餐饮消费市场加快恢复向好

编者案：

中心经济工做会议指出，要把恢复和扩展消费摆在优先位置。《政府工做陈述》提出，鞭策餐饮、文化、旅游、体育等生活办事消费恢复。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点范畴，促进餐饮业高量量开展关于扩展内需、鞭策构成强大国内市场、办事构建新开展格局具有重要意义。

当前，全国餐饮业闪现苏醒势头，企业自信心继续提拔，新场景新业态不竭涌现，餐饮消费市场加快恢复向好。若何进一步鞭策餐饮业高量量开展，记者走进市场停止摘访。

发力新场景——

不竭增加优良赐与，提拔供需适配性

【镜头】

一口暖锅、一杯甜品、一眼美景、一首音乐……温馨悠闲的成都生活元素，在一辆小小的枣红色巴士里聚齐了。在四川成都会，城市巴士合成餐饮业态，给舌尖上的甘旨增添了新的味道。

成都会中心春熙路上，记者登上了一辆“暖锅巴士”，一走进车内，车顶气氛灯、车头点歌台、车尾液晶电视等设备一应俱全。复古拆潢的红色车厢安排着8张同样色系的餐桌，皮量座椅已改成对坐形式。每张餐桌能够包容4小我，半人高的玻璃窗外，熙熙攘攘的成都街景，跟着车辆启动而缓缓活动起来。餐食陆续上桌，旅客们逐个品尝红油暖锅、特色酥肉、红糖糍粑等本地美食。据介绍，跟着时令季节的改变，餐饮巴士供给的菜品也会响应改变，以更好地称心多样化的消费需求。

不只食得温馨，行车线路也是颠末精心设想的。暖锅巴士把沿途的太古里、看平街、锦江、电视塔等景点串点成线，逐个闪现。旅途中，行车助理睬全程讲解成都的音乐文化、暖锅文化以及沿线景点文化，让消费者在品尝美食的同时，享受一场文化大餐。

当前，餐饮业营业收进占我国社会消费品零售总额比重10%以上，吸纳就业超越2000万人。做为接触性、聚集性办事业之一，餐饮业近年来遭到过必然冲击。商务部和相关部分积极推出系列助企纾困政策，多措并举鞭策餐饮业苏醒。往年12月下旬以来，餐饮消费市场加快恢复向好。本年1至2月，全国餐饮营业收进为8429亿元，同比增长9.2%，高于社会消费品零售总额增速5.7个百分点。

中国烹调协会相关陈述展现，餐饮业具有需求刚性、社交属性等特征，不断是消费市场的主力军。跟着扩展消费政策鞭策、旅游市场苏醒、美食促消费活动开展，餐饮市场将加快苏醒。

“背靠中国消费大市场，餐饮业高量量开展的底气十足。”民革云南省委会主委、红河学院校长于干千说，我国具有超大规模市场优势，消费市场潜力很大。聚焦消费新需求，不竭增加优良赐与，提拔供需适配性，餐饮业必然能够实现高量量开展。

“餐饮文化是中华优良传统文化的构成部门，餐饮企业有责任传承和发扬餐饮文化。”世界中餐业结合会会长邢颖说，如今，越来越多餐饮企业走出国门、走向国际。中餐走出往不只是中餐企业走出往、菜品走出往、厨师走出往、手艺走出往，更重要的是中餐文化走出往。餐饮企业要实现运营理念、运营视野、运营体例的国际化，在讲好中国餐饮故事、促进中外文化交换的同时，实现国际化开展。

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摸索新业态——

鞭策财产合成，供给更丰富的餐饮消费体验

【镜头】

4月2日，正值晚饭饭点，一拨拨消费者来到四川成都会华商金融中心。跟其他贸易综合体差别，那里从地下一层到楼上六层，全数是与餐饮相关的经济业态。除了很多四川的名小食，上海菜、浙江菜、福建菜等100多个特色餐饮也聚集于此，为消费者“一站式”供给不着边际的舌尖甘旨。

华商金融中心地处成都高新区，近年来，跟着大量高新手艺企业聚集，一多量“新成都人”抉择来那里开展。人数浩瀚的消费新群体，给本地餐饮开展带来新机遇。华商金融中心打造的全餐饮贸易业态，现在成了“新成都人”喜欢的美食地标，也吸引了很多旅客前来体验。

除了不着边际的标记性美食，华商金融中心还引进了很多地道成都小馆品牌。无论是本来只开在德阳什邡的麻辣拌小店展，仍是只开在都江堰的张醪糟，那些小老板秉承着对“甘旨”的固执逃求，生意越来越好。

成都会商务局相关负责人表达，本年，成都要打造国际化地标美食集聚区，出力推出2至3个多元业态和特色文化有机合成的国际新区核心美食圈，规划建立国际美食城，打造国际美食潮水地，为消费者供给更优良的餐饮消费办事。

3月下旬，商务部会同相关部分、四川省政府在春熙路步行街启动2023年“中华美食荟”暨“味美四川”川派餐饮消费季活动。商务部办事商业和商贸办事业司司长王东堂介绍，“中华美食荟”活动已持续举办3届，对促进餐饮业恢复发扬了积极感化。本年，各地商务主管部分和全国性行业协会将举办70场餐饮促消费活动，数量比往年增加了一倍，构成促消费的强大合力。

四川是餐饮业大省。近年来，四川鼎力培育提拔天府“名菜、良庖、名店”三名品牌，释放餐饮消费潜力。本年1至2月，四川餐饮收进实现606亿元，同比增长11.1%。四川省副省长杨兴平表达，将打造更多的餐饮消费新场景，把川派餐饮的金字招牌越擦越亮，鞭策餐饮业高量量开展。

餐饮消费晋级提速，餐饮企业聚焦消费新需求，推进餐饮和旅游、会展等财产合成开展，勤奋供给更丰富的餐饮消费体验。好比，西贝莜面村进进早餐市场；老乡鸡、眉州东坡等规划夜间经济；南城香、袁记云饺等餐饮品牌扎根社区；紫光园凭仗“全时段+全品类+档口”形式，开出100多家曲营店。适应露营鼓起，海底捞、大龙燚等品牌纷繁推出了露营相关产物组合。同庆楼掌握预造菜风口，构成“餐饮+婚庆+食物”开展新形式。

“餐饮企业高量量开展，原则化不是选答题，而是必答题。”眉州东坡集团董事长王刚说，只要做好了原则化，才气更好地实现连锁化、国际化和品牌化。近年来，眉州东坡对峙更甘旨、更安康的原则，加大研发投进，把东坡扣肉、跷脚牛肉、夫妻肺片等原则化产物卖进沃尔玛等大型连锁超市，办事更多消费者。

餐饮业高量量开展必需对峙绿色开展。完美餐品信息标识、全流程提醒适量点餐、妥帖小份菜……商务部批示中国贸易结合会、中国烹调协会、中国饭馆协会、世界中餐业结合会及平台企业配合发布《关于餐饮外卖厉行节约适量点餐的倡议》，唤吁倡导全社会传承中华民族传统美德和优良文化，厉行节约、反对浪费。

拓展新渠道——

积极利用新手艺，进步行业数字化程度

【镜头】

“您好，扫描桌上二维码就能点餐。”4月1日，在北京市向阳区广渠路的一家餐馆，办事员对刚进店的消费者王磊说。王磊用手机扫描二维码后，餐厅的菜品分类展示在页面中，还标注了重量、价格等信息，一目了然。一些已经售罄的菜品在菜单中也有提醒，制止了无效下单。就餐后，王磊在手机上就能结账，无需再像以前那样列队买单了。

“醋熘土豆丝、酸菜鱼，米饭2份，请再查对一下。”王磊就餐的时间正值订餐顶峰期，餐厅堂食济济一堂，负责外卖的员工正在根据消费者外卖订单的需要，忙着备餐、出餐、打包，把一份份预备好的外卖交给外卖员。餐厅门外，外卖员次序井然地列队等着取餐。

“如今无论是外出就餐，仍是在家点餐，都比以前更便利了。”在王磊看来，良多餐饮企业都在测验考试线下线上合成开展，积极立异外卖办事，上线小份菜、双人餐等餐食，推落发庭套餐和露营野餐套餐等，抉择愈加丰富。

我国餐饮企业不竭提拔数字化程度。有的餐饮企业推出微信小法式、线上旗舰店；有的餐饮企业引进伶俐食安系统，打造伶俐餐厅；有的餐饮企业打破堂食餐饮单一赐与形式，扩展线上外卖、外带自提等新营业形式，营造了愈加便当高效的消费新场景。

跟着数字治理系统、挪动付出、大数据等手艺利用，越来越多餐饮企业加快数字化历程，成为餐饮业高量量开展的一个凸起特征。本年的“中华美食荟”活动愈加重视线上线下连系，鞭策互联网电商平台开展餐饮让利促销活动。

中国烹调协会相关陈述展现，当前消费者获取信息的渠道愈加多元，外卖、短视频团购、联名营销、曲播带餐等成为餐饮品牌的重要销售渠道，餐饮企业要研究差别渠道的特征，鞭策线上线下合成，不竭提拔品牌影响力。数字化转型成为餐饮企业开展的“必修课”，数字化能够搀扶帮助企业实现选址、产物研发、门店运营和营销、赐与链精巧化治理与科学化决策，有效降低成本。餐饮企业要积极利用新手艺，进步运营治理各环节数字化程度。

商务部党构成员、部长助理陈春江说，本年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是施行“十四五”规划承先启后的关键一年。商务部将完美撑持政策，改进消费前提，立异消费场景，进一步释放餐饮消费潜力，鞭策餐饮业高量量开展，为更好办事构建新开展格局奉献力量。（王珂 宋豪新）