料，颠末多道工艺酿造而成。有多种氨基酸、维生素、无机盐、多种酶，也被称为“液面子包”，那道菜用的啤酒是颠末烹煮的，酒精根本散往，所以不消担忧“饮醒”的问题。

啤酒鸭的做法

1）次要食材

2）详尽做法

鸭子比力难杀，并且毛量丰富，能够让卖家帮手处置，拿回来再冲刷清洁，往掉鸭子的脂肪，剁成小块鸭肉冷水进锅，加一小瓶盖料酒、生姜片，煮出血水，捞出洗净控干调水淀粉，一勺淀粉加半碗水热锅，加少许油，放花椒、干辣椒爆香，把鸭肉放锅里翻炒至微黄加葱、姜、蒜、桂皮、八角，爆炒出香味，加进生抽、老抽上色倒进整罐啤酒、冰糖、陈皮，大火煮开转小火，加小勺盐，水淀粉，煮半小时摆布加少许鸡精，大火收汁，此时汤汁已经比力稀薄了出盘，撒上香菜叶、葱段，完成

3）重视事项