巨匠傅教的几道典范家常菜，软美鲜香，营养丰富，学会尝尝吧

清炒蒜蓉西兰花

食材

西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g

做法

西兰花洗清洁将花朵切成小块

锅中水烧开，点一点儿油，放进西兰花焯水。7分熟即可

捞出放进冰水里降温

烧热锅倒进少许橄榄油将大蒜放进爆出香味

将菜花倒进一路翻炒

加进少许盐、蚝油、鸡精一点点清水，翻炒

水分收干即可熄火，上菜

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蚝皇凤爪

素材：鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油

做法：

1、将鸡爪清洗清洁，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干；葱、姜切丝；

2、热锅放油，油热后放进鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1-2小时，控干水分备用；

3、将炸好的鸡爪加进葱姜丝、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉拌匀，放进盘子中，用旺火蒸20分钟；

4、热锅放少许油，油热后放进鸡爪翻炒平均，再加进料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2-3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可

糖醋鱼块

素材：草鱼、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉

做法：

1、草鱼处置清洁，切掉头部，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调进料酒、盐、腌造半小时；

2、鸡蛋磕进碗中，加进干淀粉，搅打成蛋糊；

3、碗中加进醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，搅动几下，再调进湿淀粉，用筷子拌匀，调成糖醋汁；

4、锅中进油，中火烧至七成热时，将鱼片平均地裹上蛋糊，进油炸至金黄色捞出，沥往油分备用；

5、锅内留少许油，放进葱段、姜丝煸炒几下，放进调料汁，小火熬造浓稠；

6、放进鱼块，快速翻炒，将糖醋汁平均的裹在炸好的鱼片上，

7、出锅拆盘。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1.墨鱼仔往掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2.将墨鱼进滚水中焯水后捞出控干水分，焯水中加进花椒粒和少量料酒以往腥；

3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒进墨鱼仔大火翻炒，加进辣椒酱翻炒平均；

5.加进生抽、白砂糖、食盐调味翻炒平均；

6.陆续翻炒2分钟，下进葱段翻匀即可出锅。