海底捞那个要求，热搜第一！客服：本年全国门店同一施行，网友：合情合理

3月14日，#海底捞要求必需点锅底#话题登上热搜第一。有消费者曝出海底捞已经不克不及点4个清水锅了，必需点一个锅底。

据北京商报14日报导，海底捞客服对此表达，必需付费点一个锅底，不然不克不及下单，且不克不及自带锅底。制止单点清水锅是本年的新规定，在全国门店同一施行。

海底捞上海某门店店员表达，单点清水锅的顾客仍是很少的，但确实有顾客食一顿暖锅只花了几块钱。

“两小我若何百元在海底捞食到饱”“解锁海底捞牛肉粒的100种食法”“若何自带食材最省的食海底捞”……那两年，若何在海底捞薅羊毛成为一种时髦做法，逼得海底捞不竭的出台新规来躲避那些羊毛党。

图片来源：视频截图

海底捞“必需点锅底”引热议

据 北青报3月14日报导，记者致电海底捞官方客服，客服人员称， 目前海底捞也撑持点清水锅，但不克不及单点清水锅，至少要点一种锅底。问及为何此前能够单点清水锅如今不撑持，客服人员表达，海底捞的菜品围绕锅底特色上架，锅底是暖锅的灵魂，海底捞的锅底多种多样可称心差别顾客的需求，能够多多测验考试，以到达更好的用餐体验。关于大都顾客喜好的便宜锅底，客服也表达，海底捞对此也是撑持的。

“海底捞要求必需点锅底”的话题登上热搜后，有网友认为那是“被玩坏了的成果”，以往那种十几元食海底捞的工作应该不会再发作了，事实一种锅底的价格就要30元摆布。

据北青报14日报导，记者重视到，此前就曾有网友晒出本身花17元食海底捞的攻略，点了免费的四宫格的清水锅、7元的一份捞面、10元的自选小料。那种“薅羊毛”的行为曾引发热议，有人觉得占廉价还出攻略的行为不太好。

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但随后还有网友出了0元便宜海底捞锅底的攻略，在某社交网站，一位网友在2021年2月分享了一份0元便宜海底捞四宫格锅底的攻略，已获得超10万点赞，5万多收躲。

有部门网友食海底捞时会抉择四宫格清水锅，并操纵海底捞的小料便宜锅底，以至还有网友自带调料包便宜锅底。

关于海底捞大都门店“制止单点清水锅”的情状，大都网友表达“合情合理”，但也有网友网友表达：薅不了羊毛了，还有网友认为应该容许单点清水锅，“收费就好了”。有网友说，海底捞是暖锅店，就靠卖暖锅食材、底料营收，假设顾客都自带锅底、自带食材，到店里借用锅来涮，一次才几块钱，那也不合理。

从推出自带菜办事

到“谢绝自带食材”

海底捞调整规定，近期已不是第一次。

上个月，“海底捞制止自带食材”的话题也曾引发热议。据北京商报 记者领会到，海底捞因门店不撑持消费者自带菜品引发热议。有消费者在社交平台上表达，往食海底捞之前买了部门食材，到店预备煮的时候被告知不成煮自带食材。

不外，一位消费者向记者透露，本年一月底在海底捞一门店用餐时还自带了手切羊肉，门店工做人员表达能够自带食材。同时，该消费者还称在门店用餐时，曾见到过其他消费者自带螃蟹要求门店帮手处置的情状。记者阅读社交平台发现，多位消费者都曾自带食材来到门店用餐，店员能够帮手处置。

对此，记者通过海底捞APP征询门店能否能够自带食材，相关客服人员表达，海底捞是能够自带酒水、饮品的，但出于食材治理和用餐平安考虑，谢绝自带食材。如消费者有特殊喜好的产物欢送随时选举，海底捞会考虑加进菜单。

随后，记者又拨打了海底捞客服德律风，相关工做人员表达了同样的看点，并表达为新规定。此外，记者拨打多家门店德律风后领会到，门店工做人员与上述客服人员的说法均不异。

据北京商报援引媒体报导，海底捞自带菜办事于2017岁尾推出，其目标是为了让顾客可以在海底捞食到本身想食的，得到更好的用餐体验。在此之前，往海底捞食暖锅是能够自带食材的，以至办事人员会帮消费者将菜品处置清洁，还能够免去办事费。但自带的菜品需要留样注销，并签一份免责协议。海底捞客服表达，如今则会让顾客把自带菜带回家。

此外，海底捞此前还因“牛肉粒变素”、“缺斤少两”等话题屡次登上微博热搜。有很多网友在微博、小红书等社交平台上“吐槽”，表达海底捞不再主动送上小零食等。

从扩大到收缩 海底捞扭亏为盈

2月24日晚间，海底捞（06862.HK）发布功绩预告。数据展现，截至2022年12月31日，该公司年度收进估量很多于346亿元，录得净利润不低于13亿元，比照上年度净吃亏约41.61亿元，实现扭亏。

海底捞在通知布告中表达，预期利润增长次要回因于“啄木鸟”方案的施行，使餐厅营运效率进步。同时自2022年6月以来，海底捞在中国大陆及其他地域的餐厅运营表示明显好转。此外，因为登记从公开市场及以要约收买体例回购的2026年票据，海底捞获得非经常性收益3.29亿元。

讨论海底捞若何实现扭亏为盈，需先回到海底捞为何陷进吃亏那个问题上。

据红星本钱局此前报导，海底捞发布2019年年报，海底捞营收和净利双双增长，实现营收265.56亿元，同期增加56.5%。实现净利润23.47亿元，同比增长43.59%。营收和净利都创下了汗青新高。

于是2020年6月，基于海底捞2019年财报的超卓表示等因素揣度，海底捞开创人张勇公布了大规模扩店的方案。

财报展现，截至2020年年报，海底捞的全国门店数量激增到了1298家，短短半年便新开了363家门店，均匀天天新开2家门店。2021年中报展现，海底捞店展数量已经到达了1597家。

↑来源：企业财报

疫情期间的自觉扩店，让本想“抄底”的海底捞反而陷进泥潭。

财报展现，2021年海底捞实现营收为411.1亿，同比增长43.68%；但同期净利润却为-41.63亿元，是海底捞自上市以来的初次吃亏，且吃亏金额相当于此前三年净利润之和。

本钱市场也起头对“巨亏”的海底捞失往了自信心。股价从2021年2月的85.7港元/股高点一路下跌，跌至2022年3月的10港元/股。

窘境之下，海底捞在2021年11月，公布启动的“啄木鸟方案”。

“啄木鸟”方案被外界视做海底捞的断腕之举。该方案自2021年11月起施行，通过继续闭店等一系列调整办法，试图脱节运营层面的重负。但短期内，该方案确实对海底捞的功绩带来冲击。因闭店带来的资产减值与计提，海底捞2021年陷进吃亏。

跟着防疫政策的调整，叠加假期消费刺激，自2022年12月份起头，餐饮业的苏醒迹象逐渐明显。过往几个月，在海底捞门店端，大桌用餐、团餐预订量在过往几个月里有所上升。从消费时点来看，节庆假日关于门店消费的拉动明显，同时夜宵时段消费、工做日商务用餐消费也都有所增长。

根据海底捞发布的数据，1月23日大岁首年月二起头，全国海底捞门店的客流起头大幅度增长，在1月23日至1月27日的5天里，共计招待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。那此中，在1月26日，海底捞单日招待顾客超135万人次。

随后的元宵节、恋人节等节假日，都在刺激顾客的消费热情进一步恢复。本年2月14日恋人节当天，海底捞全国门店招待人次超140万，同比2022年恋人节增长超25%。

与此同时，恋人节当天海底捞的外送订单量也呈现明显上涨，环比上周同期增长2.4倍，同比2022年恋人节增长2.1倍。而在刚刚过往的2月18日、19日周末两天，海底捞全国门店招待量，比一月份过年前的周末客流上升了15%。

编纂|程鹏 杜恒峰

校对|卢祥勇

封面图片来源：社交媒体截图

每日经济新闻综合自北京商报、北青报（记者：戴幼卿）、红星本钱局（记者：刘谧）、半岛网

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