二十四节气“小份菜”选举 惊蛰：薏米猪肝汤甘旨又养身

“春雷响，万物长”，惊蛰时节恰是大好的“九九”艳阳天，气温上升，雨水增加。西南地域温度在15℃上下，早已是一派融融春光。

那时，气温上升较快，长江流域大部地域已渐有春雷，南方大部门地域，亦可闻春雷初喊。日照时数也有比力明显的增加。但是因为冷热空气瓜代，气候不不变，气温颠簸甚大。重庆气象局提醒：那段时间，各人万万不要急于脱往厚重的衣物，仍是再“捂”几天。

重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟从二十四节气，邀请美食达人杨杰，为你选举小份菜：薏米猪肝汤。

锅中倒进清水，加进浸泡好的薏米，大火煮开后转小火慢炖半小时。然后，将切好并用清水泡除血水后的猪肝，加进一勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一勺淀粉拌匀，再加进少许橄榄油，挠拌平均。将猪肝、菠菜、枸杞等依次加进锅中，放进少许盐后拌匀。盖上锅盖文火慢炖2分钟即可。

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杨杰介绍，春季养身宜养肝，不只猪肝进补，白芍、甜草、葡萄籽、西蓝花等也相当养肝，花青素也是肝很喜好的营养素，在日常生活中也能够多多摄进。

据悉，惊蛰时节是踏青赏花的好时候，此时多食些辛甜发散之品，如韭菜、菠菜、虾仁等，对身体大有好处。

薏米猪肝汤食材：

薏米100g、猪肝150g、菠菜200g、枸杞10粒、料酒3勺、淀粉2勺、胡椒粉3g、盐适量。

上游新闻记者 徐勤

编纂：陈璐

责编：周尚斗

审核：冯飞