重庆发布小面相关处所原则 鞭策重庆小面走向全国香飘世界

图为重庆小面技能大赛角逐现场。　活动主办方供图

中新网重庆3月15日电 (记者 刘相琳)第三届中国·重庆小面文化节15日在重庆大渡口区开幕。开幕式上，正式发布了《重庆小面消费手艺标准》和《重庆小面门店运营办事标准》，旨在标准和促进重庆小面行业开展，鞭策重庆小面走向全国，香飘世界。

重庆市商务委副主任李巡府称，小面虽小，财产浩荡。据不完全统计，重庆现有小面门店8.4万家，日均销售小面超越1200万份，在全国范畴内则有多达38万余家重庆小面门店，在全球很多国度也有重庆小面身影。小面做为重庆一张清脆的美食手刺，在国表里享有普遍的出名度和佳誉度。

重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面消费手艺标准》时说，该原则对“重庆小面”做了原则定义，明白以碱面为次要原料，配以油辣椒包和调味液包为次要调味料，足够展示出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香处所特色风味。此外，该原则还涵盖了重庆小面消费选址及厂区情况、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设备设备、包拆标签和标记、产物储存和运输、笔录和文件治理等手艺要求，对批示消费者标准化、原则化消费，实现重庆小面财产原则化治理具有重要意义，为重庆小面财产高量量开展供给了坚实的手艺支持。

重庆大渡口区委书记余长明在开幕式上表达，鞭策重庆小面走出重庆，是大渡口区的不懈逃求。2021年以来，大渡口区将重庆小面财产做为全区五大百亿级财产集群之一停止培育提拔，规划建立了首个重庆小面财产园，注册了“重庆小面重庆造”公共品牌，出台了系列奖励搀扶政策，正在建立重庆小面体验中心，累计培育提拔“辣来主义”等品牌47个。2022年，大渡口以重庆小面为主导的快消品财产实现营收24.3亿元、增长47.3%，初步构成小面财产集群效应，把重庆小面推向了全国，得到了各地门客的好评。

图为重庆小面技能大赛角逐现场。　活动主办方供图

为鼎力弘扬劳模精神和工匠精神，厚植匠心文化，选拔一批重庆小面优良技强人才，当天还举办了“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛。经前期挑选，来自北京、重庆、陕西、山西、甜肃、山东、新疆等13个省、市、自治区的118名面条身手巨匠齐聚大渡口同台竞技。

大赛现场，选手们在90分钟内接连完成了炼造红油辣子、造造重庆小面和造造自选臊子面等规定动做，展示了重庆小面的传统工艺和讲究技法。大赛决出了一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优良奖。

重庆小面文化节不只只要舌尖上的享受，更有思维上的碰碰。15日，重庆大渡口区还举办了中国·重庆小面财产立异开展论坛，聚焦“重庆小面财产高量量立异开展之路”主题，通过大旨演讲、圆桌对话、现场问答等形式，切磋重庆小面财产的开展新构想、新标的目的。(完)